Perbezaan antara tepung tapioka dan kanji

Tepung ubi kayu vs tapioca
 

Di dunia hari ini, tepung telah menjadi sangat penting ketika datang ke seni masakan. Kegunaan untuk tepung dan kanji yang banyak bersifat, berguna untuk mengetahui perbezaan antara masing -masing untuk menggunakannya dengan sewajarnya. Walau bagaimanapun, tepung ubi kayu dan kanji tapioka kedua-duanya merujuk kepada bahan serbuk yang sama yang diperolehi dari akar tepung manioc.  . 

Apa itu kanji ubi kayu?

Tepung kanji tapioka atau tepung ubi kayu diekstrak dari kilang manioc yang disebut sebagai ubi kayu yang merupakan tumbuhan yang berasal dari Brazil utara, tetapi tersebar tepat di seluruh benua Amerika Selatan. Ia telah tersebar di kawasan seperti Afrika, Hindia Barat dan Asia, termasuk Taiwan dan Filipina. Secara saintifik dikenali sebagai Manihot Esculent, Tepung atau kilang manioc diperoleh dari akar tumbuhan yang dengan sendirinya adalah makanan ruji di banyak wilayah. Tepung tapioca digunakan secara meluas sebagai ejen penebalan dan merupakan pilihan tepung bebas gluten yang digunakan dalam baking.

Tapioca dikenali sebagai salah satu bentuk makanan kanji yang paling murni dan komuniti yang berbeza menggunakan tapioka dalam pelbagai hidangan. Bakar sebagai kek, keropok, cookies dan pelbagai hidangan lain, tepung tapioka memberikan tekstur yang unik untuk makanan yang mengekang mereka karakter yang kenyal atau rangup. Kanji ubi kayu juga digunakan sebagai penebalan untuk sup dan makanan cair lain kerana rasa neutralnya.

Tepung tapioka terdiri terutamanya daripada karbohidrat dengan kandungan protein, lemak dan natrium yang rendah. Mengandungi sejumlah kecil asid oleik dan tiada asid lemak omega-6 atau omega-3, tepung tapioka juga tidak mempunyai sejumlah besar vitamin penting atau mineral diet dengan itu berfungsi dengan tujuan penyedia karbohidrat tunggal.

Apa itu tepung?

Tepung adalah istilah payung yang digunakan untuk merujuk kepada serbuk halus serba boleh yang diperolehi oleh biji pengisaran, bijirin bijirin, kacang atau akar dan merupakan makanan ruji di banyak negara. Di antara pelbagai jenis tepung, tepung gandum mungkin yang paling popular digunakan secara meluas di seluruh dunia untuk membuat roti, pastri, kuki dan makanan lain manakala jenis tepung lain seperti jagung, rai dan tepung beras juga terdapat beberapa pilihan yang popular di seluruh dunia.  

Terdiri daripada jumlah kanji yang tinggi yang merupakan subset karbohidrat kompleks, yang juga dikenali sebagai polysaccharides, tepung, yang berasal dari penghapusan perkara yang tidak diingini dan kasar, boleh dibahagikan kepada beberapa kategori.

Tepung yang tidak dicapai - Ini belum menjalani proses pemutihan dan oleh itu tidak berwarna putih

Tepung yang diluntur - Juga dikenali sebagai tepung halus atau tepung putih yang telah dikeluarkan kuman dan dedak

Tepung - Juga dikenali sebagai tepung semua tujuan

Tepung penaik - Dipraktikkan dengan ejen penimbang kimia

Tepung diperkaya -Nutrien tertentu yang telah hilang semasa proses penapisan ditambah ke tepung.

Nilai pemakanan tepung bergantung kepada jenis tepung, cara mereka diperolehi dan bahan -bahan yang telah diperoleh.

Walau bagaimanapun, ketika bercakap tentang tepung ubi kayu, serbuk halus yang diperoleh dari akar tumbuhan manioc yang digunakan dalam pelbagai hidangan. Tepung Tapioca sering digunakan sebagai alternatif untuk tepung gandum.

Apakah perbezaan antara kanji dan tepung ubi kayu?

• Tepung adalah istilah payung yang digunakan untuk merujuk kepada mana -mana serbuk halus yang diperoleh daripada mengisar jenis bijirin, bijirin dan akar. Pati Tapioca adalah sejenis tepung yang diperoleh daripada mengisar akar manioc atau kilang singkong.

• Tapioca bebas gluten. Tepung boleh sama ada secara glutin atau bebas gluten.

• Tapioca tidak mempunyai serat dan kebanyakannya terdiri daripada karbohidrat. Tepung boleh mengandungi serat dan boleh membentuk pelbagai nutrien.

• Walau bagaimanapun, tepung tepung dan kanji ubi kayu dan tapioka kedua-duanya merujuk kepada bahan serbuk yang sama yang diperolehi dari akar tepung manioc.

Kesimpulan. Walau bagaimanapun, tepung adalah istilah payung yang digunakan untuk merujuk kepada semua jenis tepung yang dihasilkan di dunia. Kedua-dua tepung kanji dan tapioka boleh digunakan sebagai pengganti tepung gandum biasa dalam resipi bebas gluten.