Perbezaan antara asid laktat dan laktik

Asid laktat vs laktik

Asid laktik dan laktat adalah asid konjugasi dan asas antara satu sama lain. Secara kimia, perbezaannya adalah dan tidak mempunyai hidrogen. Asid laktik adalah asid lemah, tetapi lebih kuat daripada asid asetik.

Asid laktik

Asid laktik adalah asid karboksilik. Asid laktik pertama kali diasingkan dan dikenal pasti oleh ahli kimia Sweden, Carl Wilhelm Scheele pada tahun 1780. Ia juga dikenali sebagai asid susu kerana ia dihasilkan dari susu.

Asid laktik mempunyai formula kimia c₃H₆O₃. Ia mempunyai struktur berikut. Terdapat kumpulan hidroksil yang dilampirkan pada atom karbon seterusnya selepas kumpulan karboksil. Oleh itu, asid laktik adalah asid hidroksil alfa. Atom karbon di mana kumpulan hidroksil dilampirkan adalah kiral. Oleh itu, asid laktik mempunyai dua isomer optik. Mereka adalah asid l-(+)-asid laktik atau (S) asid laktik, dan yang lain adalah imej cerminnya d-(-)-asid laktik atau (R)-asid laktik.

Kerana kehadiran kumpulan hidroksil dan kumpulan karboksilik dalam molekul yang sama dan berdekatan mereka, ikatan hidrogen intra-molekul dapat dilihat dalam asid laktik. Ini menjadikan asid laktik sebagai penderma proton yang baik (daripada asid asetik). Dalam erti kata lain, kerana ikatan hidrogen intra-molekul, kumpulan karboksilik tidak dapat menarik protonnya dengan kuat; Oleh itu, ia cenderung untuk menghapuskan dengan mudah.

Jisim molar asid laktik ialah 90.08 g mol^-1. Oleh kerana ia adalah molekul organik kecil dengan kumpulan kutub, ia boleh didapati dengan air dan hidroskopik. Ia juga boleh dilupakan dengan etanol. Asid laktik dihasilkan di bawah keadaan anaerobik pada haiwan. Proses ini dikenali sebagai penapaian.  Ia dihasilkan dari pyruate melalui enzim laktat dehidrogenase. Biasanya, penapaian tidak berlaku dalam sel, tetapi semasa latihan asid laktik dapat dihasilkan dalam jumlah yang besar. Asid laktik juga boleh dihasilkan dari bakteria asid laktik. Ini adalah bagaimana ia dihasilkan secara industri. Asid laktik digunakan dalam industri farmaseutikal untuk makanan dan detergen.

Laktat

Laktat adalah anion yang dihasilkan dari asid laktik. Apabila asid laktik dibubarkan di dalam air, ia cenderung untuk memisahkan, dan menghasilkan ion laktat dan proton. Ia adalah -1 dikenakan ion. PKA asid laktik adalah 3.86. Di bawah keadaan fisiologi, pH lebih tinggi daripada PKA asid laktik. Oleh itu, majoriti asid laktik dalam badan dipisahkan dan hadir dalam bentuk laktat. Oleh itu, laktat adalah asas konjugasi asid laktik. Laktat mempunyai formula ch₃CH (OH) COO^-.

Laktat penting dalam metabolisme otak. Semasa latihan, laktat dihasilkan dalam otot.

Asid laktik vs laktat

• Laktat dihasilkan dari deprotonasi asid laktik.
• Asid laktik mempunyai keupayaan untuk memberikan proton dan laktat tidak boleh.
• Dalam penyelesaian (cecair selular), bentuk laktat dominan.
• Laktat adalah anion; oleh itu mempunyai caj -1. Asid laktik tidak mempunyai caj.
• Laktat adalah asas konjugasi asid laktik.
• Asid laktik mempunyai ikatan hidrogen intra-molekul manakala laktat tidak mempunyai.
• Asid laktik boleh melalui membran lipid sedangkan laktat tidak boleh.