Perbezaan antara tallow dan lemak babi

Perbezaan utama - Tallow vs Lard
 

Tallow dan Lard adalah dua lemak yang berasal dari produk haiwan. Tallow diproses dari suet, lemak mentah daging lembu atau kambing. Lard terbuat dari lemak babi. Oleh itu, perbezaan utama antara tallow dan lemak babi berasal dari sumber mereka; Tallow berasal dari kambing atau daging lembu sedangkan lemak babi berasal dari daging babi.

Apa yang tinggi?

Tallow adalah bahan berlemak keras yang diperbuat daripada lemak haiwan. Ia diproses dari suet (lemak mentah daging lembu atau kambing, terutama lemak keras di sekeliling pinggang dan buah pinggang) daging lembu dan kambing adalah daging yang digunakan dalam pengeluaran tallow. Tallow yang dihasilkan secara komersil boleh diperolehi dari sumber haiwan lain seperti daging babi, dan juga sumber tumbuhan.

Seperti lemak babi dan mencelup, yang juga dihasilkan dari lemak haiwan, tallow boleh digunakan sebagai pemendekan. Ia juga boleh digunakan untuk menggoreng dalam. Selain penggunaannya dalam memasak, Tallow juga digunakan dalam pengeluaran sabun, lilin, dan biodiesel. Dalam penggunaan perindustrian, tallow ditakrifkan oleh kriteria teknikal tertentu seperti titik lebur.

Apa itu lemak babi?

Lard adalah lemak separa pepejal yang diperolehi dari lemak babi. Lard boleh dibuat dari mana -mana bahagian babi yang mempunyai kepekatan tinggi tisu lemak. Terdapat dua kaedah untuk menjadikan lemak babi: rendering kering dan rendering basah. Kaedah kering melibatkan mendedahkan lemak untuk mengarahkan api yang tinggi tanpa ketiadaan air manakala kaedah basah melibatkan pengukus atau mendidih pada suhu yang tinggi, yang akan mengakibatkan lemak yang terapung dalam campuran kerana ketidaksuburannya di dalam air. Proses rendering, dan bahagian babi yang mana lemak diambil dapat mempengaruhi tekstur, rasa dan rasa lemak babi.

Lard boleh digunakan dalam membakar dan memasak. Ia boleh digunakan sebagai penyebaran, seperti mentega atau menetes. Ia juga mempunyai penggunaan perindustrian dalam pengeluaran kosmetik, dan penciptaan bio-bahan bakar.

Apakah perbezaan antara tallow dan lemak babi?

Sumber:

Tallow diperbuat daripada daging lembu atau kambing.

Lemak babi diperbuat daripada daging babi.

Tekstur:

Tallow adalah pepejal.

Lemak babi adalah separa pepejal.

Daging:

Tallow biasanya diproses dari suet.

Lemak babi boleh diambil dari mana -mana bahagian daging yang mempunyai kepekatan tinggi tisu lemak.

Kandungan lemak tepu:

Tallow mempunyai kandungan lemak tepu 42g.

Lemak babi mempunyai kandungan lemak tepu 39g.

Kegunaan:

Tallow terutamanya digunakan dalam pengeluaran sabun dan sebagai makanan haiwan.

Lemak babi mempunyai lebih banyak kegunaan masakan daripada tallow.

 Ihsan gambar:

"Tallow -Beef Suet After Rendering" oleh Fotoosvanrobin - Asalnya Dihantar ke Flickr As Niervet dalam Potje bertemu zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) melalui Commons Wikimedia

"Schweineschmalz-1" oleh Rainer Zenz-Kerja Sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia