Perbezaan antara sukrosa dan fruktosa

The Perbezaan utama antara sukrosa dan fruktosa ialah Sucrose adalah disaccharide manakala fruktosa adalah monosakarida.

Sukrosa dan fruktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Mereka adalah jenis molekul organik yang paling banyak di bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Mereka juga berfungsi sebagai unsur penting tisu. Karbohidrat boleh dikategorikan menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polysaccharides. Monosakarida adalah jenis karbohidrat yang paling mudah. Glukosa, galaktosa, dan fruktosa adalah monosakarida. Monosakarida diklasifikasikan mengikut bilangan atom karbon yang terdapat dalam molekul dan sama ada ia mengandungi kumpulan aldehid atau keto.

Monosakarida dengan enam atom karbon dipanggil hexose. Sekiranya terdapat lima atom karbon, maka ia adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida mempunyai kumpulan aldehid, ia dipanggil sebagai aldose. Monosakarida dengan kumpulan keto dipanggil ketose. Disaccharides dibentuk dengan menggabungkan dua molekul monosakarida. Ini adalah tindak balas pemeluwapan di mana molekul air dihapuskan. Sukrosa, laktosa, dan maltosa adalah beberapa contoh disaccharides. Kedua -dua disakarida dan monosakarida manis. Mereka larut dalam air. Kedua -duanya mengurangkan gula (kecuali sukrosa).

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu sukrosa 
3. Apa itu fruktosa
4. Perbandingan sampingan - sukrosa vs fruktosa dalam bentuk jadual
5. Ringkasan

Apa itu sukrosa?

Sucrose adalah disaccharide. Ia terdiri daripada menggabungkan molekul glukosa (gula aldose) dan fruktosa (ketosa gula) melalui ikatan glikosid. Semasa tindak balas ini, molekul air dihapuskan dari dua molekul. Sucrose boleh dihidrolisis kembali ke molekul permulaan apabila diperlukan. Sucrose mempunyai struktur berikut.

Ini adalah disaccharide yang kita dapati biasanya di dalam tumbuhan. Glukosa, yang dihasilkan dari fotosintesis pada daun, harus diedarkan ke bahagian lain yang tumbuh dan menyimpan bahagian tumbuhan. Oleh itu, dalam tumbuhan, glukosa ditukar kepada sukrosa untuk mengedarkannya.  Kami sudah biasa dengan sukrosa dalam kehidupan seharian kita, kerana kami menggunakan ini sebagai gula meja. Sugar Cane dan Bit Perindustrian digunakan untuk menghasilkan gula meja. Sucrose adalah pepejal kristal putih. Ia mempunyai rasa manis, dan mudah larut dalam air.

Apa itu fruktosa?

Fruktosa adalah monosakarida yang mengandungi enam atom karbon. Oleh itu, ia adalah gula hexose.  Selanjutnya, ia mempunyai kumpulan keto, yang dikenali sebagai ketose. Fruktosa mempunyai struktur berikut. Fruktosa terutamanya terdapat dalam buah -buahan, tebu, bit gula, jagung, dan lain -lain.

Sebagai glukosa, fruktosa juga mempunyai struktur monosakarida mudah dengan formula kimia C6H12O6. Walaupun ia ditunjukkan sebagai struktur linear, fruktosa boleh hadir sebagai struktur kitaran juga. Malah, dalam penyelesaian, majoriti molekul berada dalam struktur kitaran. Apabila struktur kitaran terbentuk, -OH pada karbon 5 ditukar menjadi hubungan eter, untuk menutup cincin dengan karbon 2. Ini membentuk struktur cincin lima anggota. Cincin ini juga dipanggil cincin hemiketal, kerana kehadiran karbon yang mempunyai oksigen eter dan kumpulan alkohol.

Apakah perbezaan antara sukrosa dan fruktosa?

Perbezaan utama antara sukrosa dan fruktosa ialah sukrosa adalah disaccharide manakala fruktosa adalah monosakarida. Fruktosa mengambil bahagian dalam membuat sukrosa dengan menggabungkan dengan glukosa. Juga, berat molekul sukrosa lebih tinggi daripada fruktosa. Dan, formula kimia fruktosa adalah c₆H₁₂O₆ Walaupun formula kimia sukrosa adalah c₁₂H₂₂O₁₁. Selain itu, fruktosa adalah gula mengurangkan, sedangkan sukrosa adalah gula yang tidak mengurangkan.

Di bawah info-grafik meringkaskan perbezaan antara sukrosa dan fruktosa.

Ringkasan -Sucrose vs fruktosa

Fruktosa adalah monosakarida yang mengandungi enam atom karbon. Sucrose terdiri daripada menggabungkan molekul glukosa (gula aldose) dan fruktosa (keta gula) melalui ikatan glikosid. Perbezaan utama antara sukrosa dan fruktosa ialah sukrosa adalah disaccharide manakala fruktosa adalah monosakarida.

Ihsan gambar:

1. "Formula Struktur Sucrose" oleh Bas-buatan sendiri dengan sukrosa-inkscape.SVG dari Commons Grafik PNG ini dicipta dengan Inkscape. (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
2. "D-L-Fructose V1" oleh Poyraz 72-Kerja Sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Commons Wikimedia