Perbezaan antara tepung kentang dan kanji kentang

Draf auto
 

Kentang adalah salah satu sayur yang paling banyak digunakan di seluruh dunia. Mereka juga digunakan untuk mengekstrak tepung yang digunakan dalam pelbagai cara di dalam dapur. Terdapat dua tepung yang berbeza yang diperbuat daripada kentang iaitu tepung kentang dan tepung kanji kentang. Ramai orang tetap keliru antara tepung kentang dan kanji kentang dan menggunakan satu tempat yang lain dalam resipi dengan hasilnya bukan sahaja rasa tetapi juga tekstur dan nilai pemakanan resipi akan berubah. Walaupun datang dari kentang yang sama, terdapat banyak perbezaan antara kedua -dua tepung yang akan dibincangkan dalam artikel ini.

Tepung kentang

Untuk membuat tepung kentang, seluruh kentang dimasak dan dikeringkan dan kemudian tanah halus untuk mendapatkan serbuk halus. Tepung yang diperbuat daripada kentang mempunyai rasa kentang yang kaya, dan ia digunakan dalam roti dan pancake. Ia juga digunakan sebagai pemekat ketika membuat sup dan graviti. Tepung kentang popular di kalangan orang yang mengalami penyakit seliak kerana ia bebas gluten. Orang Yahudi menggunakan tepung kentang semasa menu Paskah apabila mereka tidak dibenarkan makan bijirin. Seperti yang dibuat selepas mengeringkan kentang, tepung kentang harus disimpan di tempat yang kering kerana ia menjadi kemas apabila ia bersentuhan dengan kelembapan.

Kanji kentang

Pati yang diperoleh dari kentang dipanggil kanji kentang. Pati ini ditemui di sel -sel tuber tumbuhan kentang, dan untuk mengekstrak kanji ini, kentang dihancurkan untuk melepaskan bijirin kanji. Pati ini dikeringkan dan ditukar menjadi bentuk serbuk, dipanggil tepung kanji kentang. Kanji kentang kelihatan seperti kanji lain dan mempunyai rasa hambar kerana fakta bahawa kentang dikupas sebelum memulakan proses untuk membuat kanji. Kanji kentang digunakan di dapur untuk membuat banyak resipi yang berbeza.

Untuk mengeluarkan kanji dari kentang, mereka dikupas dan dibasuh dan dibuat untuk menjalani proses yang dipanggil Rasping. Mereka lebih baik selepas merakam. Oleh kerana kanji dibuat dari kentang yang tidak dimasak, ia tidak menyerap air dengan mudah. Tepung kanji kentang sangat ringan serbuk berwarna putih yang boleh digunakan untuk menebal banyak sup dan graviti. Ia juga boleh digunakan bersama dengan tepung lain dalam baking.

Tepung kentang vs kanji kentang

• Tepung kentang diperolehi dari kentang keseluruhan selepas memasak dan mengeringkannya, sedangkan kanji kentang diperolehi setelah mengupas dan menghancurkan kentang yang tidak dimasak.

• kanji kentang dikeringkan dan diubah menjadi serbuk putih yang mempunyai ketumpatan yang lebih ringan daripada tepung kentang.

• kanji kentang tidak menyerap air, sedangkan tepung kentang menyerap banyak air kerana ia dehidrasi sebelum ditukar menjadi tepung.

• Tepung kentang mempunyai lebih banyak rasa kentang daripada kanji kentang. Rasa kanji kentang hambar.

• Tepung kentang lebih sesuai untuk membuat doh daripada kanji kentang.

• Tepung kentang diperoleh dengan pengisaran yang mudah, sedangkan kanji kentang memerlukan penapisan yang lebih kompleks.

• Tepung kentang mempunyai kandungan protein dan serat yang lebih tinggi daripada kanji kentang.