Perbezaan antara molase dan treacle

Molasses vs Treacle

Gula adalah bahan yang indah dalam makanan dan kehidupan makanan kita tanpa sukar untuk dibayangkan. Bolehkah anda hidup tanpa coklat dan padang pasir atau bahkan colas, biarkan kuki dan shake dan kopi? Terdapat pelbagai jenis gula seperti sirap emas, molase, treacle, gula biasa, gula kastor, dan sebagainya. Orang tetap keliru antara molase dan treacle, dan ada juga orang yang mengatakan bahawa mereka sebenarnya adalah bentuk gula yang sama. Mari kita lihat dengan lebih dekat pada kedua -dua gula yang disebut molase dan treacle.

Molase

Molase adalah cecair likat berwarna tebal dan gelap yang diperoleh semasa pengekstrakan dari tebu. Konsistensi dan warna cecair ini bergantung kepada tekanan yang digunakan, umur tumbuhan tebu yang diekstrak, dan kaedah membuat gula. Tongkat tebu mula menghasilkan cecair apabila dipotong atau dihancurkan. Jus yang diperoleh dengan menghancurkan tongkat direbus untuk menjadikannya tertumpu dan likat. Sirap ini direbus beberapa kali dan menghasilkan apa yang disebut molasses.

TREACLE

Proses pengekstrakan gula dari tebu melibatkan mendidih sirap atau jus yang diperoleh dari tebu gula beberapa kali. Didih pertama jus menghasilkan sirap yang tidak dipanggil molase, tetapi sebaliknya ia dirujuk sebagai sirap tebu di AS. Sirap tebu ini mempunyai kandungan gula yang sangat tinggi, dan hanya selepas mendidih kedua bahawa sirap mula merasakan sedikit pahit. Ini kerana pengekstrakan gula dari sirap. Ia adalah mendidih gula kedua yang menghasilkan molase atau molase kedua kerana sesetengah orang merujuknya. Ia adalah mendidih ketiga sirap tebu yang menghasilkan bahan beraroma yang dipanggil molases hitam. Pada masa ini, kebanyakan kandungan gula sirap hilang akibat penghabluran dan penyingkiran sukrosa. Walaupun mengandungi gula yang sangat sedikit, bentuk sirap tebu ini mempunyai banyak mineral dan vitamin. Inilah sebabnya mengapa produk ini sering dijual di pasaran sebagai suplemen kesihatan. Di UK, sirap ini juga dikenali sebagai Treacle atau Sirap Emas sedangkan, di Amerika Syarikat, ia dirujuk sebagai molase Blackstrap.

Apakah perbezaan antara molase dan treacle?

Pengekstrakan jus dari tebu adalah proses yang berterusan beberapa kali, dan sirap yang diekstrak juga direbus setiap kali. Dengan setiap mendidih, beberapa gula hilang kerana penghabluran sukrosa. Walaupun cecair likat yang diperolehi selepas mendidih dirujuk sebagai molase, ia adalah sirap selepas mendidih ketiga yang dipanggil treacle atau molase hitam. Malah, sirap ini mempunyai kandungan gula yang sangat sedikit dan warna yang sangat gelap. Walaupun rendah gula, treacle mengandungi banyak vitamin dan mineral. Treacle dan molase sangat kuat dalam rasa dengan treacle menjadi lebih kuat daripada molase.