Perbezaan antara london broil dan steak flank

London Broil vs Flank Steak
 

Untuk hampir setiap hidangan daging, potongan daging yang digunakan di dalamnya menjadikan dunia perbezaan. Setiap potongan mempunyai rasa dan tekstur tersendiri dan oleh itu, memerlukan kaedah dan masa memasak mereka sendiri. Perbezaan antara london broil dan steak flank, walaupun berkait rapat, mesti ditekankan untuk memahami hidangan.

Apa itu London Broil?

London Broil, hidangan daging lembu Amerika Utara yang popular, disediakan dengan memanggang atau memasak stik sayap yang diasinkan dan memotongnya menjadi jalur nipis di seberang bijirin. Walau bagaimanapun, asal nama itu tidak diketahui kerana hidangan itu tidak mempunyai kaitan dengan bandar London. Walaupun pemotongan daging yang digunakan secara tradisional untuk london broil adalah stik sayap, ada juga yang menggunakan luka seperti pusingan atas, panggang bilah atau panggang tip sirloin dalam hidangan ini. Untuk menyediakan hidangan ini, daging perlu diasinkan selama beberapa jam. Adalah dinasihatkan untuk menjaringkan daging sebelum merapikan agar perap untuk meresap ke bahagian -bahagian daging yang lebih sukar untuk menjadikannya lebih banyak flavoursome. Kemudian potong itu disengat pada api yang sangat tinggi di dalam broiler ketuhar atau gril luaran yang kemudiannya dipotong dalam jalur nipis dan disajikan. Walau bagaimanapun, di bahagian -bahagian tertentu di Kanada, daging tanah atau daging babi sosej yang dibalut dengan sayap atau stik bulat juga dikenali sebagai london london.

Apa itu stik sayap?

Flank Steak adalah stik daging lembu yang agak panjang dan rata, yang berasal dari otot perut lembu, bertentangan dengan pinggang. Ia adalah potongan yang rendah yang rendah lemak yang kelihatan rata dan mempunyai rasa yang kuat. Digunakan sebagai alternatif kepada stik skirt tradisional di fajitas dan dalam penyediaan hidangan popular London broil, stik sayap boleh digoreng, panggang, masak, atau direbus untuk tahap tekstur dan kelembutan yang berbeza. 

Flank steak berasal dari bahagian lembu yang kuat dan baik dan dianggap terbaik apabila berwarna merah terang. Untuk memaksimumkan kelembutan daging ini dan menjadikannya kurang kenyal, dinasihatkan untuk memotong bijirin sebelum berkhidmat. Kerana rasa yang kuat, stik sayap memerlukan perasa minimum dan lada, garam dan berus minyak semasa memasaknya. Overcooking boleh menyebabkan daging yang sukar, dan dinasihatkan untuk memasak stik sayap hingga sederhana untuk mendapatkan stik yang ideal. Di Columbia, Flank Steak dikenali sebagai Sobrebarriga, bermaksud “di atas perut dan cukup popular. Ia juga digunakan secara umum dalam masakan Asia dan dijual di pasar raya Cina sebagai daging lembu goreng.  Walau bagaimanapun, tukang daging kadang -kadang cenderung untuk melabelkan pusat pemotongan daging yang sukar sebagai pusingan teratas, hujung sirloin, stik sayap, atau bahu sebagai stik sayap dan, oleh itu, seseorang mesti menyedari pemotongan sebelum membelinya.

Apakah perbezaan antara stik flank dan london london?

• London Broil adalah hidangan stik yang popular dan kaedah memasak untuk memotong daging yang sukar dan kurus. Flank Steak adalah potongan daging yang digunakan untuk london london.
• Butchers cenderung untuk melabelkan pusingan atas, hujung sirloin, steak flank, atau bahu seperti london broil manakala stik sayap adalah pemotongan tradisional yang digunakan untuk penyediaan london broil london. 

Oleh itu, kita dapat menyimpulkan bahawa sementara London Broil merujuk kepada kaedah memasak, stik sayap adalah potongan daging yang kebanyakannya digunakan dalam gaya penyediaan ini.