Perbezaan antara gliserol dan asid lemak

Kunci Beza - Glycerol VS asid lemak
 

Lemak disimpan di dalam badan sebagai triacylglycerols dalam tisu adipose. Triacylglycerols adalah sumber tenaga yang baik kerana ia menghasilkan tenaga yang lebih tinggi berbanding dengan sumber karbohidrat. Tetapi kerana ketidaksuburannya, ia tidak mudah digunakan oleh badan. Triacylglycerols terdiri daripada asid lemak dan gliserol yang disertai oleh ikatan ester. Asid lemak adalah rantai hidrokarbon panjang dengan kumpulan karboksil (COOH) di hujung alfa rantai asid lemak. Glycerol adalah poliol yang mempunyai tiga kumpulan hidroksil (kumpulan OH) dan disebut sebagai alkohol gula trihydroxy. The Perbezaan utama asid lemak dan gliserol adalah komposisi kimia kedua -dua sebatian. Asid lemak mempunyai kumpulan karboksil terminal manakala gliserol jatuh di bawah kategori alkohol yang mempunyai tiga kumpulan OH.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu gliserol
3. Apakah asid lemak
4. Persamaan antara gliserol dan asid lemak
5. Perbandingan sampingan - asid lemak gliserol vs dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa itu gliserol?

Gliserol yang juga disebut sebagai gliserin atau Glycerine adalah sebatian kimia bukan toksik. Ia adalah poliol yang terdiri daripada alkohol yang terdiri daripada tiga kumpulan hidroksil. Formula gliserol adalah c₃H₈O₃. Glycerol adalah cecair hygroscopic yang manis, jelas, tidak berwarna yang likat. Ketumpatan gliserol adalah 1.261 g/ml. Titik mendidihnya ialah 290 darjah Celsius, dan titik leburnya ialah 17.8 darjah Celsius. Glycerol lebih padat daripada air dan mempunyai titik mendidih yang lebih tinggi dan titik lebur daripada air.

Glycerol adalah molekul kutub. Ia sangat larut dan larut dalam air kerana kehadiran kumpulan OH. Kumpulan OH ini juga bertanggungjawab untuk menyampaikan harta hygroscopic ke air. Oleh itu gliserol dengan mudah mengambil air dan mengekalkannya. Oleh itu, apabila menyimpan bekas kedap udara khas gliserol harus digunakan.

Tubuh memenuhi keperluan gliserol dari kerosakan lipid yang dipangkin oleh lipase. Glycerol di dalam badan disimpan dalam tisu hati dan adipose di mana ia digunakan semula untuk membentuk triacylglycerols apabila diperlukan. Di samping itu, gliserol juga digunakan untuk meningkatkan osmolaliti plasma darah. Dengan meningkatkan osmolality, lebih banyak air diekstrak dari tisu ke dalam cecair interstisial. Glycerol atau Glycerin juga bertindak sebagai ejen untuk mengelakkan reabsorpsi air di buah pinggang melalui tiub proksimal yang rumit.  Ini membawa kepada jumlah darah yang lebih rendah dan jumlah air dan natrium yang lebih tinggi.

Glycerol juga digunakan secara komersil dalam industri makanan sebagai pengemulsi makanan dan ejen perisa.   Glycerol digunakan dalam produk penjagaan diri seperti ubat gigi, gel mandi, minyak wangi dan salap dan krim aksesori lain. Ia juga digunakan untuk mengeluarkan farmaseutikal.

Apakah asid lemak?

Asid lemak adalah rantai panjang hidrokarbon dan mempunyai terminal karboksil. Mereka adalah molekul nonpolar dan oleh itu, tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik. Asid lemak selalunya sebatian rantai lurus dan mungkin mempunyai nombor ganjil atau bilangan atom karbon bahkan. Asid lemak yang ganjil didapati kebanyakannya dalam bakteria dan tumbuh-tumbuhan atau haiwan yang lebih rendah. Berdasarkan bilangan atom karbon sintesis dan kerosakan dalam organisma sedikit berbeza. Bilangan atom karbon dalam rantai asid lemak berkisar antara 2 hingga 80. Tetapi asid lemak biasa mengandungi kira -kira 12 hingga 24 atom karbon. Berdasarkan bilangan atom karbon dan panjang rantai terdapat tiga jenis rantai asid lemak.

Rantai asid lemak

• Asid lemak rantaian pendek - 2 hingga 6 karbon
• Asid lemak rantaian sederhana - 8 hingga 10 karbon yang dipanggil dan 12 hingga 24 mereka dipanggil
• Asid lemak rantaian panjang - 12 hingga 24

Rajah 02: Asid lemak tepu dan tak tepu

Menurut kehadiran dan ketiadaan ikatan berganda, asid lemak boleh dikategorikan sebagai asid lemak tepu dan tak tepu. Asid lemak tepu tidak terdiri daripada sebarang ikatan berganda. Asid lemak tak tepu mungkin mengandungi satu ikatan berganda - Asid lemak tak jenuh atau lebih daripada satu ikatan berganda - Asid lemak tak tepu. Asid lemak tak tepu juga disebut sebagai asid lemak penting kerana mereka memainkan peranan yang penting dan harus dimakan melalui makanan. Asid lemak tak tepu adalah asid lemak rantai panjang dan oleh itu tidak dapat disintesis dalam badan (omega 3 dan omega 6 asid lemak)

Apakah persamaan antara gliserol dan asid lemak?

• Kedua -duanya terdiri daripada karbon, hidrogen, dan oksigen.
• Kedua -dua sebatian mengambil bahagian dalam tindak balas esterifikasi untuk menghasilkan triacylglycerols.
• Kedua -dua sebatian memainkan peranan berfungsi dan struktur dalam metabolisme lemak

Apakah perbezaan antara gliserol dan asid lemak?

Ringkasan -Glycerol VS asid lemak 

Asid lemak dan gliserol adalah sebatian penting yang dikaji secara meluas kerana fakta bahawa mereka adalah prekursor triacylglycerols dan sebatian lipid fungsi lain. Perbezaan antara asid lemak dan gliserol ialah asid lemak adalah rantai hidrokarbon linear nonpolar manakala gliserol adalah kutub dan terdiri daripada 3 karbon tetap yang disertai oleh kumpulan hidroksil. Kedua -duanya menjalani esterifikasi untuk menghasilkan acylglycerol lemak yang mempunyai peranan fungsi utama dalam fisiologi organisma. Individu kedua -dua komponen mempunyai sifat dan aplikasinya.

Muat turun versi PDF Glycerol vs Fatty Acids

Anda boleh memuat turun versi PDF artikel ini dan menggunakannya untuk tujuan luar talian mengikut nota petikan. Sila muat turun versi pdf di sini perbezaan antara gliserol dan asid lemak

Rujukan:

1."Asid lemak ."Struktur asid lemak. Terdapat di sini  
2."Glycerol."Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. Pangkalan data kompaun pubchem, u.S. Perpustakaan Perubatan Negara. Terdapat di sini 

Ihsan gambar:

1.'Glycerin - Glycerol'by Neurotiker (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia 
2.'221 Asid Lemak Bentuk -01' oleh Openstax College - Anatomi & Fisiologi, Laman Web Connexions, 19 Jun 2013 (CC oleh 3.0) melalui Commons Wikimedia