Perbezaan antara krim tartar dan baking soda
Krim tartar vs baking soda
Ketika datang ke baking, senarai ramuan sudah lama. Walau bagaimanapun, sangat penting untuk mendapatkan perkara -perkara ini tepat kerana nasib hidangan kadang -kadang hanya bergantung pada satu ramuan. Ejen Leavening adalah bahan -bahan yang boleh membuat atau memecahkan hidangan yang dibakar. Krim Tartar dan Baking Soda adalah dua bahan lagi yang biasa digunakan dalam barang bakar. Mengetahui perbezaan antara krim tartar dan baking soda boleh sangat membantu ketika memilih bahan -bahan terbaik untuk menambah hidangan yang sesuai.
Apa itu krim tartar?
Ejen Leavening, lebih dikenali sebagai Krim Tartar di Dunia Kuliner, dikenali sebagai Potassium hidrogen tartrate atau Potassium Bitartrate Di dunia kimia. Krim Tartar dihasilkan sebagai hasil sampingan pembuatan wain dan garam asid kalium asid tartarik. Formulanya ialah KC4H5O6.
Semasa penapaian jus anggur, kalium bitartrate mengkristal dalam tong wain dan juga boleh mendakan keluar dari botol wain. Kristal ini biasanya boleh didapati di bahagian bawah gabus botol wain yang telah disimpan pada suhu di bawah 10 ° C. Kristal wain ini tidak pernah dibubarkan secara semula jadi ke dalam wain. Selain itu, mereka juga terbentuk daripada jus anggur segar yang telah sejuk atau dibenarkan untuk berdiri untuk beberapa waktu. Bentuk mentah kristal ini kemudian dikumpulkan dan disucikan untuk menghasilkan serbuk berasid yang digunakan di dunia masakan hari ini.
Krim Tartar digunakan untuk pelbagai tujuan memasak. Ia digunakan untuk menstabilkan putih telur dan krim disebat dengan membantu mengekalkan tekstur dan kelantangan mereka, untuk mengelakkan sirap gula daripada mengkristal serta ramuan dalam serbuk penaik yang merupakan bahan penting yang diperlukan dalam baking.
Apa itu baking soda?
Natrium hidrogen karbonat, Natrium bikarbonat biasanya dikenali sebagai baking soda membawa formula nahco3. Bentuk mineral semulajadi baking soda adalah nahcolite yang terdapat di banyak mata air mineral. Baking soda boleh didapati dalam bentuk serbuk halus dengan rasa sedikit asin dan alkali. Disediakan oleh proses yang dikenali sebagai proses solvay yang pada umumnya reaksi ammonia, natrium klorida dan karbon dioksida di dalam air, baking soda juga boleh diperolehi oleh reaksi karbon dioksida dengan larutan akueus natrium hidroksida.
Dalam memasak, baking soda digunakan sebagai ejen lagi dalam kek, roti cepat, pancake dan hidangan bakar lain. Ia juga digunakan untuk menjadikan sayur -sayuran lebih lembut semasa memasak. Natrium bikarbonat juga berkesan sebagai pemadam api untuk minyak kecil atau kebakaran elektrik tetapi bukan untuk kebakaran dalam kebakaran dalam. Dalam bidang perubatan, baking soda digunakan untuk merawat pedih ulu hati dan pencernaan asid dan merupakan bahan dalam air yang direbus untuk bayi. Natrium bikarbonat juga digunakan dalam ubat gigi, syampu, deodoran dan cuci mulut.
Apakah perbezaan antara krim tartar dan baking soda?
Kedua -dua krim tartar dan baking soda adalah agen penting yang biasa digunakan dalam baking. Walau bagaimanapun, berdasarkan banyak perbezaan mereka, adab di mana baking soda dan krim tartar digunakan dan sifatnya berbeza.
• Krim Tartar adalah hasil sampingan pengeluaran wain. Bentuk Mineral Semulajadi Baking Soda adalah nahcolite sementara ia juga dihasilkan di makmal melalui proses solvay.
• Formula krim tartar adalah kc4H5O6. Formula baking soda adalah nahco3.
• Baking soda adalah ejen lagi. Krim Tartar adalah penstabil.
• Krim tartar dan natrium bikarbonat kedua -dua bahan yang digunakan dalam serbuk penaik.
• Baking soda mempunyai penggunaan ubat juga. Krim Tartar tidak mempunyai penggunaan ubat -ubatan yang diketahui.
