Perbezaan antara tepung tepung dan roti
Tepung tepung tepung
Tepung tidak diragukan lagi bahan yang paling biasa digunakan di dunia masakan. Fleksibilitasnya telah menyebabkan ia menjadi makanan ruji di banyak negara di seluruh dunia. Kerana ini sangat banyak jenis tepung yang ada di dunia yang dimaksudkan untuk tujuan yang berbeza dan sangat mudah untuk menyalahkan satu jenis tepung yang lain. Tepung tepung dan roti adalah dua jenis tepung yang sering disalah anggap satu sama lain dari segi penggunaannya.
Apa itu tepung?
Apa yang biasanya disebut sebagai tepung adalah bahan serbuk halus yang diperolehi dengan mengisar bijirin bijirin, biji, kacang atau akar. Walaupun jenis tepung utama yang digunakan di dunia hari ini adalah tepung gandum, terdapat jenis tepung lain yang tersedia dan juga seperti tepung jagung, tepung ubi kayu, tepung rai, dll. Di antara pelbagai jenis tepung yang terdapat di dunia hari ini, yang umumnya disebut sebagai tepung adalah semua tepung gandum tujuan itu adalah serbuk yang ditapis halus yang diperbuat daripada campuran gandum keras gluten tinggi dan gandum lembut gluten. Dikeluarkan dari bahagian dalam kernel gandum, semua tepung tujuan mempunyai tekstur halus dan halus kerana ia tidak mengandungi dedak atau kuman kernel gandum. Walau bagaimanapun, negara -negara tertentu seperti Amerika Syarikat memerlukan semua tepung tujuan yang tidak mengandungi kuman untuk mempunyai niacin, riboflavin, thiamin dan besi ditambah kepadanya untuk memberikan nilai pemakanan yang dikehendaki ke tepung. Semua tepung tujuan digunakan untuk hampir semua tujuan, sama ada membakar roti, pastri, kek, pai, dll. serta untuk menebal sup dan makanan menggoreng, dll. Semua tepung tujuan dapat diperolehi dalam kedua -dua versi yang diluntur dan tidak dicela.
Apa itu tepung roti?
Tepung Roti adalah tepung protein tinggi khusus yang dimaksudkan untuk penaik roti. Ia adalah tepung kuat yang mengandungi sekitar 13 hingga 14 peratus protein. Kandungan protein tinggi menunjukkan bahawa roti mempunyai sejumlah besar gluten di dalamnya yang membolehkan keanjalan tambahan doh. Di samping itu, kandungan protein tinggi dalam tepung membolehkan ragi bertindak balas dengan lebih cekap, dengan itu menjadikan roti lebih ringan dan lebih kenyal roti. Ia digunakan secara umum untuk membuat roti berkerak, adunan pizza dan gulungan kerana sifatnya yang sukar dan elastik.
Tekstur tepung roti terasa lebih kasar dan berwarna putih, dan secawan tepung roti beratnya kira-kira 5 auns atau 140 gram.
Apakah perbezaan antara tepung tepung dan roti?
Resipi yang berbeza memerlukan bahan -bahan yang berbeza dan garis halus antara bahan -bahan tertentu mungkin begitu sedikit sehingga mungkin tidak dapat dikesan. Walau bagaimanapun sedikit perbezaannya, selalu disyorkan untuk menggunakan bahan -bahan yang betul untuk resipi yang sesuai untuk hasil yang optimum. Tepung tepung dan roti adalah dua bahan seperti yang kelihatannya sama, tetapi berbeza dengan resipi yang digunakan dan cara mereka digunakan.
• Tepung adalah istilah generik yang digunakan untuk merujuk kepada serbuk seperti bahan yang diperolehi oleh bijirin, kacang, biji dan akar penggiling. Walau bagaimanapun, apabila ia datang ke tepung yang digunakan dalam resipi hari ke hari, tepung umumnya merujuk kepada tepung semua tujuan.
• Tepung roti adalah jenis tepung yang kuat yang sesuai untuk menghasilkan roti yang lebih ringan, lebih kenyal. Roti yang dibakar dari tepung serba guna mungkin bukan semua yang kenyal.
• Kandungan protein dalam tepung roti jauh lebih tinggi daripada tepung biasa.
• Tepung roti lebih kasar untuk sentuhan daripada semua tepung tujuan dan sedikit warna putih. Tepung boleh didapati dalam kedua -dua versi yang diluntur dan tidak dapat dicapai.
• Semua tepung tujuan dapat digantikan untuk tepung roti dengan menambahkan sedikit gluten gandum penting ke tepung untuk meningkatkan kandungan glutennya.
Bacaan lanjut:
- Perbezaan antara tepung kek dan tepung roti
- Perbezaan antara tepung roti dan tepung semua tujuan
- Perbezaan antara tepung semua tujuan tepung biasa
