Perbezaan antara cuka balsamic dan cuka wain merah
Cuka balsamic vs cuka anggur merah
Rasa, warna, dan proses pengeluaran adalah beberapa perbezaan antara cuka balsamic dan cuka anggur merah. Pertama sekali, cuka adalah cecair berasid yang dihasilkan dari minuman beralkohol, dan ia pasti produk yang sangat serba boleh. Ia digunakan oleh manusia sejak usia, dan cerita rakyat adalah bahawa ia dicipta secara tidak sengaja ketika wain ditinggalkan untuk bersentuhan dengan udara yang menjadikannya masam. Sekiranya seseorang melihat etimologi perkataan, dia mendapati bahawa ia berasal dari vinaigre Perancis, yang secara harfiah bermaksud wain masam. Terdapat berpuluh -puluh jenis cuka yang cuka wain balsamic dan merah adalah dua jenis popular. Perbezaan antara cuka wain balsamic dan merah akan dibincangkan dalam artikel ini.
Apa itu cuka balsamic?
Cuka balsamic adalah cuka Itali klasik yang terbentuk dengan cara tradisional. Proses penapaian cuka tradisional berlaku apabila wain diletakkan di dalam tong kayu dengan lubang untuk membolehkan pengudaraan. Dalam proses itu, alkohol akan ditukar menjadi asid asetik dan cuka terbentuk. Walau bagaimanapun, ia tidak mudah seperti yang dikatakan. Penjagaan yang baik diperlukan untuk membuat cuka balsamic bertubuh penuh dari anggur kerana mereka dihancurkan dan berumur dalam tong yang dibuat khas yang membolehkan pengoksidaan dan penapaian. Cuka balsamic mungkin mengambil masa sehingga 12 tahun hingga usia. Seperti yang berumur dan menguap, ia dipindahkan ke tong yang lebih kecil, dan selepas 12 tahun penyediaan yang teliti, seseorang mendapat cuka balsamic yang tebal dan gelap dalam warna.
Adalah mungkin untuk mendapatkan cuka balsamic berkualiti rendah yang berumur selama beberapa bulan. Ini tidak boleh dipanggil cuka balsamic sama sekali. Malah cuka gred sederhana berumur selama 2 tahun, sedangkan cuka balsamic yang benar berusia selama 12 tahun, itulah sebabnya ia sangat mahal. Sebotol cuka balsamic seperti itu boleh menelan belanja lebih dari $ 100 setiap botol. Itu kerana ia datang dengan kualiti tertinggi. Cuka balsamic digunakan untuk kuali deglazing, berpakaian sayur -sayuran dan hidangan salad, dan musim hampir semuanya dari daging panggang.
Apa itu cuka anggur merah?
Cuka wain adalah salah satu cuka yang paling biasa di Perancis dan beberapa negara Mediterranean lain. Terdapat pelbagai cuka anggur yang besar dengan kebanyakannya disediakan dalam maksimum 2 tahun. Ia boleh dibuat dari wain merah atau putih. Wain merah digunakan dalam membuat cuka wain merah. Hanya mengambil masa satu atau dua tahun untuk ditapai. Cuka anggur merah mempunyai warna kecoklatan dan rasa yang lembut dan digunakan untuk salad dressings dan sos.Jenis cuka anggur merah yang lebih murah mempunyai rasa yang agresif dan biasanya kurang berumur.
Apakah perbezaan antara cuka balsamic dan cuka anggur merah?
• Kaedah pengeluaran:
• Cuka wain merah, seperti namanya, dibuat dari wain merah, dan berusia di tong kayu selama 1 hingga 2 tahun.
• Sebaliknya, cuka balsamic disediakan dari anggur selepas mereka telah dihancurkan, berudara dan ditapai selama bertahun -tahun; Yang terbaik berumur sekitar 12 tahun.
• Kos:
• Cuka balsamic lebih mahal daripada cuka wain merah.
• Satu lagi perkara penting yang perlu diperhatikan ialah kedua -dua cuka balsamic dan cuka wain merah datang dalam bentuk yang paling murni bersama dengan rakan -rakan mereka yang lebih murah. Versi yang lebih murah ini tidak begitu tinggi, tetapi anda boleh menggunakannya untuk kebanyakan resipi tanpa banyak masalah.
• Warna:
• Cuka anggur merah berwarna coklat.
• Cuka balsamic mempunyai warna coklat yang mendalam.
• Rasa:
• Cuka anggur merah dilengkapi dengan rasa yang lembut.
• Cuka balsamic dilengkapi dengan rasa yang manis dan manis.
• Penggunaan:
• Cuka anggur merah digunakan untuk salad dan sos.
• Cuka balsamic digunakan untuk kuali deglazing, hidangan sayur -sayuran berpakaian, dan hidangan salad, dan musim hampir semuanya dari daging panggang.
• Tempat asal:
• Cuka anggur merah datang dari Perancis.
• Cuka balsamic datang dari Itali.
• pengganti:
• Anda boleh menggantikan cuka wain merah dengan cuka wain putih atau cuka balsamic atau cuka sherry.
• Anda boleh menggantikan cuka balsamic dengan cuka beras perang atau cuka hitam cina atau cuka anggur merah dengan gula atau madu. Atau, anda boleh menggantikannya dengan cuka buah atau cuka sherry.
Gambar ihsan:
- Cuka balsamic oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
- Essig-1 oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
