Apakah perbezaan antara kimchi dan sauerkraut

The Perbezaan utama antara kimchi dan sauerkraut Adakah kimchi mengandungi sayur -sayuran, perasa, dan makanan laut, sedangkan sauerkraut hanya mengandungi kubis dan garam.

Kedua -dua kimchi dan sauerkraut adalah hidangan yang ditapai menggunakan sayur -sayuran dan bakteria asid laktik. Mereka bebas gluten, berkhasiat, murah, kaya dengan probiotik, dan boleh dibuat di rumah. Mereka boleh dimakan sendiri, digunakan sebagai hidangan sampingan, atau digabungkan dengan hidangan utama. Mereka juga mempunyai asal Asia.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu kimchi 
3. Apa itu sauerkraut
4. Kimchi vs sauerkraut dalam bentuk jadual
5. Ringkasan - Kimchi vs Sauerkraut

Apa itu kimchi?

Kimchi adalah hidangan tradisional Korea. Ini adalah ruji di Korea dan termasuk sayur -sayuran, cabai, bawang putih, halia, lada, garam, bawang bunga, makanan laut masin, dan garam ikan. Sayuran yang ditapai biasanya kubis atau lobak, tetapi kita boleh menggunakan timun, saderi, bayam, dan daun bawang. Kimchi ditapai dalam balang tembikar besar yang disimpan di bilik bawah tanah atau gudang yang sebahagiannya dibina untuk tujuan ini. Ini mengambil masa selama beberapa minggu, namun ia bergantung pada cuaca.

Pada mulanya, Kimchi adalah cara untuk memelihara makanan pada musim sejuk, tetapi sekarang terdapat banyak resipi kimchi yang tersedia berdasarkan sayur -sayuran yang anda gunakan, musim, dan rantau di mana mereka dibuat. Sekiranya anda menyimpan semua bahan berasaskan tumbuhan, anda boleh menjadikannya hidangan vegan dengan mudah.

Kimchi tidak mahal dan tersedia secara komersial. Ia boleh dibuat dengan mudah di rumah, namun ia memerlukan masa kerana ia melibatkan penapaian atau penyerap. Pada masa ini, perisa dan nilai pemakanannya berkembang. Kimchi boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan dan boleh dihidangkan dengan hampir semua hidangan. Walau bagaimanapun, dengan masa, sayur -sayuran mungkin kehilangan keributan mereka, dan rasa akan menjadi lebih pedas.

Kimchi boleh dimakan dengan sendirinya, sebagai hidangan sampingan, atau sebagai pembuka selera. Ia juga digunakan sebagai bahan dalam hidangan yang berbeza seperti kimchi jjigae (rebusan tradisional) untuk rasa nasi goreng, mi, sandwic, hidangan goreng, dan pizza. Kimchi terutamanya masam dan pedas. Tetapi perisa ini akan berubah berdasarkan sayur -sayuran, tempoh penapaian dan jumlah garam, gula, dan lada yang ditambahkan kepada mereka.

Terdapat pelbagai manfaat untuk kimchi: mereka kaya dengan banyak nutrien, mengandungi probiotik, menguatkan sistem imun, menyokong kesihatan jantung, melambatkan proses penuaan, mengurangkan keradangan, menghalang jangkitan yis, dan membantu penurunan berat badan. Tetapi, terdapat kelemahan untuk kimchi juga, termasuk keracunan makanan yang dikaitkan dengan e. Wabak coli dan norovirus. Untuk mengelakkannya, penting untuk membeli kimchi dari tempat yang selamat dan menyimpannya dengan betul.

Apa itu sauerkraut?

Sauerkraut adalah jenis hidangan yang dibuat menggunakan kubis yang ditapai. Ia adalah hidangan terkenal di Jerman namun berasal dari China sekitar 2000 tahun yang lalu. Kebanyakan masa, sauerkraut menggunakan kubis hijau atau merah, tetapi beberapa resipi juga termasuk bahan -bahan lain seperti wortel, epal, dan biji caraway.

Sauerkraut dibuat menggunakan kubis cincang halus. Ia ditapai menggunakan bakteria asid laktik selama kira -kira 20 hari, dan ini memerlukan rasa asid, tajam, dan masam. Kemudian ia digabungkan dengan garam dan dimasukkan ke dalam bekas untuk ditapai. Dengan bantuan penyelesaian garam ini, bakteria yang menggalakkan di permukaan kubis menukar gula menjadi asid laktik. Kemudian secara beransur -ansur, ia menjadi masam dan renyah.

Sauerkraut mempunyai banyak vitamin C dan K, dan ia juga mempunyai jangka hayat yang panjang. Oleh itu, pelaut sering makan sauerkraut yang dihiasi dengan garam laut untuk menghilangkan scurvy. Ia murah dan boleh dibuat di rumah. Tetapi, berhati -hati untuk tidak membeli jenis pasteur, manis, dan dipelihara.

Hidangan yang ditapai ini mempunyai banyak nutrien dan membantu pencernaan. Ia meningkatkan sistem imun, membantu anda menurunkan berat badan, membantu mengurangkan tekanan dan mengekalkan kesihatan otak, menggalakkan kesihatan jantung dan mengurangkan risiko kanser payudara, dan membantu dalam tulang yang lebih kuat.

Apakah perbezaan antara kimchi dan sauerkraut?

Perbezaan utama antara kimchi dan sauerkraut ialah kimchi termasuk sayur -sayuran, perasa, dan makanan laut, sementara sauerkraut hanya mempunyai kubis dan garam. Lebih -lebih lagi, kimchi mengambil masa beberapa minggu untuk ditapai, dan sauerkraut hanya mengambil masa beberapa hari. Oleh kerana kimchi merangkumi lebih banyak bahan, ia lebih sihat daripada sauerkraut.

Infographic di bawah membentangkan perbezaan antara kimchi dan sauerkraut dalam bentuk jadual untuk perbandingan bersebelahan.

Ringkasan - Kimchi vs Sauerkraut

Kimchi adalah hidangan tradisional Korea yang mengandungi bahan -bahan seperti sayur -sayuran, perasa, dan makanan laut; Oleh itu, ia lebih sihat daripada sauerkraut, yang hanya merangkumi kubis dan garam. Selain itu, kimchi mempunyai rasa asin, tidak seperti sauerkraut yang tajam dan berasid dan memerlukan lebih banyak masa untuk penapaian. Oleh itu, ini adalah ringkasan perbezaan antara kimchi dan sauerkraut.

Rujukan:

1. "Kimchi."Wikipedia. Yayasan Wikipedia.
2. "Sauerkraut."Wikipedia. Yayasan Wikipedia.

Ihsan gambar:

1. "Gimchi" oleh Nagyman, pengguna Flickr - (CC BY -SA 2.0) melalui Commons Wikimedia
2. "Wesselburenkraut 19.06.2012 18-35-26 "oleh Dirk Ingo Franke-Kerja Sendiri (CC oleh 3.0) melalui Commons Wikimedia