Apakah perbezaan antara gusi guar dan gusi guar yang dihidrolisiskan sebahagiannya

The Perbezaan utama antara gusi guar dan gusi guar yang dihidrolisiskan sebahagiannya adalah gum guar adalah polysaccharide yang diperolehi dari kacang guar, sedangkan sebahagiannya dihidrolisiskan gum gum adalah terbitan gusi guar yang dibuat melalui mannanase beta-endo mikroba, yang mengurangkan kelikatan gum guar yang tinggi.

Walaupun kedua -dua gum gum dan sebahagiannya dihidrolisiskan gum gum berasal dari tumbuhan yang sama, mereka sangat berbeza antara satu sama lain.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Guar Gum
3. Apa yang sebahagiannya dihidrolisiskan gum
4. Gum gum vs gum gum yang dihidrolisiskan sebahagiannya dalam bentuk jadual
5. Ringkasan - Guar gum vs gum gum yang dihidrolisiskan sebahagiannya

Apa itu Guar Gum?

GUAR GUM adalah polisakarida galactomannan yang boleh diekstrak dari kacang guar. Ia juga dikenali sebagai guaran, dan ia mempunyai penebalan dan menstabilkan sifat -sifat yang berguna dalam makanan, makanan, dan aplikasi perindustrian. Benih ini secara mekanikal dehusked, terhidrat, digiling, dan disaring seperti yang diperlukan. Biasanya, ia dihasilkan sebagai serbuk yang mengalir bebas, putih.

Umumnya, kacang guar boleh didapati di India, Pakistan, Amerika Syarikat, Australia, dan Afrika, di mana tumbuhan ini ditanam. Contohnya, India menghasilkan sekitar 2.5 - 3.0 juta tan guar setiap tahun. Ini adalah bahagian terbesar pengeluaran dunia. Ia bermaksud kira -kira 65% daripada jumlah pengeluaran. Secara perbandingan, Amerika Syarikat telah menghasilkan kira-kira 4600-14000 tan sejak lima tahun yang lalu.

Apabila mempertimbangkan sifat kimia gusi guar, ia adalah exo-polysaccharide yang terdiri daripada gula galaktosa dan mannose. Ia mempunyai tulang belakang dengan rantaian linear Beta-1,4 yang berkaitan dengan bahagian mannose. Bahagian galaktosa dikaitkan dengan bahagian mannose ini melalui 1,6-pautan (di setiap mannose kedua). Ini menghasilkan cawangan sampingan pendek. Selain itu, bahan ini mempunyai keupayaan untuk menahan sehingga 80 darjah Celsius selama kira -kira 5 minit.

Rajah 01: Struktur kimia gusi guar

Kelarutan dan kelikatan gusi guar adalah lebih daripada gusi kacang belalang kerana titik cawangan galaktosa tambahan. Walau bagaimanapun, ia bukan gelang diri, tidak seperti gusi kacang belalang. Selain itu, boraks atau kalsium membentuk silang silang dengan gusi guar boleh menyebabkan pembentukan gel. Di hadapan air, ia berlaku sebagai nonionik dan hidrokolloidal. Kekuatan ionik dan pH tidak dapat menjejaskan bahan ini, tetapi mereka dapat merendahkan kehadiran tahap pH dan suhu yang melampau. Walau bagaimanapun, Guar Gum tetap stabil dalam larutan dalam julat pH 5-7.

Apa yang sebahagiannya dihidrolisiskan gum?

Sebahagiannya dihidrolisiskan gum gum adalah serat pemakanan larut air yang mempunyai pelbagai kegunaan dalam pemakanan klinikal. Ia mempunyai kelikatan yang rendah, yang membolehkannya digunakan dalam produk dan minuman enteral. Kita boleh menunjukkannya sebagai Phgg. Kami boleh menambah bahan ini ke formula enteral dan produk makanan sebagai sumber serat makanan.

Secara umum, gum gum yang dihidrolisiskan sebahagiannya dianggap selamat dan berkesan dalam mempromosikan kesihatan usus. Bahan ini penting dalam merawat sindrom usus, sembelit, serta IBS-diarrhea pada kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Selain itu, gum gum yang dihidrolisiskan sebahagiannya dianggap serat prebiotik.

Apabila mempertimbangkan kaedah pengeluaran, ia disediakan dari gum gum melalui mannanase beta-endo mikroba dengan mengurangkan kelikatan tinggi gum gum. Jisim molar purata bahan ini ialah 20,000 da yang boleh berkisar antara 1000 hingga 100,000 da.

Apakah perbezaan antara gusi guar dan gusi guar yang dihidrolisiskan sebahagiannya?

Perbezaan utama antara gusi guar dan gusi guar yang dihidrolisiskan sebahagiannya adalah bahawa gum gum adalah polysaccharide yang diperoleh dari kacang guar. Sementara itu, gum gum yang dihidrolisiskan sebahagiannya adalah derivatif gum gum yang dibuat melalui mannanase beta-endo mikroba.

Infographic di bawah membentangkan perbezaan antara gum guar dan sebahagiannya dihidrolisiskan gum gum dalam bentuk tabular untuk perbandingan bersebelahan.

Ringkasan -Guar gum vs gum gum yang dihidrolisiskan sebahagiannya

Perbezaan utama di antara gum gum dan sebahagiannya dihidrolisiskan gum gum adalah bahawa gum gum adalah polysaccharide yang diperolehi dari kacang guar, sedangkan sebahagiannya dihidrolisiskan gum gum adalah terbitan gusi guar yang dibuat melalui mannanase beta-endo, yang akan mengurangkan guar guar guar guar guar guar guar guar guar.

Rujukan:

1. "Guar Gum: Manfaat Kesihatan, Kesan Sampingan, Kegunaan, Dos & Langkah berjaga -jaga." Rxlist, Rxlist, 11 Jun 2021.

Ihsan gambar:

1. "Guaran" oleh Yikrazuul - Kerja Sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia