Apakah perbezaan antara anthocyanin dan anthoxanthins

The Perbezaan utama antara anthocyanin dan anthoxanthins Adakah anthocyanin adalah sekumpulan pigmen biru, merah, atau ungu yang terdapat di dalam tumbuhan, manakala anthoxanthins adalah sekumpulan pigmen warna putih atau kekuningan yang terdapat di tumbuh -tumbuhan.

Pigmen adalah satu set sebatian yang mempunyai warna yang aneh dan digunakan secara meluas dalam pewarna bahan. Pigmen juga dikenali sebagai pigmen biologi atau biochromes kerana ia adalah pigmen sebenar yang terdapat di tumbuh -tumbuhan dan haiwan. Anthocyanins dan Anthoxanthins adalah dua kumpulan pigmen tumbuhan.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu anthocyanin 
3. Apa itu Anthoxanthins
4. Persamaan - Anthocyanins dan Anthoxanthins
5. Anthocyanins vs anthoxanthins dalam bentuk jadual
6. Ringkasan -Anthocyanins vs Anthoxanthins

Apa itu anthocyanin?

Anthocyanin berwarna biru, merah, atau ungu yang terdapat di tumbuh -tumbuhan. Pigmen ini memberi warna kepada bunga, buah -buahan, dan ubi. Mereka juga dikenali sebagai Anthocyans. Mereka adalah pigmen vakum yang larut air. Bergantung pada pH, pigmen ini mungkin kelihatan merah, ungu, biru, atau hitam. Nama ini pertama kali dicipta oleh ahli farmasi Jerman Ludwig Clamor Marquart pada tahun 1835. Beberapa makanan tumbuhan yang kaya dengan anthocyanin termasuk blueberry, raspberry, nasi hitam, dan kacang soya hitam. Selain itu, beberapa warna daun musim luruh juga berasal dari anthocyanin.

Rajah 01: Anthocyanin

Anthocyanin berlaku di semua tisu tumbuhan yang lebih tinggi, termasuk daun, batang, akar, bunga, dan buah -buahan. Mereka berasal dari anthocyanidin dengan menambahkan molekul gula ke struktur. Anthocyanin biasanya tidak berbau dan agak astringen. Anthocyanins tergolong dalam kelas induk sebatian yang dipanggil flavonoid yang disintesis melalui laluan phenylpropanoid. Kesatuan Eropah telah meluluskan penggunaan anthocyanin untuk warna makanan dan minuman. Walau bagaimanapun, mereka tidak diluluskan untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan kerana mereka belum disahkan sebagai selamat apabila digunakan sebagai bahan tambahan. Selain itu, tidak ada bukti yang konklusif untuk membuktikan bahawa anthocyanin memainkan peranan dalam penyakit manusia.

Apa itu Anthoxanthins?

Anthoxanthins adalah pigmen kuning putih atau berkrim yang terdapat di tumbuh -tumbuhan, terutamanya dalam kelopak bunga. Mereka adalah pigmen flavonoid yang berwarna -warni yang terdapat di tumbuh -tumbuhan. Mereka juga bersifat larut air. Anthoxanthins menukar warna mereka berdasarkan pH dalam medium. Oleh itu, mereka lebih putih dalam medium dan kekuningan asid dalam medium alkali. Sama dengan anthocyanin, anthoxanthins juga terdedah kepada perubahan warna dengan mineral dan ion logam.

Rajah 02: Kembung kembang putih mempunyai pigmen anthoxanthin

Seperti semua flavonoid, anthoxanthins juga mempunyai sifat antioksidan. Anthoxanthins digunakan dalam industri makanan sebagai bahan tambahan makanan. Oleh itu, mereka sangat berharga. Anthoxanthins yang gelap dengan besi sangat menonjol dalam produk makanan. Tambahan pula, mereka dianggap mempunyai lebih banyak daripada anthocyanin. Beberapa contoh anthoxanthins adalah quercetin, betaxanthin, dan canthaxanthin.

Apakah persamaan antara anthocyanin dan anthoxanthins?

• Anthocyanins dan Anthoxanthins adalah dua jenis pigmen tumbuhan
• Mereka adalah flavanoid.
• Kedua -dua pigmen terdedah kepada perubahan warna dengan mineral dan ion logam.
• Kedua-dua pigmen adalah larut air.
• Mereka mempunyai sifat antioksida.

Apakah perbezaan antara anthocyanin dan anthoxanthins?

Anthocyanin berwarna biru, merah, atau ungu yang terdapat di tumbuh -tumbuhan, manakala anthoxanthin berwarna putih, berkrim, atau kuning yang terdapat di tumbuh -tumbuhan. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara anthocyanin dan anthoxanthins. Tambahan pula, anthocyanin dianggap kurang variasi berbanding anthoxanthins, manakala anthoxanthins dianggap mempunyai lebih banyak variasi berbanding anthocyanin. Selain itu, anthocyanin tidak digunakan sebagai bahan tambahan makanan, sementara anthoxanthins boleh digunakan sebagai bahan tambahan makanan.

Infographic di bawah membentangkan perbezaan antara anthocyanin dan anthoxanthins dalam bentuk tabular untuk perbandingan bersebelahan.

Ringkasan -Anthocyanins vs Anthoxanthins

Terdapat empat pigmen utama yang terdapat di tumbuh -tumbuhan. Ini adalah klorofil, karotenoid, anthocyanin, dan anthoxanthins. Mereka juga dikenali sebagai pigmen biologi. Anthocyanin berwarna biru, merah, atau ungu yang terdapat di tumbuh -tumbuhan, manakala anthoxanthin berwarna putih atau berkrim kuning yang terdapat di tumbuh -tumbuhan. Mereka adalah flavonoid, dan kedua -duanya mempunyai sifat antioksidan. Anthocyanin digunakan untuk warna makanan dan minuman, sementara anthoxanthins digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Jadi, ini meringkaskan perbezaan antara anthocyanin dan anthoxanthins.

Rujukan:

1. Khoo, Hock Eng, et al. "Anthocyanidins dan Anthocyanins: pigmen berwarna sebagai makanan, bahan farmaseutikal, dan potensi kesihatan yang berpotensi."Penyelidikan Makanan & Pemakanan, Taylor & Francis, 13 Ogos. 2017.
2. "Anthoxanthin."Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Ihsan gambar:

1. "Rajah 1 struktur kimia dari tiga jenis utama anthocyanin" oleh FlowerPowerH2020 - Kerja Sendiri (CC BY -SA 4.0) melalui Commons Wikimedia
2. "Chou-Fleur 02" oleh COYAU/Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia