Perbezaan antara xylitol dan erythritol

The Perbezaan utama antara xylitol dan erythritol ialah xylitol Mengandungi lima atom karbon dan setiap atom karbon dilampirkan pada kumpulan hidroksil, sedangkan erythritol mengandungi empat atom karbon, setiap atom karbon yang dilekatkan pada kumpulan hidroksil.

Kedua -dua xylitol dan erythritol adalah alkohol gula. Sebatian ini penting kerana substituen gula. Menggantikan gula dalam makanan dan ubat -ubatan dengan xylitol atau erythritol dapat menggalakkan kesihatan pergigian yang lebih baik dan paras gula darah rendah.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu xylitol 
3. Apa itu erythritol 
4. Perbandingan sampingan - xylitol vs erythritol dalam bentuk jadual
5. Ringkasan

Apa itu xylitol?

Xylitol adalah sebatian kimia yang mempunyai formula C2H12O5. Ia adalah stereoisomer dan berlaku sebagai pepejal kristal tidak berwarna atau putih yang larut air. Kita boleh mengklasifikasikan sebatian ini sebagai polyalcohol atau alcohol gula (alditol). Xylitol biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk menggantikan gula dalam makanan dan ubat. Oleh itu, kita boleh menamakannya sebagai substituen gula.

Xylitol adalah sebatian organik yang semulajadi (dalam jumlah kecil) dalam plum, strawberi, kembang kol, labu, dll. Selain itu, manusia dan banyak haiwan juga membuat jumlah jejak xylitol semasa metabolisme karbohidrat. Xylitol adalah sebatian achiral. Maksudnya, ia mempunyai satah simetri.

Rajah 01: xylitol

Pengeluaran perindustrian xylitol bermula dengan biomassa lignoselulosa dari mana xylan diekstrak. Bahan biomas mentah yang boleh digunakan termasuk kayu keras, kayu lembut, sisa pertanian dari pemprosesan gandum, dll. Xylan adalah bahan polimer yang boleh kita hidrolis. Jenis penukaran ini mengubah xilosa gula ke dalam alkohol utama, xylitol.

Terdapat banyak aplikasi xylitol sebagai substituen gula. Produk ini termasuk ubat -ubatan, suplemen diet, konfeksi, ubat gigi, gula -gula mengunyah, dll. Tetapi ia bukan pemanis rumah biasa. Lebih penting.

Apa itu erythritol?

Erythritol adalah sebatian organik yang mempunyai formula kimia C4H10O4. Ia adalah alkohol gula, dan kita boleh menggunakannya sebagai bahan tambahan makanan dan sebagai substituen gula. Kompaun ini adalah bahan yang semulajadi, dan kita boleh membuatnya dari jagung menggunakan enzim dan penapaian. Ia adalah stereoisomer.

Rajah 02: erythritol

Kita dapat mengenali erythritol 60-70% manis seperti sukrosa. Walau bagaimanapun, ia hampir tidak dikenali. Oleh itu, ia tidak menjejaskan paras gula darah atau menyebabkan kerosakan gigi. Sememangnya, erythritol berlaku di beberapa buah dan makanan yang ditapai. Secara industri, kita dapat menghasilkannya dari penapaian glukosa dengan ragi.

Terdapat banyak aplikasi erythritol sebagai bahan tambahan makanan. Contohnya termasuk minuman seperti kopi, teh, makanan tambahan diet cecair, campuran jus, minuman ringan, dan air berperisa.

Apabila mempertimbangkan pengeluaran erythritol, kita dapat menghasilkannya dari kanji, bermula dengan hidrolisis enzimatik kanji yang diperoleh dari jagung untuk menghasilkan glukosa. Kemudian, glukosa ditapai dengan ragi atau kulat lain untuk membentuk erythritol.

Apakah perbezaan antara xylitol dan erythritol?

Kedua -dua xylitol dan erythritol adalah alkohol gula. Xylitol adalah sebatian kimia yang mempunyai formula C2H12O5 manakala erythritol adalah sebatian organik yang mempunyai formula kimia C4H10O4. Perbezaan utama antara xylitol dan erythritol ialah xylitol mengandungi lima atom karbon, sedangkan erythritol mengandungi empat atom karbon.

Infographic berikut meringkaskan perbezaan antara xylitol dan erythritol dengan lebih terperinci.

Ringkasan -xylitol vs erythritol

Xylitol dan erythritol adalah alkohol gula yang penting kerana pengganti gula. Perbezaan utama antara xylitol dan erythritol ialah xylitol mengandungi lima atom karbon, setiap atom karbon yang dilekatkan pada kumpulan hidroksil, sedangkan erythritol mengandungi empat atom karbon, setiap atom karbon yang dilampirkan pada kumpulan hidroksil.

Rujukan:

1. "Erythritol." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 4 Ogos. 2020, boleh didapati di sini.

Ihsan gambar:

1. "Xylitol-2d-Struktur" oleh Kemikungen-Kerja Sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia
2. "Struktur erythritol" oleh Su-no-G-Kerja sendiri yang dibuat dengan Chemdraw (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia