Perbezaan antara gula dan kanji

Kanji vs Gula 
 

Kanji dan gula adalah dua jenis karbohidrat terdapat dalam makanan. Karbohidrat adalah sebatian organik, yang terdiri daripada Karbon (c), Hidrogen (H), dan oksigen (O) dalam nisbah satu atom oksigen dan dua atom hidrogen untuk setiap atom karbon (CH₂O). Nisbah ini adalah ciri untuk setiap karbohidrat. Contohnya, glukosa gula mempunyai formula kimia c₆H₁₂O₆, di mana c: h: o berada dalam nisbah 1: 2: 1. Gula adalah monomer unit Karbohidrat kompleks. Molekul gula dipasang untuk membentuk karbohidrat kompleks. Terdapat dua jenis karbohidrat yang terdapat dalam makanan, (1) karbohidrat mudah; yang termasuk gula, dan (2) karbohidrat kompleks; yang termasuk kanji dan serat.

Kanji

Kanji adalah Polysaccharides yang mengandungi rantai karbohidrat panjang glukosa. Tumbuhan menyimpan kanji sebagai sumber tenaga mereka, yang digunakan semasa pertumbuhan tumbuhan dan pembiakan. Beberapa jenis penyimpanan kanji ditemui di tumbuh -tumbuhan, termasuk bijirin, kekacang, dan ubi.  Kedua -dua bentuk kanji yang terdapat di dalam tumbuh -tumbuhan adalah amilosa dan amilopektin.  Amylose terdiri daripada rantaian molekul glukosa yang panjang dan tidak bercabang, manakala amilopektin terdiri daripada rantai molekul glukosa yang panjang, bercabang. Dalam tumbuhan, amilosa kepada nisbah amilopektin adalah kira -kira 1: 4, tetapi perkadaran boleh berbeza -beza bergantung kepada spesies tumbuhan. Sebagai contoh, tepung gandum mengandungi sejumlah besar amilosa, sedangkan tepung beras mengandungi sejumlah besar amilopektin.

Gula

Gula adalah Karbohidrat mudah, yang mengandungi molekul gula tunggal atau dua menyertai molekul gula. Berdasarkan itu, gula mudah boleh dibahagikan kepada dua kategori; Monosakarida dan disakarida. Monosakarida adalah gula yang tidak dapat dipecahkan semasa pencernaan. Tiga jenis monosakarida yang paling biasa adalah glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Semua gula ini mempunyai formula kimia yang sama c₆H₁₂O₆, Tetapi pengaturan atom yang berbeza. Disaccharides adalah gula yang mengandungi dua unit monosakarida yang dihubungkan bersama dengan ikatan glikosid. Ketiga -tiga disaccharides yang penting dalam pemakanan manusia adalah sukrosa (gula meja biasa), laktosa (gula utama dalam susu), dan maltosa (produk pencernaan kanji). Gula -gula mudah ini secara semulajadi terdapat dalam buah -buahan, susu dan makanan lain dan boleh bertindak sebagai monomer, yang menghubungkan bersama untuk membentuk karbohidrat kompleks yang disebut polysaccharides.

Apakah perbezaan antara kanji dan gula?

• Pati adalah karbohidrat kompleks, sedangkan gula adalah karbohidrat sederhana.

• Pati terdiri daripada rantai panjang gula sederhana yang disebut glukosa, sedangkan gula boleh terdiri daripada sama ada molekul gula tunggal atau dua molekul gula mudah yang dihubungkan bersama dengan ikatan glikosid.

• Dua jenis kanji adalah amilosa dan glikogen, sedangkan dua jenis gula adalah monosakarida dan disakarida.

• Pati dapat dicerna lagi menjadi gula mudah, tidak seperti gula (monosakarida).

• Pempolimeran gula sederhana (glukosa) membentuk kanji.

• Pati adalah sumber penyimpanan tenaga, sedangkan gula adalah sumber tenaga langsung ..

• kanji tidak mempunyai rasa manis, tetapi gula tidak.

• Gula tidak mempunyai ikatan glikosid tunggal atau tunggal, sedangkan kanji mempunyai banyak ikatan glikosid.