Perbezaan antara stok dan sup
Stok vs sup
Bagi seseorang yang berminat untuk mengetahui yang mana dalam kata masakan, artikel ini dapat membantu dengan menunjukkan perbezaan antara stok dan sup. Mari kita lihat definisi yang diberikan oleh Kamus Oxford untuk kedua -dua perkataan. Stok adalah cecair yang dibuat oleh tulang memasak, daging, ikan, atau sayur -sayuran perlahan -lahan di dalam air, digunakan sebagai asas untuk penyediaan sup, kuah, atau sos; Sup adalah sup yang terdiri daripada daging atau sayur -sayuran yang dimasak dalam stok, kadang -kadang menebal dengan barli atau bijirin lain. Kedua -dua perkataan stok dan sup mungkin kelihatan serupa dalam erti kata, tetapi mereka mempunyai beberapa perbezaan di antara mereka. Perbezaan antara stok dan sup boleh dikaitkan dengan faktor palat yang cerdas. Sup hanya digunakan sebagai kata nama. Stok digunakan sebagai kata nama, kata kerja dan juga sebagai kata sifat.
Apa itu stok?
Bahan utama stok adalah tulang haiwan dalam makanan seperti daging lembu, ayam dan ikan. Stok melibatkan pemanasan secara beransur -ansur sepanjang api yang rendah selama beberapa jam. Proses pemanasan dalam kes stok harus memastikan bahawa air yang digunakan tidak direbus. Stok lebih disukai sebagai pangkalan untuk beberapa sup dan sos. Stok tidak ditundukkan dalam pembuatannya. Stok dicirikan oleh tekstur yang berbeza. Kolagen tulang menambah rasa penyediaan. Stok merujuk kepada cecair yang ditinggalkan di dalam periuk selepas daging mendidih, ikan atau sayur -sayuran setelah menenggelamkan. Chef mengatakan bahawa hiasan daging, ikan dan sayur -sayuran boleh digunakan bersama -sama dengan tulang dalam penyediaan stok. Tulang digunakan dalam penyediaan stok. Dalam pembuatan stok, protein haiwan tidak digunakan. Chef tidak menganggap stok sebagai produk siap. Malah, stok hanya digunakan untuk membuat sos dan sup.
Apa itu sup?
Sup, sebaliknya stok, kebanyakannya dibuat dari daging. Kaedah memasak sup juga berbeza dengan stok. Sup harus dimasak sedemikian rupa sehingga membentuk tekstur yang lebih lembut. Sup tidak digunakan sebagai pangkalan dalam sup dan sos. Tidak seperti stok, sup lebih lemah dalam pembuatannya. Sup, berbeza dengan stok, adalah separa pepejal dan jeli dalam penampilan dan mempunyai mulut juga.
Sup ditakrifkan oleh koki terkenal sebagai cecair yang ditinggalkan di dalam periuk selepas daging mendidih, ikan atau sayur -sayuran. Ia juga boleh menjadi gabungan ikan dan sayur -sayuran atau daging dan sayur -sayuran untuk perkara itu. Walaupun stok menggunakan tulang, tulang biasanya tidak digunakan dalam penyediaan sup. Hanya daging yang digunakan dalam penyediaan sup. Protein haiwan digunakan kebanyakannya dalam penyediaan sup. Chef menganggap sup sebagai produk siap.
Apakah perbezaan antara stok dan sup?
• Stok menggunakan tulang haiwan, tetapi sup tidak menggunakan tulang haiwan. Sup dibuat kebanyakannya daging.
• Stok melibatkan pemanasan beransur -ansur sepanjang api yang rendah selama beberapa jam. Sup harus dimasak sedemikian rupa sehingga membentuk tekstur yang lebih lembut.
• Dari keduanya, hanya stok yang digunakan sebagai pangkalan dalam sup dan sos. Sebenarnya, satu -satunya penggunaan stok.
• Chef menganggap sup sebagai produk siap. Mereka tidak menganggap stok sebagai produk siap.
Ini adalah perbezaan utama antara stok dan sup.
Bacaan lanjut:
- Perbezaan antara stok ayam / daging lembu dan sup
