Perbezaan antara kanji dan tepung

The Perbezaan utama antara kanji dan tepung adalah Pati adalah bahan pepejal yang tidak enak, tidak berbau, putih pada suhu bilik, yang mengandungi karbohidrat dengan atom karbon, hidrogen dan oksigen manakala tepung adalah serbuk yang dibuat dengan mengisar bijirin mentah, yang digunakan untuk membuat banyak makanan yang berbeza seperti roti, kek dan pastri.

Pati adalah karbohidrat dengan atom karbon, hidrogen dan oksigen manakala tepung adalah serbuk yang kita dapatkan dengan mengisar bijirin mentah. Tepung mengandungi sebahagian besar kanji.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu kanji
3. Apa itu tepung
4. Hubungan antara kanji dan tepung
5. Perbandingan sampingan - Pati vs tepung dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa itu kanji?

Pati adalah karbohidrat dengan atom karbon, hidrogen dan oksigen. Kebanyakan tumbuhan termasuk beras, jagung, kentang dan gandum menyimpan tenaga mereka sebagai kanji. Oleh itu, kita dapat mengeluarkan kanji dari makanan ini. Pencernaan kanji menjadikan glukosa.

Selain itu, kanji adalah bahan pepejal yang tidak enak, tidak berbau, putih pada suhu bilik. Ia tidak larut dalam air sejuk. Sekiranya anda ingin memeriksa sama ada item makanan tertentu mengandungi kanji, anda boleh melakukan ujian iodin. Dalam ujian ini, penyelesaian iodin berwarna oren-kuning menjadi biru-hitam jika kanji hadir.

Rajah 01: kanji jagung

Tambahan pula, kanji mempunyai banyak kegunaan. Pelbagai syarikat makanan menggunakan kanji untuk membuat pemanis dan pemekat. Di dalam badan, kanji menjadikan glukosa, yang merupakan sumber tenaga utama. Ia juga mungkin untuk mengubah kanji tulen oleh proses kimia, fizikal atau enzim untuk mewujudkan 'kanji yang diubah suai'. Ini mempunyai pelbagai ciri, yang menjadi berguna dalam industri makanan, minyak, pelekat, kertas, tekstil, penapaian dan farmaseutikal.

Apa itu tepung?

Tepung adalah serbuk yang kami dapat dengan mengisar bijirin mentah, dan kami menggunakannya untuk membuat banyak makanan yang berbeza seperti roti, kek dan pastri. Tepung bijirin adalah salah satu bahan utama makanan ruji dalam kebanyakan budaya.  Tepung gandum, tepung jagung, tepung beras, dan tepung rai adalah beberapa contoh pelbagai jenis tepung.

Saluran bijirin biasanya mempunyai tiga komponen utama: Bran (shell luar keras), kuman (embrio kaya nutrien) dan endosperm (bahagian terbesar, yang terutama kanji). Tepung putih dibuat hanya dari endosperm manakala tepung coklat termasuk beberapa kuman dan dedak bijirin. Tepung bijirin sama ada terdiri daripada endosperm, kuman, dan dedak bersama, yang dikenali sebagai tepung bijirin, atau hanya endosperm, yang dikenali sebagai tepung halus.

Rajah 02: Tepung gandum

Terdapat sebahagian besar kanji dalam tepung. Selain itu, kandungan protein yang lebih tinggi menjadikan tepung lebih keras dan lebih kuat, mengakibatkan roti berkerak dan kenyal manakala kandungan protein yang lebih rendah akan menghasilkan tepung yang lebih lembut, yang sesuai untuk kek dan kuki.

Pengeluaran tepung biasanya termasuk proses penggilingan.  Pengilangan secara tradisinya melibatkan penggilingan bijirin antara batu atau roda keluli. Walau bagaimanapun, hari ini terdapat banyak mesin moden yang boleh menukar bijirin mentah ke tepung.

Apakah hubungan antara kanji dan tepung?

• Tepung mengandungi sebahagian besar kanji.
• Juga, kedua -dua produk bermula dari asal yang sama - tumbuhan.

Apakah perbezaan antara kanji dan tepung?

Pati adalah bahan pepejal yang tidak enak, tidak berbau putih pada suhu bilik, yang mengandungi karbohidrat dengan atom karbon, hidrogen dan oksigen manakala tepung adalah serbuk yang kita dapatkan dengan mengisar bijirin mentah, dan kami menggunakannya untuk membuat banyak makanan yang berbeza seperti roti, kek dan pastri. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara kanji dan tepung. Kanji diekstrak dari makanan kaya karbohidrat seperti kentang, jagung dan gandum semasa tepung dibuat dengan mengisar bijirin mentah. Kita boleh menggunakan kanji sebagai pemekat dan pemanis, tetapi tepung berfungsi sebagai bahan utama dalam staples seperti roti, dan pasta, mi. Jadi, ini adalah satu lagi perbezaan antara kanji dan tepung. Selain itu, kanji terpaksa melalui banyak pemprosesan semasa tepung melalui pemprosesan yang agak minimum.

Di bawah infographic tabulasi perbezaan antara kanji dan tepung.

Ringkasan - tepung kanji vs

Ramai orang menggunakan dua perkataan kanji dan tepung secara bergantian. Walau bagaimanapun, kanji dan tepung adalah dua bahan yang berbeza. Perbezaan utama antara kanji dan tepung adalah bahan kanji adalah bahan pepejal yang tidak enak, tidak berbau putih pada suhu bilik, yang mengandungi karbohidrat dengan atom karbon, hidrogen dan oksigen manakala tepung adalah serbuk yang dibuat dengan mengisar bijirin mentah, yang digunakan untuk membuat banyak yang berbeza Makanan seperti roti, kek dan pastri.

Rujukan:

1."Apa itu kanji?"BBC News, BBC, 23 Okt. 2018. Terdapat di sini 
2."Apa itu kanji? Apa yang digunakan untuk? Mengapa kita memerlukannya?"Pati Eropah. Terdapat di sini  
3."Tepung."Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 13 Feb. 2019. Terdapat di sini  

Ihsan gambar:

1."Kanji Jagung" oleh Miansari66 - Kerja Sendiri, (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia  
2."Tepung" oleh mudd1 - kerja sendiri, (cc by -sa 3.0) melalui Commons Wikimedia