Perbezaan antara tepung beras dan tepung gandum

The Perbezaan utama antara tepung beras dan tepung gandum ialah Tepung beras adalah bebas gluten manakala tepung gandum mengandungi gluten, yang menjengkelkan sistem pencernaan sesetengah orang.

Tepung gandum adalah serbuk yang dibuat dari gandum pengisaran manakala tepung beras adalah serbuk yang dibuat dari nasi pengisaran. Terdapat perbezaan yang besar antara tepung beras dan tepung gandum dari segi sifat mereka, kandungan pemakanan dan kegunaan masakan.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu tepung beras
3. Apa itu tepung gandum
4. Perbandingan sampingan - tepung beras vs tepung gandum dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa itu tepung beras?

Tepung beras adalah tepung halus yang diperbuat daripada tepung tanah. Proses pengeluaran tepung beras termasuk mengeluarkan sekam beras dan mengisar beras mentah. Tepung beras mempunyai pelbagai kegunaan masakan; Ia sangat popular dalam banyak masakan Asia. Mocha Jepun, Filipina Galapóng, Makanan India Seperti dosa dan pittu adalah beberapa contoh hidangan yang dibuat dengan tepung beras.

Rajah 01: tepung beras

Lebih penting lagi, tepung beras adalah bebas gluten. Oleh itu, ini sesuai untuk orang yang mengalami alahan gluten. Beras juga berfungsi sebagai pengganti tepung gandum. Tambahan pula, terdapat dua jenis tepung beras sebagai tepung beras dan tepung beras yang tidak berkilauan. Walaupun nama mereka, tidak ada yang mengandungi gluten. Kata yang berkilauan dalam nama -nama ini menunjukkan keletihan nasi ketika dimasak.

 Adalah mungkin untuk membuat tepung dari nasi putih dan beras perang. Terdapat sedikit perbezaan antara tepung beras putih dan tepung beras perang dalam rasa dan warna.

Apa itu tepung gandum?

Tepung gandum adalah serbuk yang dibuat dari gandum pengisaran. Terdapat pelbagai jenis gandum. Varieti gandum dengan kandungan gluten yang tinggi dipanggil keras atau kuat manakala jenis gandum dengan kandungan gluten yang rendah dipanggil lembut atau lemah. Walaupun sesetengah orang cenderung untuk mengelakkan tepung gandum kerana kandungan glutennya, ia adalah kandungan gluten yang agak tinggi yang menjadikan adunan gandum mudah dikendalikan. Keanjalan doh menjadikannya sesuai untuk banyak produk seperti roti rata, roti yis, kek, dan kuki.

Rajah 02: Tepung gandum

Gandum gandum mempunyai tiga bahagian: bran (shell luar keras), kuman (embrio kaya nutrien) dan endosperm (bahagian terbesar, yang terutama kanji).

Rajah 03: Gandum gandum dan nilai pemakanannya

Tepung putih dibuat hanya dari endosperm manakala tepung coklat termasuk beberapa kuman dan dedak bijirin. Tepung bijirin atau tepung penuh, sebaliknya, mengandungi seluruh gandum gandum - dedak, kuman dan endosperm.

Apakah perbezaan antara tepung beras dan tepung gandum?

Tepung beras adalah bentuk tepung yang diperbuat daripada nasi yang halus manakala tepung gandum adalah bentuk tepung yang diperbuat daripada gandum tanah. Perbezaan utama antara tepung beras dan tepung gandum adalah kandungan gluten mereka. Walaupun nasi benar-benar bebas gluten, tepung gandum mengandungi gluten. Oleh itu, orang yang mempunyai penyakit seliak atau alahan yang berkaitan dengan gluten tidak dapat memakan tepung gandum. Walau bagaimanapun, tidak ada sekatan seperti tepung beras. Jenis-jenis tepung beras tepung yang berlainan, tepung beras bukan glutinous, tepung beras perang dan tepung beras putih manakala beberapa jenis tepung gandum termasuk tepung serba guna, tepung bijirin, tepung roti, tepung kek, tepung atta.

Perbezaan lain antara tepung beras dan tepung gandum adalah kandungan kalori mereka. Tepung beras jauh lebih tinggi dalam kalori daripada tepung gandum. Satu lagi perbezaan antara tepung beras dan tepung gandum adalah penggunaannya dalam baking. Keanjalan doh gandum menjadikannya sesuai untuk banyak produk yang dibakar; Walau bagaimanapun, tepung beras tidak begitu baik untuk membuat roti atau kek.

Infographic di bawah mengenai perbezaan antara tepung beras dan tepung gandum memberikan butiran tambahan mengenai perbezaan.

Ringkasan - tepung beras vs tepung gandum

Tepung gandum adalah serbuk yang dibuat dari gandum pengisaran manakala tepung beras adalah serbuk yang dibuat dari nasi pengisaran. Perbezaan utama antara tepung beras dan tepung gandum adalah bahawa tepung beras adalah bebas gluten manakala tepung gandum mengandungi gluten, yang menjengkelkan sistem pencernaan sesetengah orang.

Rujukan:

1."Apa itu tepung beras?"Baking Bites, 16 Jun 2013. Terdapat di sini  
2.Ozimek, Sarah. "Semua yang anda ingin tahu mengenai tepung gandum • Cuisiniere yang ingin tahu."Cuisiniere yang ingin tahu, 20 Jan. 2019. Terdapat di sini  
3."Tepung Gandum."Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 26 Dis. 2018. Terdapat di sini  

Ihsan gambar:

1."Tepung Rice Glutinous" oleh Ocomejessian - Kerja Sendiri, (CC BY -SA 3.0) melalui Commons Wikimedia  
2."Gandum-Flour" oleh هارون pantai-Kerja sendiri, (CC BY-SA 4.0) melalui Commons Wikimedia 
3."Pemakanan Gandum-Kernel" oleh JKWChuiderivative Work: Jon C (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia