Perbezaan antara tumis dan goreng

Tumis vs goreng

Sauteing dan menggoreng adalah dua kaedah memasak yang sama yang menggunakan makanan pemanasan dengan api kering. Persamaannya jelas dengan barang makanan yang dipanaskan dalam kuali yang mengandungi sejenis minyak memasak melalui api langsung. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan antara tumis dan menggoreng yang diketahui oleh koki dan mereka yang menggunakan kaedah ini untuk memasak barang makanan yang berbeza. Artikel ini melihat perbezaan ini untuk membolehkan pembaca menggunakannya mengikut keperluan resipi makanan.

Tumis

Sautéing adalah kaedah memasak barangan makanan di atas kuali panas yang mengandungi sedikit lemak atau minyak. Kuali cetek, dan barangan makanan tersebar di seluruh kuali, untuk menerima haba dengan cepat dari kuali panas. Sautéing coklat permukaan luar barang makanan yang sengaja dipotong menjadi kepingan pendek. Penjagaan diambil untuk menggerakkan barangan makanan dengan bantuan perkakas atau dengan jerking kuali itu sendiri sehingga mereka tidak dibakar dengan suhu tinggi kuali dan minyak panas di dalam kuali. Ke tumis, seseorang mesti memanaskan kuali dan kemudian menambah sedikit minyak. Biarkan minyak menjadi sama panas dan kemudian letakkan semua barang makanan di kuali. Kacau makanan dan bawa mereka keluar dengan cepat setelah menjadi coklat.

Goreng

Menggoreng adalah kaedah memasak yang sangat biasa yang menggunakan haba kering kerana barang makanan diletakkan dalam kuali yang mengandungi minyak panas. Menggoreng memerlukan barangan makanan untuk disimpan agak besar dan menjaga haba sederhana tinggi. Untuk menggoreng, mesti ada cukup minyak di dalam kuali untuk menenggelamkan kepingan makanan. Dalam menggoreng, anda tidak perlu terus melemparkan barangan makanan ketika mereka menjadi coklat melalui panas kuali dan minyak. Menggoreng sesuai untuk memasak daging besar kerana mereka tidak dapat dimasak melalui sautéing. Menggoreng menggunakan haba yang lebih rendah supaya bahagian luar kepingan yang digoreng tidak menjadi terlalu matang. Tetapi haba masih perlu cukup tinggi untuk memasak bahagian dalam kepingan.

Apakah perbezaan antara sauté dan goreng?

• Sautéing adalah kaedah memasak yang lebih cepat daripada menggoreng.

• menggoreng menggunakan minyak yang lebih besar daripada sautéing.

• tumis dilakukan pada suhu yang lebih tinggi daripada menggoreng.

• menggoreng memerlukan kuali yang lebih dalam daripada sautéing.

• Di sautéing, anda perlu terus mengaduk makanan, tetapi itu tidak diperlukan dalam menggoreng.

• Sautéing memerlukan kepingan makanan yang lebih kecil manakala makanan yang lebih besar dapat dimasak dengan menggoreng.

• Panas yang tinggi di sautéing bermaksud makanan menjadi coklat dengan cepat, dan mereka mesti diaduk.

• Lebih banyak minyak diperlukan untuk menggoreng daripada yang diperlukan untuk sautéing.