Perbezaan antara memanggang dan memakan
Panggang vs broiling
Panggang dan pemantauan menunjukkan beberapa perbezaan di antara mereka walaupun mereka menggunakan teknik serupa dalam memasak makanan. Panggang adalah satu kaedah memasak yang mungkin yang tertua dari semua kaedah. Ia bermula dengan masa ketika manusia belajar menghasilkan api. Dia meletakkan daging di atas api ini dan memasak permainan, daging atau sayur -sayuran dengan mudah. Broiling adalah satu lagi kaedah memasak haba kering yang popular untuk menyediakan ikan dan pemotongan daging yang lain. Terdapat beberapa perbezaan antara memanggang dan memasak yang akan diserlahkan dalam artikel ini untuk kepentingan mereka yang menginginkan makanan yang lebih sihat tanpa menambah lemak dalam bentuk minyak.
Apa yang memanggang?
Panggang merujuk kepada kaedah memasak di mana item makanan diliputi oleh udara kering panas pada suhu melebihi 300 darjah Fahrenheit. Tidak ada stim yang terlibat kerana barang makanan ditemui, dan seluruh permukaannya menjadi panas sehingga membuatnya coklat dari luar dan mengunci jus di dalam, memperbaiki rasa. Panggang boleh dilakukan di udara terbuka secara langsung ke atas sumber haba serta di dalam ketuhar yang mempunyai sistem pengudaraan yang baik. Untuk memanggang barang makanan dengan indah dengan cara yang menjimatkan jus dalam daging dan menghidupkan coklat permukaan yang perlu anda masak menggunakan kedua -dua api yang rendah dan tinggi. Sekiranya anda memanggang hanya menggunakan api yang rendah untuk jangka masa yang panjang, daging akan berair tetapi anda perlu melepaskan harapan untuk memiliki permukaan coklat yang enak dan indah. Sekiranya anda menggunakan haba yang tinggi untuk memanggang, anda akan mempunyai permukaan browning, tetapi anda tidak akan mempunyai panggang berair yang anda ingin rasa. Kerana suhu tinggi, panggang akan kering. Oleh itu, untuk mempunyai kedua -dua permukaan browning dan panggang berair, anda hanya perlu menggunakan kedua -dua pemanasan. Biasanya, anda memasak untuk sebahagian besar menggunakan api yang rendah dan tambahkan tempoh memasak panas yang singkat pada permulaan pemanggang atau pada akhirnya.
Apa yang memasak?
Broiling adalah serupa dengan memanggang dalam erti kata bahawa ia bergantung kepada barang makanan memasak dengan haba yang dijalankan melalui udara. Oleh kerana udara adalah konduktor haba yang lemah, broiling memerlukan meletakkan barang makanan yang sangat dekat dengan sumber haba. Kerana panasnya sengit dan sangat kering, adalah kebiasaan untuk merapikan barang makanan (daging atau ikan) sebelum memasak. Ada yang memanggilnya memanggang, Tetapi ada perbezaan dalam pemanggang yang memerlukan makanan dipanaskan dari bawah sementara pemanasan adalah sebaliknya dan melibatkan pemanasan dari atas. Oleh itu, kami memanggilnya grill semasa memasak di atas api dan masak semasa memasak di bawah sumber haba. Suhu broiling biasanya kira -kira 500 darjah Fahrenheit. Semasa anda memasak, anda perlu memastikan bahawa anda menghidupkan item yang anda masak. Seketika berfikir bahawa anda memasak stik. Anda membiarkan satu bahagian memasak. Yang akan mengambil masa kira -kira dua hingga tiga minit. Apabila bahagian itu selesai, anda perlu menghidupkan stik ke sisi lain, supaya bahagian yang lain juga boleh memasak. Tanpa berpaling, anda tidak akan dapat memasak daging dengan sempurna.
Apakah perbezaan antara memanggang dan memasak?
• Permukaan Browning:
Browning dari luar barang makanan dapat dicapai dengan kedua -dua memanggang dan memanggang. Ini adalah coklat yang membawa kepada perkembangan perisa dan aroma yang berbeza yang tidak terdapat dalam kaedah memasak lain.
• Rasa:
Panggang membolehkan perisa bertambah baik, yang tidak mungkin dilakukan dengan memasak.
• Haba:
Panggang menyediakan haba dari semua pihak, sementara pemanasan adalah kaedah untuk memberikan haba dari atas.
• Suhu:
Panas yang tinggi digunakan dalam memanggang dan memasak. Panggang melebihi 300 darjah Fahrenheit. Untuk membuang, suhu biasa adalah kira -kira 500 darjah Fahrenheit. Begitu sengit adalah panas dalam memanaskan bahawa lebih baik untuk merapikan barang makanan sebelum memasak.
• Teknik:
Panggang tidak mengharuskan anda untuk menghidupkan barang makanan ke sisi yang berlainan apabila haba datang dari semua sisi. Walau bagaimanapun, kerana broiling hanya menggunakan haba dari atas, anda perlu menghidupkan barang makanan dari sisi ke sisi.
Apa sahaja kaedah yang anda gunakan, anda akan mempunyai item makanan yang lazat untuk menikmati setelah anda selesai memasak.
Gambar ihsan:
- Ayam panggang oleh Evan Swigart (CC oleh 2.0)
- London Broil oleh [dilindungi e -mel]Flickr (CC oleh 2.0)
