Perbezaan antara pemanggang dan baking

Panggang vs baking

Antara pemanggang dan penaik, terdapat sedikit perbezaan dalam teknik yang digunakan. Tetapi, perbezaan antara kedua -duanya adalah jelas dari jenis makanan yang dikaitkan dengan teknik sama ada. Sebelum kita melihat makanan apa yang dibakar dan apa yang dipanggang, bolehkah anda menjawab soalan? Pernahkah anda tertanya -tanya mengapa ia dipanggil baking ketika kami meletakkan kek di dalam ketuhar, dan ia menjadi panggang ketika kami meletakkan ayam di dalam ketuhar yang sama? Malah, sukar untuk membezakan antara kedua -dua kaedah memasak hari ini, tetapi seseorang harus ingat bahawa api dan haba berseri itu adalah komponen penting dalam memanggang. Marilah kita mengetahui perbezaan sebenar antara pemanggang dan baking.

Apa yang memanggang?

Panggang adalah satu kaedah memasak yang kuno seperti tamadun atau sekurang -kurangnya ketika manusia belajar membakar. Dia memasak makanan di atas api terbuka, yang jauh lebih enak daripada memakannya mentah. Dengan tegas, memanggang memasak dengan api. Daging diletakkan dalam kedudukan sedemikian rupa sehingga panas api mempengaruhi seluruh permukaan dan terdapat arus udara segar di sekitar daging. Dengan cara ini, daging yang dimasak mengekalkan jusnya dan mengembangkan lebih banyak perisa daripada melalui proses memasak yang lain. Haba tidak seharusnya tidak mencukupi atau terlalu sengit untuk memainkan daging. Panas yang tidak mencukupi menjadikan permukaan keras dan menyebabkan jus menguap membuat daging kehilangan rasa dan rasa. Daging Basting Setiap beberapa minit bukan sahaja membantu memasak, ia juga membantu menyelamatkan jus dan memperbaiki perisa.

Panggang boleh dilakukan dalam ketuhar, tetapi hanya apabila sistem pengudaraan dalam ketuhar sangat baik. Walau bagaimanapun, seseorang perlu berkompromi dengan perisa kerana beberapa perisa tidak berkembang dalam ketuhar. Apabila memanggang dalam ketuhar, taburkan garam dan lada, hanya apabila daging hampir siap, seperti percikan sebelum itu akan mengeluarkan jus daging dan menguatkan serat. Menggunakan suhu rendah untuk jangka masa yang panjang dalam ketuhar akan memberi anda panggang yang juicier, tetapi anda tidak akan mempunyai coklat permukaan yang menarik dan enak. Sekiranya anda menggunakan api yang tinggi untuk masa yang singkat untuk memasak daging yang hanya akan memberi anda permukaan coklat kerana panggang akan kering. Untuk mendapatkan kedua -dua permukaan panggang yang berair dan cantik dan lazat, anda perlu menggunakan kedua -dua suhu semasa memanggang. Itu adalah suhu yang rendah untuk sebahagian besar manakala masa pendek suhu tinggi pada awal atau akhir memasak.

Apa yang dibakar?

Baking adalah ketika memasak berlaku di udara panas dan panas. Baking dalam ketuhar tidak melalui haba yang memancarkan, walaupun terdapat sejumlah besar haba yang dipancarkan dari atas, bawah dan sisi ketuhar. Dalam baking, kurang massa daging hilang daripada ketika panggang tetapi rasa tidak dikembangkan banyak dan lebih rendah dari daging panggang. Sekali lagi, terdapat haba yang tetap dan mantap di dalam ketuhar dan dengan itu, memasak daging dalam masa yang lebih rendah daripada ketika dipanggang di udara terbuka.

Jika anda menyediakan roti, pastri, kek, puding, dll., Baking dalam ketuhar selalu disukai. Oleh itu, baking terutamanya memasak makanan berasaskan tepung di mana haba yang dihasilkan di dalam ketuhar menetapkan struktur. Walau bagaimanapun, anda akan membakar ikan, tidak memanggangnya di dalam ketuhar. Panas ini cukup untuk menghasilkan coklat di luar dan menetapkan doh di tengah.

Apakah perbezaan antara pemanggang dan baking?

• Definisi pemanggang dan baking:

Kedua -dua pemanggang dan penaik adalah teknik memasak haba kering kerana haba tidak dipindahkan melalui medium cecair seperti minyak. Dalam erti kata, pemanggang adalah jenis baking khusus.

• Kaedah pemanggang:

Panggang secara tradisional dilakukan dalam kuali terbuka yang menyiratkan bahawa daging yang dipanggang di uncovered.

• Makanan yang berkaitan dengan pemanggang dan baking:

Pada zaman moden, penaik telah dikaitkan dengan roti, kek dan kaserol manakala pemanggang dikaitkan dengan daging dan sayur -sayuran. Walau bagaimanapun, anda akan melihat bahawa ikan juga dibakar, tidak panggang.

• Mengenal pasti panggang dari baking:

Perbezaan dalam dua kaedah memasak ialah anda merujuk kepada pemanggang apabila item makanan mempunyai struktur (daging dan sayur -sayuran) semasa anda memanggilnya membakar apabila item makanan tidak mempunyai struktur dan mendapatkannya apabila akhirnya dibakar seperti roti , kek, pai, pastri, dll.

Gambar ihsan:

1. Ayam panggang oleh Michael J. Bennett (CC BY-SA 3.0)
2. Muffin oleh Katrin Morenz (CC BY-SA 2.0)