Perbezaan antara memasak dan membakar

Broiling vs Baking

Suhu haba yang digunakan apabila menggunakan sama ada membuang atau membakar adalah perbezaan utama antara kedua -dua teknik memasak. Sekiranya anda tidak mengetahui apa -apa tentang memasak dan membakar, mereka adalah kedua -dua cara memasak makanan menggunakan ketuhar. Walaupun, baking adalah pilihan yang lebih popular untuk menyediakan makanan yang sihat di dalam ketuhar, masak adalah kaedah memasak lain yang menggunakan haba kering tanpa menggunakan medium cecair seperti minyak yang penuh lemak. Terdapat banyak persamaan antara kedua -dua kaedah memasak ini, walaupun terdapat perbezaan yang jelas yang akan diserlahkan dalam artikel ini.

Apa yang dibakar?

Apabila kita melihat bagaimana tenaga haba disediakan oleh ketuhar untuk membakar, kita dapat melihat bahawa tenaga haba diberikan kepada barang makanan dengan mengelilinginya dengan udara panas. Anda juga akan melihat bahawa haba dalam baking tidak memainkan makanan, itulah sebabnya ia adalah teknik memasak yang lebih baik untuk kek dan roti yang hanya memerlukan sedikit coklat. Oleh itu, jika anda membakar biskut atau kek, idea itu adalah untuk memberikan haba yang kering dan kuat kepada doh supaya ia menetapkan dan memperoleh struktur. Apabila menggunakan tetapan baking ketuhar, anda, dalam erti kata, memberikan suhu sekitar 350 darjah Fahrenheit tanpa pergerakan udara yang tidak atau sangat sedikit di dalam ketuhar. Julat suhu ini biasanya berada dalam lingkungan 250 darjah Fahrenheit dan 450 darjah Fahrenheit kerana barang makanan yang berbeza memerlukan jumlah haba yang berbeza.

Apa yang memasak?

Apabila kita melihat bagaimana tenaga haba disediakan oleh ketuhar untuk memasak, kita melihat bahawa radiasi inframerah adalah proses yang berlaku dalam kes masak untuk memasak makanan. Mereka yang tahu mengenai kedua -dua proses pembawa haba ini tahu bahawa radiasi inframerah mempunyai keupayaan untuk memainkan makanan di kawasan dekat. Ini sangat bagus untuk barang daging. Sebaliknya, apabila anda perlu memanggang stik anda tetapi tidak mempunyai panggangan, anda boleh menggunakan ketuhar anda pada tetapan broil yang menggunakan radiasi inframerah sedemikian tempoh yang singkat. Suhu ketuhar semasa memasak biasanya kira -kira 500 darjah Fahrenheit. Tetapan masak di dalam ketuhar anda menghidupkan pembakar atas hanya sementara daging berada di bawah pembakar ini. Oleh itu, ia berada di atas panas yang memasak daging dari bahagian atas. Setelah dimasak dari atas, anda perlu menukar kedudukan daging untuk memasaknya dari sisi lain. Ia mengambil masa 2-3 minit setiap sisi untuk memasak dengan cara ini dan oleh itu stik anda perlu siap dalam masa 10 minit jika anda mahir dalam memasak di dalam ketuhar. Sekiranya anda menggunakan ketuhar elektrik, maka anda mesti meninggalkan pintu oven ajar semasa memakannya. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan ketuhar gas, tinggalkan pintu tertutup.

Apakah perbezaan antara memasak dan membakar?

• Haba:

Kedua -dua baking dan broiling memberikan api kering kepada makanan yang dimasak.

• Kaedah menyediakan haba:

Perbezaan pertama dan terpenting dalam kedua -dua kaedah memasak yang bergantung pada haba kering berkaitan dengan cara haba ini digunakan. Dalam baking, haba adalah malar dan tanpa pergerakan udara; Broiling memberikan haba sebagai sinaran inframerah.

• Keupayaan untuk memainkan makanan:

Broiling mempunyai keupayaan untuk memainkan barang makanan di kawasan dekat, itulah sebabnya ia sesuai untuk stik, sementara baking tidak char dan hanya barangan coklat, itulah sebabnya ia sesuai untuk kek dan biskut.

• Tempat menyediakan haba:

Baking menyediakan udara panas dari semua pihak sementara, dalam masak, panas datang dari atas sahaja.

• Suhu:

Suhu penaik biasanya berada dalam lingkungan 250 darjah Fahrenheit dan 450 darjah Fahrenheit. Suhu broiling biasanya berada dalam lingkungan 500 darjah Fahrenheit.

• Pintu ketuhar:

Semasa memasak, anda harus meninggalkan pintu ketuhar jika anda menggunakan ketuhar elektrik. Sekiranya anda memasak di dalam ketuhar gas, maka anda perlu menutup pintu seperti yang anda lakukan semasa anda membakar.

• Cara memasak:

Memasak di luar makanan. Itulah sebabnya anda mesti menukar sisi. Walau bagaimanapun, baking memasak makanan melalui, bukan hanya di luar. Itulah sebabnya baking memerlukan lebih banyak masa daripada memasak.

Gambar ihsan:

1. Makan Malam Steak Daging melalui Wikicommons (Domain Awam)
2. Buns oleh Jeffreyw (CC oleh 2.0)