Perbezaan antara ricotta dan keju kotej

Keju Ricotta vs Cottage

Katakan keju dan anda tidak hanya tersenyum cukup untuk klik kamera anda tetapi wajah lapar dan orang yang menjangkakan resipi makanan yang lazat. Keju adalah produk tenusu yang diperbuat daripada pengaturan susu dan popular di seluruh dunia. Dua jenis keju yang sangat disayangi oleh orang di seluruh dunia adalah keju ricotta dan kotej. Ramai yang nampaknya tidak menghargai perbezaan antara kedua -dua keju ini dan menggunakannya secara bergantian untuk membuat hidangan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak perbezaan antara kedua -dua keju yang akan jelas selepas membaca artikel ini.

Ricotta

Walaupun orang menyebutnya keju ricotta, sebenarnya produk sampingan yang tersisa setelah membuat keju. Keju dibentuk dengan pembekuan kasein manakala ricotta dibuat dengan pembekuan protein susu lain yang dipanggil globulin dan albumin dan bukan kasein. Apabila keju dibuat, protein susu lain meninggalkan keju dan dipisahkan. Produk sampingan ini dipanggil whey digunakan untuk membuat ricotta. Anda mungkin terkejut, tetapi semua protein dari susu hilang dari keju dan kekal dalam cecair yang disebut whey. Cecair ini ditapai dengan menyimpannya pada suhu bilik selama beberapa jam dan kemudian dipanaskan untuk membawanya ke titik mendidih. Ini menyebabkan pembentukan bahan dadih seperti bahan yang disejukkan dan tegang melalui kain halus, untuk menghasilkan ricotta.

Keju Cottage

Apabila susu dipanaskan dan dikelilingi, ia memberi laluan dan berubah menjadi keju. Keju kotej adalah satu keju yang hanya dikeringkan dan tidak ditekan untuk mengeluarkan rasa masamnya. Sekiranya anda menekannya juga, produk yang anda dapat ialah keju atau paneer petani kerana ia dipanggil di negara -negara Asia Tenggara. Untuk menjadikan keju kotej, yoghurt atau cuka ditambah kepada susu yang memisahkan curd dari whey. Curd ini boleh dikeringkan dengan mudah menggunakan kain telus yang lembut untuk mendapatkan keju kotej. Walau bagaimanapun, keju ini mesti disimpan di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu untuk menyejukkan dan mendapatkan tekstur yang terkenal dan beberapa bentuk. Sebaik sahaja ia ditetapkan, ia boleh diambil dan dipotong ke dalam kepingan, untuk menambah kari yang berbeza.

Apakah perbezaan antara ricotta dan keju kotej?

• Keju kotej adalah keju yang paling biasa yang dibuat dari dadih yang terpisah setelah menambah cuka atau asid ke susu panas.

• Ricotta bukan keju per se kerana ia dibuat dari whey cecair berkhasiat yang ditinggalkan semasa pengeluaran keju. Masih dirujuk sebagai keju ricotta.

• Dibuat dari bahan -bahan yang berbeza, keju kotej dan keju ricotta mempunyai tekstur yang berbeza.

• Ricotta lebih lembut daripada keju kotej, dan ia mempunyai tekstur berbulu.

• Keju kotej kelihatan lebih besar daripada keju ricotta.

• Keju kotej mengandungi lebih banyak kalori daripada keju ricotta.

• Ricotta lebih manis daripada keju kotej yang kelihatan hambar dengan dadih dibasuh.

• Ricotta digunakan lebih banyak dalam hidangan Itali sedangkan keju kotej digunakan lebih kerap di seluruh dunia.