Perbezaan antara mengurangkan gula dan kanji

Perbezaan utama - mengurangkan gula vs kanji
 

Redoks adalah tindak balas kimia yang mengubah bilangan pengoksidaan molekul, atom atau ion. Pengoksidaan dan pengurangan adalah dua peristiwa utama berlaku semasa reaksi redoks. Kehilangan elektron atau peningkatan keadaan pengoksidaan dikenali sebagai pengoksidaan manakala keuntungan elektron atau pengurangan keadaan pengoksidaan dikenali sebagai pengurangan. Mengurangkan ejen adalah molekul yang boleh mendermakan elektron ke molekul lain dan menjadi menurun dalam keadaan pengoksidaan. Beberapa gula boleh bertindak sebagai pengurangan ejen. Mereka dikenali sebagai mengurangkan gula. Mengurangkan gula mempunyai kumpulan aldehid untuk menjadi teroksida dan ditukar menjadi kumpulan asid karboksilik. Kanji adalah polimer yang diperbuat daripada amilosa dan amilopektin. Ia adalah rizab karbohidrat utama di loji. Kanji tidak mempunyai molekul hidrogen percuma yang dilampirkan pada oksigen. Oleh itu, kanji tidak dapat dibentuk aldehida terbuka dan hasilnya tidak dapat dioksidakan dan dikurangkan gula lain. The Perbezaan utama antara mengurangkan gula dan kanji adalah kanji bukan gula mengurangkan kerana ketiadaan hidrogen pada oksigen yang dilingkari untuk membolehkan pembukaan cincin.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa yang mengurangkan gula
3. Apa itu kanji
4. Persamaan antara mengurangkan gula dan kanji
5. Perbandingan sampingan - mengurangkan gula vs kanji dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa yang mengurangkan gula?

Karbohidrat larut manis dikenali sebagai gula.  Terdapat pelbagai jenis gula. Mereka boleh monosakarida (gula mudah), disakarida atau polisakarida.  Monosakarida termasuk glukosa, fruktosa, galaktosa dll. Disaccharides termasuk sukrosa, laktosa dll. Polysaccharides termasuk kanji, selulosa, pektin dan lain -lain. Sebilangan besar monosakarida mempunyai kumpulan aldehid atau kumpulan ketone. Oleh itu, mereka boleh dioksidakan dan bertindak sebagai ejen pengurangan untuk molekul lain. Mana -mana gula yang mampu bertindak sebagai ejen pengurangan dikenali sebagai gula mengurangkan. Molekul gula menjadi teroksida dengan mengurangkan sebatian lain. Semasa tindak balas ini, karbon karbonil molekul gula berubah menjadi kumpulan karboksil yang kehilangan elektron.

Rajah 01: Mengurangkan gula

Gula yang kita makan adalah sukrosa. Sucrose adalah disaccharide yang dibuat dari satu molekul fruktosa dan satu molekul glukosa. Sucrose tidak mempunyai kumpulan aldehida atau keto percuma. Oleh itu, ia adalah gula tidak mengurangkan. Sesetengah disaccharides mengurangkan gula seperti laktosa, cellobiose, dan maltose. Beberapa oligosakarida dan polisakarida juga bertindak sebagai ejen pengurangan. Mengurangkan gula dapat dikenal pasti dengan ujian mudah yang dikenali sebagai ujian Tollens 'atau ujian Benedict.

Apa itu kanji?

Pati adalah karbohidrat polimer yang sangat bercabang dan sangat teratur. Ia adalah sebatian organik berbutir putih yang tidak berwarna dari amilase (polimer linear) dan amilopektin (polimer bercabang). Pati adalah polysaccharide yang mempunyai formula kimia (c₆H₁₀O₅)_n. Pati dihasilkan oleh tumbuh -tumbuhan hijau sebagai rizab tenaga dalam biji, akar, ubi, batang dan buah -buahan. Oleh kerana kebanyakan bahan tumbuhan mengandungi kanji, ia adalah karbohidrat yang paling biasa dalam diet manusia. Kanji adalah polimer utama dalam kebanyakan makanan yang kita makan seperti gandum, nasi, kentang, jagung dll.

Rajah 02: kanji

Kanji adalah gula yang tidak mengurangkan. Ia tidak mempunyai kumpulan aldehida atau ketone percuma untuk membuka struktur kanji. Kanji dapat dikenal pasti oleh ujian iodin. Kanji memberikan warna hitam dengan iodin. Glikogen yang ada dalam tisu haiwan mempunyai struktur yang serupa dengan kanji. Tetapi glikogen sangat bercabang daripada kanji.

Apakah persamaan antara mengurangkan gula dan kanji?

• Mengurangkan gula dan kanji adalah karbohidrat
• Kedua -duanya dibuat dari monosakarida.
• Kedua -duanya mengandungi c, h, dan o.
• Mengurangkan gula dan kanji ditemui di tumbuh -tumbuhan dan organisma lain.

Apakah perbezaan antara mengurangkan gula dan kanji?

Ringkasan - Mengurangkan gula vs kanji

Karbohidrat adalah jenis yang berbeza seperti monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Kanji adalah polysaccharide yang terdiri daripada amilase polimer linear dan amilopektin polimer bercabang. Ia adalah polimer kompleks yang sangat teratur yang tidak mempunyai kumpulan aldehida atau ketone percuma. Karbohidrat manis kebanyakannya dirujuk sebagai gula. Beberapa gula terutamanya monosakarida dan beberapa disaccharides bertindak sebagai ejen pengurangan kerana mereka mempunyai kumpulan aldehida atau keton percuma dalam struktur mereka. Oleh itu, mereka dikenali sebagai mengurangkan gula. Kanji bukan gula mengurangkan. Walau bagaimanapun, kanji adalah sebatian organik utama yang dihasilkan oleh tumbuh -tumbuhan untuk menyimpan tenaga. Ini adalah perbezaan antara mengurangkan gula dan kanji.

Muat turun versi pdf mengurangkan gula vs kanji

Anda boleh memuat turun versi PDF artikel ini dan menggunakannya untuk tujuan luar talian mengikut nota petikan. Sila muat turun versi pdf di sini perbezaan antara mengurangkan gula dan kanji

Rujukan:

1."Pati."Ensiklopedia Makanan dan Kebudayaan, Ensiklopedia.com. Terdapat di sini  
2."Mengurangkan gula."Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 2 Dis. 2017. Terdapat di sini 

Ihsan gambar:

1.'Mengurangkan atau tidak mengurangkan gula l1vuong - kerja sendiri, (cc by -sa 3.0) melalui Commons Wikimedia 
2.'Biji -bijian Starch'by Silentelove - Kerja Sendiri, (CC BY -SA 4.0) melalui Commons Wikimedia