Perbezaan antara tulang rusuk utama dan ribeye dan sirloin

Perdana Rib vs Ribeye vs Sirloin

Potongan daging dari daging lembu yang panggang atau panggang adalah barang makanan yang sangat biasa dan popular untuk kebanyakan orang di negara ini. Ia bukan sahaja lazat untuk dimakan tetapi juga menyediakan banyak pemakanan. Steak boleh dibuat dengan daging haiwan lain juga, tetapi ia adalah bahagian tulang rusuk daging lembu yang menghasilkan stik yang paling lembut dan beraroma. Terdapat tiga stik yang berbeza yang disebut sirloin, tulang rusuk utama, dan ribeye yang diperoleh dari bahagian tulang rusuk yang sama. Orang selalu mengelirukan antara tiga jenis stik ini. Walaupun mempunyai banyak persamaan, terdapat juga perbezaan yang akan dibincangkan dalam artikel ini.

Perdana tulang rusuk

Ini adalah stik yang juga dipanggil Panggang Rusa Berdiri. Ia diperoleh dari bahagian tulang rusuk haiwan yang mengandungi tulang rusuk dari 6-12. Tulang rusuk utama boleh mengandungi 2 tulang rusuk atau semua 7 tulang rusuk bahagian tulang rusuk. Nama Panggang Rib Rebit adalah kerana fakta bahawa daging ini dipanggang dengan tulang rusuk berdiri secara menegak. Seseorang boleh memotong beberapa tulang rusuk utama dari panggang tulang rusuk berdiri tunggal. Perdana tulang rusuk beratnya sekitar 800 gram, dan untuk banyak peniaga, ia adalah stik yang sangat beraroma.

Tulang rusuk mata

Ini adalah bahagian lemak bahagian tulang rusuk yang juga penuh dengan perisa. Ia adalah salah satu ribu yang tidak mempunyai tulang di dalamnya. Sebenarnya, ia adalah salah satu pemotongan yang diperolehi dari haiwan. Stik ini penuh dengan otot longissimus dorsi haiwan walaupun terdapat juga otot seperti spinalis dan kompleksus. Di banyak tempat di dunia, Ribeye adalah stik dengan tulang tulang rusuk yang melekat padanya, tetapi di dalam kita, tidak ada tulang rusuk di ribeye. Ia menjadi fillet scotch di Australia dengan tulang rusuk dikeluarkan.

Ribeye adalah pemotongan daging lembut yang berasal dari bahagian sangkar rusuk haiwan yang tidak perlu menyokong berat badan atau melakukan kerja keras. Ia penuh dengan lemak yang menjadikannya sesuai untuk memasak perlahan.

Sirloin

Sirloin adalah pemotongan utama dari daging lembu yang berasal dari kawasan pinggang tulang rusuk, terutama bahagian atasnya. Ia bukan pantat tetapi bahagian yang ada di hadapan pantat. Ini adalah pilihan yang baik bagi mereka yang sedar kesihatan kerana ia datang dari atas dan lemak boleh dipangkas daripadanya. Potongan paling atas dari bahagian ini dari bahagian bawah haiwan yang dipanggil sirloin manakala bahagian bawah dilabelkan tenderloin, sirloin atas, dan sirloin bawah. Sirloin atas lebih lembut dan lebih kecil daripada sirloin bawah.

Perdana Rib vs Ribeye vs Sirloin

• Sirloin, tulang rusuk utama, dan ribeye adalah tiga jenis stik yang datang dari bahagian belakang haiwan.

• Perdana tulang rusuk berasal dari bahagian tulang rusuk daging lembu, dan ia boleh mengandungi 2-7 tulang rusuk. Bahagian tulang rusuk mengandungi jumlah 7 tulang rusuk.

• Ribeye hasil dari tulang rusuk utama apabila tulang telah dikeluarkan dari otot.

• Sirloin atas adalah tender daripada sirloin bawah.

• Ribeye sangat beraroma dan berlemak.