Perbezaan antara minyak di dalam air dan air dalam emulsi minyak

The Perbezaan utama Antara minyak di dalam air dan air dalam emulsi minyak ialah minyak dalam emulsi air mempunyai titisan minyak yang digantung di dalam air manakala air dalam emulsi minyak mempunyai titisan air yang digantung dalam minyak. Satu lagi perbezaan utama antara minyak di dalam air dan air dalam emulsi minyak adalah untuk mencapai kestabilan air dalam emulsi minyak, ia memerlukan dua atau lebih pengemulsi, tetapi untuk mencapai kestabilan minyak dalam emulsi air, ia hanya memerlukan satu pengemul.

Emulsi adalah campuran dua atau lebih bahan yang biasanya tidak dapat dilepaskan. Ia adalah satu bentuk koloid. Perbezaan antara emulsi dan bentuk koloid lain adalah bahawa fasa tersebar dan berterusan emulsi pada dasarnya adalah cecair. Sebagai tambahan kepada perbezaan utama di atas, satu lagi perbezaan penting antara minyak di dalam air dan air dalam emulsi minyak ialah minyak dalam emulsi air berguna dalam pengeluaran produk berasaskan air manakala air dalam emulsi minyak berguna dalam pengeluaran minyak berasaskan minyak produk dalam industri farmaseutikal.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apakah minyak dalam emulsi air
3. Apakah air dalam emulsi minyak
4. Perbandingan sampingan - Minyak di dalam air vs air dalam emulsi minyak dalam bentuk jadual
5. Ringkasan

Apakah minyak dalam emulsi air?

Minyak dalam emulsi air adalah sistem koloid yang mempunyai titisan minyak tersebar di seluruh air. Oleh itu air bertindak sebagai fasa berterusan koloid ini sementara minyak adalah fasa tersebar. Minyak tidak bercampur dengan air dalam keadaan biasa. Tetapi dengan pencampuran yang betul dan menggunakan ejen penstabilan, kita boleh mendapatkan minyak dalam emulsi air. Keberkesanan sistem ini meningkatkan dengan saiz kecil titisan minyak yang tersebar. Ia meningkatkan bioavailabiliti produk farmaseutikal, dan ia juga meningkatkan jangka hayat makanan dan minuman.

Rajah 01: Titisan minyak di dalam air

Selain itu, sifat kimia minyak dalam emulsi air menjadikannya sangat penting dalam pengeluaran produk farmaseutikal berasaskan air. Pengilang menggunakan emulsi ini untuk pengeluaran krim dan pelembap berminyak yang lain. Selain itu, semua emulsi memerlukan pengemulsi untuk menstabilkan emulsi. Biasanya, minyak dalam emulsi air memerlukan lebih daripada satu pengemulsi. Beberapa contoh pengemulsi tersebut termasuk polysorbate, sorbitan laurate, dan cetearyl alcohol.

Apakah air dalam emulsi minyak?

Air dalam emulsi minyak adalah sistem koloid yang mempunyai titisan air tersebar di seluruh minyak. Oleh itu minyak bertindak sebagai fasa berterusan koloid ini sementara air adalah fasa tersebar. Minyak tidak bercampur dengan air dalam keadaan biasa. Tetapi dengan pencampuran yang betul dan dengan menggunakan ejen penstabilan, kita boleh mendapatkan minyak dalam emulsi air. Keberkesanan sistem ini meningkatkan dengan saiz kecil titisan minyak yang tersebar. Ia meningkatkan bioavailabiliti produk farmaseutikal, dan ia juga meningkatkan jangka hayat makanan dan minuman.

Rajah 02: Perbandingan dua bentuk emulsi; minyak di dalam air (o/w) dan air dalam minyak (w/o) emulsi

Selain itu, sifat kimia air dalam emulsi minyak menjadikannya sangat penting dalam pengeluaran produk farmaseutikal berasaskan minyak. Cth: pelindung matahari dan solek. Ia mempunyai sifat yang ringan, dan oleh itu, ia mempunyai keupayaan untuk meninggalkan kulit kita utuh. Ini menjadikannya berguna untuk rawatan kulit kering dan sensitif. Tidak seperti minyak dalam emulsi air, emulsi ini hanya memerlukan satu pengemulsi. Cth: Sorbitan Stearate, Lecithin, Lanolin/Lanolin Alkohol, dan Glyceryl Monooleate.

Apakah perbezaan antara minyak di dalam air dan air dalam emulsi minyak?

Minyak dalam emulsi air adalah sistem koloid yang mempunyai titisan minyak tersebar di seluruh air. Air dalam emulsi minyak adalah sistem koloid yang mempunyai titisan air tersebar di seluruh minyak. Begitu juga, fasa air yang tersebar di emulsi minyak adalah air, sementara fasa minyak yang tersebar di emulsi air adalah minyak. Selain itu, fasa air berterusan dalam emulsi minyak adalah minyak manakala fasa minyak berterusan dalam emulsi air adalah air.

Untuk mencapai kestabilan air dalam emulsi minyak, ia memerlukan dua atau lebih pengemulsi. Walau bagaimanapun, untuk mencapai kestabilan minyak dalam emulsi air, ia hanya memerlukan satu pengemulsi. Dan, pengemulsi biasa yang berguna dalam pembentukan air dalam emulsi minyak adalah polysorbate, sorban laurate, dan cetearyl alcohol. Sorbitan Stearate, Lecithin, Lanolin/Lanolin Alkohol, dan Glyceryl Monooleate adalah pengemulsi biasa yang berguna dalam pembentukan minyak dalam emulsi air. Air dalam emulsi minyak berguna untuk pengeluaran produk berasaskan minyak seperti krim dan pelembap berminyak lain. Minyak dalam emulsi air berguna dalam pengeluaran produk berasaskan air seperti pelindung matahari dan solek.

Ringkasan -Minyak di dalam air vs air dalam emulsi minyak

Air dalam minyak dan minyak dalam emulsi air adalah bahan penting dalam industri farmaseutikal, untuk pengeluaran krim dan salap yang berbeza untuk aplikasi topikal. Perbezaan antara minyak di dalam air dan air dalam emulsi minyak adalah bahawa minyak dalam emulsi air mempunyai titisan minyak yang digantung di dalam air manakala air dalam emulsi minyak mempunyai titisan air yang digantung dalam minyak.

Rujukan:

1. "Emulsi."Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 19 Mei 2018. Terdapat di sini
2. Shechter, Tal. "3 perbezaan antara emulsi minyak & air dalam air."Homogenizers Tekanan Tinggi Ultra | Bee International. Terdapat di sini
3. "Emulsi: Apabila Minyak dan Air Mix J. Peter Clark | Ogos 2013, Jilid 67, Tidak.8."Apa itu Sains & Teknologi Makanan? - KALAU T.org. Terdapat di sini

Ihsan gambar:

1.'1438312' oleh The3Cats (CC0) melalui Pixabay
2.'Emulsi mudah oleh Adam Rędzikowski - Kerja Sendiri, (CC BY -SA 3.0) melalui Commons Wikimedia