Perbezaan antara maltosa dan isomaltosa

The Perbezaan utama antara maltosa dan isomaltosa adalah bahawa Maltose mempunyai dua unit glukosa yang saling bergabung melalui ikatan Alpha 1-4 manakala isomaltosa mempunyai dua unit glukosa yang bergabung antara satu sama lain melalui ikatan Alpha 1-6.

Maltosa adalah disaccharide. Ini bermaksud bahawa ia mempunyai dua unit gula yang saling bergabung. Dalam kes maltosa dan isomaltosa, unit gula adalah molekul glukosa. Oleh itu, kedua -dua bentuk disaccharides berbeza antara satu sama lain mengikut ikatan kimia antara kedua -dua unit glukosa. Walau bagaimanapun, kedua -dua bentuk gula ini mengurangkan gula.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu maltosa
3. Apa itu isomaltose
4. Persamaan antara maltosa dan isomaltosa
5. Perbandingan sampingan - Maltose vs isomaltose dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa itu maltosa?

Maltosa adalah disaccharide yang mempunyai dua unit glukosa bergabung antara satu sama lain melalui hubungan alfa 1-4. Selanjutnya, molekul ini membentuk semasa pemecahan kanji oleh beta-amylase; ia menghilangkan satu unit glukosa pada satu masa, membentuk molekul maltosa. Selain itu, ia adalah gula mengurangkan, tidak seperti molekul disaccharide lain. Ini terutamanya kerana, struktur cincin salah satu daripada dua molekul glukosa boleh dibuka untuk membentangkan kumpulan aldehida percuma, tetapi unit glukosa yang lain tidak dapat dibuka seperti itu kerana sifat ikatan glikosida.

Rajah 01: Struktur kimia maltosa

Glukosa adalah hexose, makna; Ia mempunyai enam atom karbon dalam cincin piran. Dalam hal ini, atom karbon pertama satu molekul glukosa menghubungkan ke atom karbon keempat molekul glukosa yang lain untuk membentuk ikatan 1-4 glikosid. Enzim, maltase dapat memecahkan struktur maltosa melalui pemangkin hidrolisis ikatan glikosid. Gula ini berlaku sebagai komponen malt dan juga terdapat dalam kuantiti yang sangat berubah -ubah dalam produk kanji hidrolisis sebahagiannya. Cth: maltodekstrin, sirap jagung, dll.

Apa itu isomaltose?

Isomaltose adalah disaccharide yang mempunyai dua unit gula glukosa yang dikaitkan antara satu sama lain melalui hubungan alfa 1-6. Oleh itu, molekul ini berbeza dari molekul maltosa kerana hubungan ini (kerana maltose mempunyai hubungan alpha 1-4 dan bukannya alpha 1-6 hubungan). Lebih tepat lagi, isomaltosa adalah isomer maltosa. Ia juga mengurangkan gula.

Rajah 02: Struktur kimia isomaltosa

Selain itu, molekul ini membentuk apabila kita merawat sirap maltosa yang tinggi dengan enzim transglucosidase (TG). Ia menghasilkan produk karamelisasi glukosa.

Apakah persamaan antara maltosa dan isomaltose?

• Maltosa dan isomaltosa mengurangkan gula
• Juga, kedua -duanya disakarida.
• Di samping itu, kedua -duanya mempunyai rasa manis.

Apakah perbezaan antara maltosa dan isomaltosa?

Maltosa adalah disaccharide yang mempunyai dua unit glukosa bergabung antara satu sama lain melalui hubungan alfa 1-4 sedangkan isomaltosa adalah disaccharide yang mempunyai dua unit gula glukosa yang dikaitkan antara satu sama lain melalui hubungan alfa 1-6. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara maltosa dan isomaltosa. Tambahan pula, dalam maltosa, karbon pertama satu unit glukosa mengikat dengan karbon keempat unit gula yang lain manakala karbon pertama salah satu unit glukosa mengikat dengan karbon keenam unit gula lain di isomaltosa. Oleh itu, struktur kimia adalah perbezaan utama antara maltosa dan isomaltosa. Lebih penting lagi, isomaltosa adalah isomer maltosa.

Infographic di bawah ini menyimpulkan perbezaan antara maltosa dan isomaltosa dalam bentuk jadual.

Ringkasan -Maltose vs isomaltose

Isomaltosa adalah isomer maltosa kerana kedua -duanya mempunyai struktur kimia hampir sama dengan sedikit perbezaan dalam menghubungkan kedua -dua unit gula. Oleh itu, perbezaan utama antara maltosa dan isomaltosa adalah bahawa maltosa mempunyai dua unit glukosa bergabung antara satu sama lain melalui ikatan alpha 1-4 manakala isomaltosa mempunyai dua unit glukosa yang bergabung antara satu sama lain melalui ikatan alpha 1-6.

Rujukan:

1. "Maltose."Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 28 Jun 2018. Terdapat di sini  
2. "Isomaltose."Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 12 Julai 2018. Terdapat di sini   

Ihsan gambar:

1."Struktur Maltose" oleh Zippanova - Kerja Sendiri, (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia 
2."Struktur isomaltose" oleh Su-no-G-Kerja Sendiri oleh Chemdraw, (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia