Perbezaan antara kasein dan laktosa

The Perbezaan utama antara kasein dan laktosa ialah Casein adalah keluarga fosfoprotein yang terdapat dalam susu mamalia manakala laktosa adalah disaccharide (gula) yang terdapat dalam susu.

Laktosa adalah disakarida yang dibuat dari dua gula mudah: glukosa dan galaktosa. Ia adalah karbohidrat utama dalam produk tenusu. Ia juga terdapat dalam susu ibu. Kasein adalah komponen protein yang paling penting dalam susu. Casein dapat menyediakan semua asid amino penting. Oleh itu, kedua -dua laktosa dan kasein adalah komponen susu yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Sesetengah orang boleh tidak bertoleransi terhadap kedua -dua laktosa dan kasein; mereka perlu mengelakkan makanan yang mengandungi kedua -dua komponen ini.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu kasein
3. Apa itu laktosa
4. Persamaan antara kasein dan laktosa
5. Perbandingan sampingan - Casein vs laktosa dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa itu kasein?

Casein adalah protein susu yang terdapat dalam produk tenusu. Ia adalah pepejal putih yang tidak enak dan tidak berbau.  Ia adalah protein lengkap yang dapat memberikan semua asid amino penting yang kita perlukan untuk pertumbuhan dan pembaikan. Formula kimia kasein adalah c₈₁H₁₂₅N₂₂O₃₉P, dan berat molekul ialah 2062 g/mol.

Rajah 01: kasein

Casein adalah protein yang perlahan-lambat yang menunjukkan kadar penyerapan perlahan pada usus. Selain itu, kasein kurang larut dalam air. Oleh itu, ia agak hidrofobik. Casein berguna untuk pertumbuhan otot kerana ia memberikan jumlah leucine yang tinggi, yang memulakan sintesis protein otot. Sebilangan orang mungkin tidak bertoleransi terhadap kasein, menunjukkan gejala seperti gas, kembung dan cirit -birit.

Apa itu laktosa?

Laktosa adalah jenis gula yang terdapat dalam susu mamalia. Malah, ia adalah disaccharide yang terdiri daripada subunit galaktosa dan glukosa. Formula kimia laktosa adalah c₁₂H₂₂O₁₁. Berat molekul laktosa ialah 342.3 g/mol. Laktosa adalah pepejal putih, larut air, bukan hygroscopic dengan rasa manis.

Rajah 02: laktosa

Pada manusia, laktase adalah enzim yang mencerna laktosa semasa pencernaan. Intoleransi laktosa adalah gangguan pencernaan yang merujuk kepada ketidakupayaan untuk mencerna laktosa dalam produk tenusu. Kembung, cirit -birit, gas dan kekejangan perut adalah gejala umum intoleransi laktosa.

Apakah persamaan antara kasein dan laktosa?

• Kedua -dua kasein dan laktosa adalah dua komponen yang terdapat dalam susu mamalia.
• Sebilangan orang boleh tidak bertoleransi terhadap kedua -dua laktosa dan kasein.
• Oleh itu, kedua -duanya boleh mengakibatkan gejala seperti gas, kembung dan cirit -birit.

Apakah perbezaan antara kasein dan laktosa?

Casein adalah protein susu, manakala laktosa adalah gula susu (karbohidrat). Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara kasein dan laktosa. Tambahan pula, kasein tidak larut air manakala laktosa adalah larut air. Jadi, ini juga merupakan perbezaan yang signifikan antara kasein dan laktosa.

Lebih-lebih lagi, kasein adalah protein yang perlahan-lambat manakala laktosa adalah gula yang mencerna cepat. Trypsin mencerna kasein manakala laktase mencerna laktosa. Di samping itu, kasein tidak enak manakala laktosa mempunyai rasa manis.

Infographic di bawah ini membezakan perbezaan antara kasein dan laktosa dengan lebih terperinci.

Ringkasan -Casein vs laktosa

Kasein dan laktosa adalah dua ramuan susu. Kasein adalah protein yang sangat kaya dengan asid amino penting. Laktosa, sebaliknya, adalah disaccharide yang terdiri daripada dua molekul gula. Trypsin adalah enzim yang mencerna kasein manakala laktase adalah enzim yang mencerna laktosa. Kasein tidak larut air manakala laktosa adalah larut air. Kasein mempunyai berat molekul yang tinggi berbanding dengan laktosa. Selain itu, kasein mengandungi fosforus, tidak seperti laktosa. Oleh itu, ini meringkaskan perbezaan antara kasein dan laktosa.

Rujukan:

1. "Casein | Protein ”. Encyclopedia Britannica, 2020, boleh didapati di sini.
2. "5 Tanda dan Gejala Intoleransi Laktosa". HealthLine, 2020, boleh didapati di sini.

Ihsan gambar:

1. "Micelle Caseine" oleh Pancrat - Kerja Sendiri (CC BY -SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
2. "Beta-d-laktosa" oleh Yikrazuul-Kerja Sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia