Perbezaan antara tepung kek dan tepung penjanaan diri

The Perbezaan utama antara tepung kek dan tepung penjanaan diri Adakah tepung kek itu ditepuk halus dengan kandungan protein yang sedikit, sedangkan tepung penjanaan diri mempunyai lebih banyak kandungan protein dengan garam dan serbuk penaik ditambah untuk membantu ia naik.

Tepung kek menyerap lebih banyak air dan gula kerana sifatnya yang halus. Ini menjadikan makanan makanan moister dan lebih halus. Tepung penjanaan diri tidak digilap dengan halus dan ia boleh didapati dalam kedua-dua jenis yang diluntur dan tidak dicairkan. Oleh kerana serbuk penaik sudah ditambah kepadanya, membuat barangan makanan menggunakan tepung penjanaan diri lebih mudah.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu tepung kek 
3. Apa itu tepung penjanaan diri
4. Tepung kek vs tepung penjanaan diri dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa itu tepung kek

Tepung kek adalah tepung tanah halus yang diperbuat daripada gandum lembut. Umumnya, tepung kek mempunyai kandungan protein yang rendah. Beg tepung kek mungkin mengandungi kandungan protein 7-10 peratus. Ia juga mempunyai kandungan gluten yang rendah. Kerana kandungan gluten yang rendah ini, kek menjadi lebih ringan dan lembut. Tekstur tepung kek licin dan sutera juga menjadikan kek bertekstur halus. Oleh kerana tepung kek halus, ia mempunyai lebih banyak kawasan permukaan; Oleh itu, ia dapat menyerap lebih banyak air. Menambah lebih banyak air ke kek memungkinkan untuk menambah lebih banyak gula. Menambah lebih banyak gula ke kek menjadikannya moister dan tahan lama dengan serbuk yang lebih halus dan lebih ketat.

Tepung kek dipercayai membantu pengagihan lemak secara merata dan membuat kek meningkat lebih tinggi. Tepung kek biasanya diluntur, jadi ia mempunyai warna pucat, jadi kek tetap lembap, naik lebih lama dan menghalangi mendapatkan lebih banyak cincang. Kita boleh menggunakan tepung ini untuk membuat jenis makanan lain juga, termasuk biskut, pancake, wafel, muffin, roti cepat, dan scone.

Pengganti tepung kek

Sekiranya anda tidak mempunyai tepung kek di tangan, anda boleh menggunakan resipi berikut.

• Ambil satu cawan tepung dataran dan keluarkan dua sudu tepung.
• Masukkan dua sudu jagung.
• Sapu campuran bersama -sama untuk mencampurkan bahan -bahan dengan baik.

Apa itu tepung penjanaan diri?

Tepung penjanaan diri mempunyai garam dan serbuk penaik ditambah kepadanya. Kerana gabungan ini, tidak perlu menambah serbuk penaik kepadanya semasa menyediakan makanan, menjadikannya lebih mudah untuk menggunakan tepung penjanaan diri. Kek, donat, roti, roti, naan roti dan pastri boleh disediakan menggunakan tepung ini.

Selain itu, tepung penjanaan diri juga mempunyai kandungan protein yang sedikit lebih tinggi, yang lebih daripada 10 peratus. Tepung ini harus disimpan dalam bekas kedap udara, kering. Jika tepung disimpan terlalu lama, terdapat kecenderungan untuk serbuk penaik kehilangan kekuatannya; Akibatnya, barang makanan yang dibakar tidak akan meningkat dengan betul. Tepung penjanaan diri boleh disediakan oleh sesiapa sahaja dengan menambah satu setengah sudu teh serbuk penaik dan separuh sudu garam setiap cawan tepung serba guna.

Apakah perbezaan antara tepung kek dan tepung penjanaan diri?

Tepung kek adalah tepung tanah halus yang diperbuat daripada gandum lembut, sementara tepung penjanaan diri adalah tepung yang mempunyai serbuk garam dan penaik ditambah kepadanya. Perbezaan utama antara tepung kek dan tepung penjanaan diri ialah tepung kek mempunyai kandungan protein yang sedikit sementara tepung penjanaan diri mempunyai lebih banyak kandungan protein.

Infographic berikut menyusun perbezaan antara tepung kek dan tepung penjanaan diri untuk perbandingan sampingan.

Ringkasan - tepung kek vs tepung penjanaan diri

Tepung kek dibakar dengan halus dan diperbuat daripada gandum. Ia mempunyai tahap protein dan gluten yang rendah. Tiada bahan tambahan ditambah kepadanya. Tepung kek biasanya diluntur dan oleh itu tidak dijual di beberapa negara kerana masalah kesihatan (misalnya: Australia). Tepung penjanaan diri tidak didasarkan dengan halus sebagai tepung kek dan mempunyai lebih banyak kandungan protein dan gluten. Ia mempunyai bahan -bahan tambahan seperti garam dan serbuk penaik dan boleh didapati di kedua -dua jenis yang diluntur dan tidak dicabut. Ini adalah ringkasan perbezaan antara tepung kek dan tepung penjanaan diri.

Rujukan:

1. "Mengapa menggunakan tepung kek?"Membakar seketika, 19 Oktober. 2018.
2. "Apa itu mengangkat tepung sendiri? GLOSSARY | Kegunaan, resipi dengan peningkatan diri, tepung meningkat."Tarla Dalal, 14 Mei 2016.

Ihsan gambar:

1. "Bahan -bahan untuk Goreng Jagung" oleh Gavin Tapp (CC oleh 2.0) melalui Flickr
2. "Bakar, mentega, tepung, gunung, longgokan, kue, telur, pastri, gula, kek" (CC0) melalui pxfuel