Perbezaan antara cuka balsamic dan cuka putih
Cuka balsamic vs cuka putih
Orang asing ke dunia masakan sememangnya terkejut mendapati terdapat banyak jenis cuka yang digunakan di dunia hari ini. Sebabnya ialah cuka boleh dibuat dari hampir semua yang mempunyai gula semulajadi di dalamnya. Cuka dihasilkan dengan membiarkan yis menanam gula menjadi alkohol yang sekali lagi ditukar kepada cuka oleh jenis bakteria tertentu. Cuka balsamic dan cuka putih adalah dua jenis cuka yang biasa digunakan di dunia masakan hari ini.
Apa itu cuka balsamic?
Dihasilkan di wilayah Reggio Emilia dan Modena di Itali, Cuka Balsamic adalah cuka yang popular dan flavoursome yang terdapat dalam pelbagai bentuk. Balsamic tradisional dibuat dari jus pekat anggur trebbiano putih dan berwarna coklat gelap, kompleks dalam rasa dan sangat manis. Cuka balsamic dianggap sebagai makanan artisanal yang serupa dengan wain yang hebat di mana varieti yang lebih halus berusia di barel yang diperbuat daripada oak, chestnut, mulberry, ceri, juniper, kayu akasia dan abu. Pada asalnya, wain balsamic adalah produk yang mahal dari 12-25 tahun hanya disediakan untuk kelas atas Itali. Mereka kini ditandakan "tradizionale" atau "doc" untuk melindungi penunjukan status asalnya yang dilindungi. Seseorang sering dapat mencari sistem penarafan daun yang disenaraikan dari satu hingga empat. Sistem ini juga akan membantu seseorang untuk mengetahui penggunaan cuka. Contohnya, cuka dengan satu penarafan daun boleh digunakan sebagai salad berpakaian manakala cuka yang menampilkan empat daunnya agak kuat dan boleh digunakan sebagai perasa hidangan tepat sebelum disajikan.
Jenama komersial bukan doc jauh lebih murah dan ditandakan 'acetobalsamico di modena' untuk kemudahan pengiktirafan. Ini adalah jenis yang paling mungkin ditemui di kedai runcit Amerika.
Kerana proses pengeluaran yang sukar dari cuka balsamic, hanya bilangan stok yang terhad yang membuatnya ke pasaran setiap tahun. Apa yang ada di pasaran agak mahal kerana alasan yang sama.
Apa itu cuka putih?
Jenis cuka yang biasa digunakan di isi rumah Amerika, cuka putih adalah jenis cuka yang jelas yang biasa digunakan dalam isi rumah yang juga dikenali sebagai Cuka suling. Ia dihasilkan dari asid asetik yang dihasilkan oleh makmal yang dicairkan dengan air atau etanol berasaskan bijirin, kebanyakannya malt. Dalam sesetengah keadaan, ia juga berasal dari petroleum. Alkohol ditapai dan kemudian dicairkan untuk menghasilkan cecair tanpa warna yang mengandungi 5% hingga 8% asid asetik dalam air dengan nilai pH kira -kira 2.4. Cuka putih agak keras dan, selain daripada memasak, ia sering digunakan untuk tujuan makmal dan pembersihan, juga. Di dunia masakan, cuka putih sangat sesuai untuk menjerit, membakar dan pemeliharaan daging.
Apakah perbezaan antara cuka putih dan cuka balsamic?
Walaupun bagi mereka yang terlibat dalam seni kuliner, banyak ciri -ciri setiap cuka mungkin mempunyai dunia perbezaan, bagi mereka yang tidak dikenali dengan dunia makanan mungkin tidak begitu menyedari perbezaan ini. Cuka putih dan cuka balsamic adalah dua jenis cuka yang popular yang digunakan di dunia masakan hari ini, masing -masing mempunyai identiti yang berbeza dalam diri mereka.
• Cuka balsamic adalah cuka artisanal yang mahal yang dianggap jarang di dunia masakan. Cuka putih adalah jenis cuka yang paling biasa digunakan dalam isi rumah Amerika.
• Cuka balsamic dibuat dari jus pekat anggur trebbiano putih. Cuka putih sama ada diperolehi daripada penapaian alkohol atau dengan mencairkan asid asetik yang dihasilkan makmal dengan air.
• Cuka balsamic adalah cuka aromatik, aromatik yang mempunyai sistem penggredan daun untuk membezakan kualiti mereka. Cuka putih lebih berasid dan lebih kuat.
• Cuka putih juga digunakan untuk tujuan makmal dan pembersihan. Cuka balsamic digunakan semata -mata untuk tujuan memasak.
• Cuka putih adalah cecair tanpa warna. Cuka balsamic berwarna coklat gelap.
Bacaan lanjut:
- Perbezaan antara cuka balsamic dan cuka wain merah
- Perbezaan antara cuka putih dan cuka nasi
- Perbezaan antara asid asetik dan cuka
