Perbezaan antara semua tepung tujuan dan tepung biasa

Semua tepung tujuan vs tepung biasa

Semua tepung tujuan dan tepung biasa adalah dua jenis tepung yang berfungsi dengan tujuan yang berbeza. Memang benar bahawa kedua -dua mereka berbeza sejauh mana pengundi mereka bimbang. Semua tepung tujuan dibuat dari gabungan kedua -dua gandum gluten tinggi dan rendah dan ia mempunyai kandungan protein yang tinggi. Di sisi lain, tepung biasa tangan mempunyai kurang protein. Ini adalah perbezaan utama antara semua tepung tujuan dan tepung biasa.

Semua tepung tujuan mudah diganti, dan dalam banyak kes ia digantikan untuk empat biasa, tetapi anda tidak boleh mengharapkan hasil yang sama yang anda dapati semasa menggunakan tepung biasa. Kemungkinan lain mungkin tidak berjaya. Dengan kata lain, tepung biasa tidak dapat digantikan dengan jayanya untuk semua tepung tujuan.

Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa semua tepung tujuan yang digunakan di Amerika Syarikat adalah sama dengan tepung biasa yang digunakan di Great Britain. Semua tepung tujuan boleh digunakan dalam lebih banyak resipi daripada tepung biasa. Tahap gluten dalam semua tepung tujuan juga lebih tinggi daripada tahap gluten dalam tepung biasa.

Kedua -dua jenis tepung berbeza antara satu sama lain dari segi kekerasan. Dikatakan bahawa semua tepung tujuan adalah sedikit lebih sukar daripada tepung biasa. Ia juga lebih kasar apabila dibandingkan dengan tepung biasa. Sebaliknya, tepung biasa lebih lembut dan oleh itu, lebih baik digunakan dalam pembuatan pelbagai jenis kek. Ini adalah perbezaan penting antara semua tepung tujuan dan tepung biasa.