Apakah perbezaan antara minyak terhidrogenasi dan sebahagiannya terhidrogenasi

The Perbezaan utama antara minyak terhidrogenasi dan sebahagiannya terhidrogenasi Adakah minyak terhidrogenkan adalah minyak yang mempunyai semua ikatan C = C dikurangkan, sedangkan minyak terhidrogenkan sebahagiannya adalah minyak yang mempunyai beberapa ikatan C = c berubah dan beberapa ikatan c = c tidak berubah.

Terma -terma minyak terhidrogenasi dan sebahagiannya terhidrogenkan di bawah topik penghidrogenan lemak. Hydrogenation lemak adalah proses menggabungkan lemak seperti minyak sayuran dengan hidrogen, yang menjadikannya lebih tepu. Biasanya, proses ini dijalankan pada keadaan tekanan tinggi dan memerlukan pemangkin nikel. Hidrogenasi mengurangkan semua ikatan ganda karbon-karbon. Tetapi jika tindak balas itu sebahagiannya, ia akan mengurangkan hanya beberapa ikatan ganda karbon-karbon manakala ikatan karbon karbon lain tetap tidak berubah.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apakah minyak terhidrogen
3. Apa yang sebahagiannya terhidrogenkan minyak
4. Terhidrogenasi vs minyak terhidrogenasi sebahagian dalam bentuk jadual
5. Ringkasan - Hidrogenasi vs minyak terhidrogenasi sebahagiannya

Apakah minyak terhidrogen?

Minyak terhidrogen adalah minyak yang mempunyai semua ikatan c = c dikurangkan. Minyak terhidrogen adalah satu bentuk lemak yang digunakan oleh beberapa pengeluar makanan untuk menjaga makanan segar untuk masa yang lama. Proses ini melibatkan penambahan hidrogen kepada lemak cair seperti minyak sayuran. Ia menjadikan minyak menjadi lemak pepejal pada suhu bilik. Kita boleh mengkategorikan minyak terhidrogen sebagai minyak terhidrogenasi sebahagian dan minyak terhidrogenasi sepenuhnya. Walau bagaimanapun, istilah minyak terhidrogenan secara amnya merujuk kepada minyak terhidrogen sepenuhnya.

Dalam minyak terhidrogenasi sepenuhnya, lemak cecair telah ditukar menjadi pepejal pada suhu bilik. Dalam jenis minyak ini, hampir semua ikatan C = C dikurangkan kerana penambahan hidrogen. Ia mengurangkan lemak trans dalam produk akhir. Minyak terhidrogenasi sepenuhnya masih digunakan berbanding dengan minyak terhidrogenkan sebahagiannya.

Minyak yang terhidrogen boleh dimakan. Walau bagaimanapun, ini tidak bermaksud bahawa minyak ini semestinya baik untuk kesihatan kita. Ini kerana barang makanan yang terdiri daripada minyak terhidrogenan sering diproses dengan gula dan garam tambahan.

Apa yang sebahagiannya terhidrogenkan minyak?

Minyak yang terhidrogenkan sebahagiannya adalah bentuk minyak terhidrogen di mana beberapa ikatan C = c dikurangkan manakala ikatan C = C yang lain tetap tidak berubah. Pada masa lalu, pengeluar menggunakan jenis minyak ini semasa pembuatan makanan, tetapi ia tidak digunakan sekarang mengikut peraturan FDA. Jenis minyak ini dikenali sebagai lemak trans. Barang -barang makanan yang terdiri daripada banyak lemak trans termasuk barangan bakar, marjerin kayu, pembekuan, krim kopi, dan makanan ringan.

Umumnya, minyak yang terhidrogenkan atau lemak trans tidak selamat dalam makanan. Oleh itu, pengeluar terpaksa menamatkannya menjelang 2018 mengikut peraturan FDA. Sesetengah barangan makanan masih mengandungi lemak trans; Dalam makanan termasuk daging haiwan seperti daging lembu, lemak trans secara semula jadi berlaku.

Apakah perbezaan antara minyak terhidrogenasi dan sebahagiannya terhidrogenasi?

Perbezaan utama antara minyak terhidrogenasi dan sebahagian terhidrogenkan adalah bahawa minyak terhidrogenasi adalah minyak yang mempunyai semua ikatan C = c dikurangkan, sedangkan minyak terhidrogenasi sebahagiannya adalah minyak yang mempunyai beberapa ikatan C = c berubah dan beberapa ikatan c = c tidak berubah. Selain itu, minyak terhidrogen mempunyai kandungan lemak yang rendah atau tiada, sementara minyak terhidrogenkan sebahagiannya mempunyai kandungan lemak trans yang sangat tinggi.

Infographic di bawah membentangkan perbezaan antara minyak terhidrogenasi dan sebahagiannya terhidrogenasi dalam bentuk tabular untuk perbandingan sampingan.

Ringkasan -Hidrogenasi vs minyak terhidrogenasi sebahagiannya

Minyak hidrogenasi adalah minyak yang mempunyai ikatan c = c dikurangkan. Terdapat dua jenis minyak hidrogenasi sebagai minyak terhidrogenasi sepenuhnya dan minyak terhidrogenkan sebahagiannya. Perbezaan utama antara minyak terhidrogenasi dan sebahagian terhidrogenkan adalah bahawa minyak terhidrogenasi adalah minyak yang mempunyai semua ikatan C = c dikurangkan, sedangkan minyak terhidrogenasi sebahagiannya adalah minyak yang mempunyai beberapa ikatan C = c berubah dan beberapa ikatan c = c tidak berubah.

Rujukan:

1. "Minyak yang terhidrogen: Apa itu? Adakah buruk? Ketahui lebih lanjut di sini." Berita perubatan hari ini, Medilexicon International.

Ihsan gambar:

1. "H2FormArgerin" oleh Smokefoot - Kerja Sendiri (CC BY -SA 3.0) melalui Commons Wikimedia