Apakah perbezaan antara asid asetik glasier dan cuka

The Perbezaan utama antara asid asetik glasial dan cuka Adakah asid asetik glasial adalah bentuk asid asetik yang tertumpu, sedangkan cuka adalah bentuk asid asetik yang kurang pekat.

Asid asetik adalah sebatian organik yang mempunyai formula kimia CH₃COOH, dan jisim molarnya adalah 60 g/mol. Nama IUPAC sebatian ini adalah asid etanoik. Ia datang dalam kepekatan yang berbeza: kepekatan rendah dan kepekatan tinggi. Perbezaan antara asid asetik glasial dan cuka terletak pada kepekatan asid asetik mereka.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apakah asid asetik glasial 
3. Apa itu cuka
4. Asid asetik glasial vs cuka dalam bentuk jadual
5. Ringkasan -Asid asetik glasial vs cuka 

Apakah asid asetik glasial?

Asid asetik glasial dapat digambarkan sebagai bentuk asid asetik pekat. Asid asetik adalah sebatian organik yang mempunyai formula kimia CH₃COOH. Oleh itu, jisim molar sebatian ini adalah 60 g/mol, manakala nama IUPAC sebatian ini adalah asid etanoik. Selain itu, pada suhu bilik, asid asetik glasial adalah cecair tanpa warna yang mempunyai rasa masam.

Selain itu, asid asetik glasial mempunyai bau pedas, yang serupa dengan bau cuka dan mempunyai rasa masam ciri. Ia juga asid lemah kerana ia memisahkan sebahagiannya dalam larutan akueus, melepaskan anion asetat dan proton. Secara amnya, asid asetik mempunyai satu proton dissocable per molekul. Walau bagaimanapun, asid glasial adalah perengsa yang sangat mengakis.

Kita boleh menamakan asid asetik glasial asid karboksilik kerana kehadiran kumpulan asid karboksilik (-COOH). Asid asetik glasial adalah asid carboxylic mudah; Malah, ia adalah asid carboxylic kedua yang paling mudah. Dalam keadaan pepejal bahan ini, molekul membentuk rantai molekul melalui ikatan hidrogen. Walau bagaimanapun, dalam fasa wap sebatian ini, ia membentuk dimer (dua molekul yang disambungkan antara satu sama lain melalui ikatan hidrogen). Oleh kerana asid asetik glasial cecair adalah pelarut protik kutub, ia boleh dilarutkan dengan banyak pelarut kutub dan nonpolar.

Apa itu cuka?

Cuka adalah larutan asid asetik berair bersama -sama dengan sebatian jejak, termasuk perasa. Ia biasanya terdiri daripada 5 - 8% asid asetik mengikut kelantangan. Selain itu, asid asetik dibentuk melalui proses penapaian berganda di mana gula mudah ditukar menjadi etanol dengan kehadiran yis. Ia juga menukarkan etanol kepada asid asetik dengan kehadiran bakteria asid asetik.

Terdapat banyak jenis cuka, bergantung kepada bahan sumber. Ia digunakan dalam seni masakan sebagai bahan memasak yang berasid dan asid dan juga dalam acar. Selain itu, kita boleh menggunakan jenis cuka yang berbeza seperti bumbu atau hiasan, seperti cuka balsamic dan cuka malt.

Apabila mempertimbangkan kimia cuka, penukaran etanol dan oksigen ke dalam asid asetik melalui tindak balas berikut;

CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O

Selanjutnya, terdapat banyak jenis flavonoid, asid fenolik, dan aldehid dalam cuka. Sebatian ini berbeza antara satu sama lain mengikut bahan sumber yang berguna dalam membuat cuka, e.g., kulit jeruk atau pelbagai jus buah menumpukan perhatian.

Apakah perbezaan antara asid asetik glasier dan cuka?

Asid Acetic adalah sebatian organik yang penting yang mempunyai banyak kegunaan dan aplikasi yang berbeza dalam industri yang berbeza. Perbezaan utama antara asid asetik glasial dan cuka ialah asid asetik glasial adalah bentuk asid asetik yang tertumpu, sedangkan cuka adalah bentuk asid asetik yang kurang pekat.

Infographic di bawah membentangkan perbezaan antara asid asetik glasial dan cuka dalam bentuk tabular untuk perbandingan bersebelahan.

Ringkasan -Asid asetik glasial vs cuka

Perbezaan utama antara asid asetik glasial dan cuka terletak pada kepekatan asid asetik mereka. Asid asetik glasial adalah bentuk asid asetik yang tertumpu, sedangkan cuka adalah bentuk asid asetik yang kurang pekat.

Rujukan:

1. "Asid asetik." Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. Pangkalan Data Kompaun Pubchem, U.S. Perpustakaan Perubatan Negara.

Ihsan gambar:

1. "Winchester Asid Acetic" (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
2. "Cuka Kismis" oleh Badagnani - Kerja Sendiri (CC oleh 3.0) melalui Commons Wikimedia