Apakah perbezaan antara dextrose dextrin dan dextran
The Perbezaan utama antara dextrose dextrin dan dextran adalah bahawa dextrose adalah bahan semulajadi yang digunakan sebagai pemanis, dan dextrin adalah polysaccharide yang dihasilkan dari hidrolisis kanji, sedangkan dextran adalah biopolimer glukosa yang dihasilkan dari enzim bakteria tertentu.
Dextrose, dextrin, dextran adalah jenis sebatian karbohidrat dengan struktur yang hampir sama, tetapi mereka mempunyai sifat dan aplikasi yang berbeza.
Kandungan
1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Dextrose
3. Apa itu dextrin
4. Apa itu Dextran
5. Dextrose vs dextrin vs dextran dalam bentuk jadual
6. Ringkasan - Dextrose vs dextrin vs dextran
Apa itu Dextrose?
Dextrose adalah D-glukosa dan monosakarida. Namanya berasal dari sifat kimianya; Dextrose merujuk kepada dextrorotatory. Itu bermaksud bahawa ia berputar cahaya polarisasi satah ke kanan. Huruf d dalam d-glukosa juga merujuk kepada definisi yang sama. Formula kimia sebatian ini adalah c6H12O6. Jisim molar sebatian ini adalah 180 g/mol. Selain itu, sumber gula yang paling biasa adalah jagung.
Semasa mempertimbangkan penggunaan sebatian ini, aplikasi yang paling biasa adalah sebagai pemanis dalam produk penaik. Lebih -lebih lagi, kita dapat menjumpainya dalam sirap jagung dan makanan yang diproses. Kompaun ini adalah bahan dalam makanan yang dibungkus terutamanya kerana ketersediaan dan ketersediaannya yang luas.
Terdapat beberapa penggunaan dextrose yang tidak makanan. Ia mempunyai indeks glisemik yang tinggi; Ini bermakna ia dapat meningkatkan paras gula darah dengan segera. Oleh itu, kita boleh menggunakannya sebagai rawatan untuk paras darah rendah dan dehidrasi. Lebih -lebih lagi, orang yang menghidap diabetes sering menyimpan tablet dextrose dengan cepat jika paras darah mereka menjadi rendah.
Oleh kerana kita menggunakannya dalam makanan yang diproses, kita menganggap dextrose sebagai gula tambahan. Terdapat had tertentu pada penggunaan harian. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang mengambil lebih banyak daripada tahap yang disyorkan. Tetapi, penggunaan yang tinggi boleh menyebabkan kenaikan berat badan, rongga, imuniti yang diturunkan, penyakit jantung, diabetes, strok, dll.
Apa itu dextrin?
Dextrin adalah sejenis karbohidrat dengan berat molekul yang rendah dan dihasilkan oleh kanji hidrolisis dan glikogen. Kompaun ini boleh didapati sebagai campuran polimer unit D-glukosa yang dikaitkan dengan Alpha 1-4 atau Alpha 1-6 Bond Glycosidic. Sebatian ini boleh dibentuk dari kanji dengan kehadiran enzim seperti amilase semasa pencernaan kanji dalam tubuh manusia dan semasa malting dan mashing, memohon haba kering di bawah keadaan berasid, dan lain -lain.
Prosedur pengeluaran dextrin pertama kali diperkenalkan oleh Edme-Jean Baptiste Boullon-Lagrange pada tahun 1811. Proses ini berguna dalam industri yang berbeza. Walau bagaimanapun, ia secara semula jadi boleh berlaku di permukaan roti juga semasa proses penaik. Ini menyumbang kepada rasa, warna, dan kerang roti. Pyrodextrin adalah sebatian dextrin yang dihasilkan menggunakan haba.
Penampilan dextrin boleh digambarkan sebagai bentuk serbuk putih, kuning, atau coklat yang sebahagiannya atau sepenuhnya larut air. Ini menghasilkan penyelesaian optik aktif yang mempunyai kelikatan yang rendah. Kebanyakan sebatian ini dapat dikesan dengan penyelesaian iodin, yang memberikan warna merah yang boleh dibezakan dari erythrodextrin dan achrodextrin.
Apa itu Dextran?
Dextran adalah sebatian organik yang boleh digambarkan sebagai glucan bercabang kompleks yang diperoleh melalui pemeluwapan glukosa. Pada asalnya, bahan ini berasal dari wain. Formula kimia sebatian ini ialah h (c6H10O5) xoh. Mengikut nilai "x," jisim molar adalah berubah -ubah. Dextran adalah struktur 1,6-bercabang yang dikategorikan sebagai poli-alpha-D-glucoside. Rantai ini mempunyai pelbagai struktur yang berkisar antara 3 hingga 2000 kilodalton. Selain itu, rantaian utama polimer ini mengandungi ikatan alpha-1,6-glikosid antara monomer glukosa.
Kompaun ini pertama kali ditemui oleh Louis Pasteur. Penemuan ini berdasarkan produk mikrob dalam wain. Sekarang, dextran dihasilkan oleh beberapa jenis bakteria asid laktik yang tergolong dalam keluarga Lactobacillus. Walau bagaimanapun, struktur dextran bergantung kepada keluarga dan spesies bakteria serta ketegangannya. Kompaun boleh dipisahkan melalui pemendakan pecahan menggunakan ekstrak dan etanol bebas protein.
Terdapat banyak kegunaan dan aplikasi dextran yang berbeza, seperti penggunaannya sebagai antithrombic, pengurangan kelikatan darah, sebagai expander volume dalam hipovolaemia, mengurangkan trombosis vaskular, menggunakan beberapa mata sebagai pelincir, dalam teknik tekanan osmotik untuk menggunakan tekanan osmotik mengenai molekul biologi, dll.
Apakah perbezaan antara dextrose dextrin dan dextran?
Dextrose, dextrin, dan dextran adalah sebatian yang berkaitan antara satu sama lain. Perbezaan utama antara dextrose dextrin dan dextran adalah bahawa dextrose adalah bahan yang semulajadi yang digunakan sebagai pemanis, dan dextrin adalah polysaccharide yang dihasilkan dari hidrolisis kanji, sedangkan dextran adalah biopolimer glukosa yang dihasilkan dari enzym.
Berikut adalah ringkasan perbezaan antara dextrose dextrin dan dextran dalam bentuk tabular untuk perbandingan sampingan.
Ringkasan -Dextrose vs dextrin vs dextran
Perbezaan utama antara dextrose dextrin dan dextran adalah bahawa dextrose adalah bahan yang semulajadi yang digunakan sebagai pemanis, dan dextrin adalah polysaccharide yang dihasilkan dari hidrolisis kanji, sedangkan dextran adalah biopolimer glukosa yang dihasilkan dari enzym.
Rujukan:
1. "Dextrin." Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. Pangkalan Data Kompaun Pubchem, U.S. Perpustakaan Perubatan Negara.
Ihsan gambar:
1. "Poly- (1-4) -alpha-d-glukosa" oleh neurotiker-kerja sendiri (domain awam) melalui Commons Wikimedia
2. "Dextran -2" oleh Zeldaoot23 - Kerja Sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia
