Apakah perbezaan antara sorbitol yang terhablurasi dan tidak kristal

The Perbezaan utama antara sorbitol yang terhablurasi dan tidak kristal Adakah sorbitol yang terhablur berlaku sebagai serbuk putih, hygroscopic, kasar yang berbutir, sedangkan sorbitol yang tidak kristal berlaku dalam keadaan cecair di mana ia wujud sebagai larutan yang jelas, tidak berwarna, berair.

Sorbitol adalah alkohol gula yang mempunyai rasa manis dan berlaku terutamanya dalam kanji kentang. Ia perlahan -lahan dimetabolisme oleh tubuh manusia. Kita boleh mendapatkan sorbitol melalui pengurangan glukosa. Di sini, kumpulan glukosa aldehida berubah menjadi kumpulan alkohol utama. Oleh itu, sorbitol adalah alkohol. Kita dapat mencari sorbitol sebagai sebatian yang semulajadi, e.g. dalam epal, pir, pic, dll. Walau bagaimanapun, kami kebanyakannya memperoleh sorbitol dari kanji kentang.

Apabila disintesis, sorbitol muncul sebagai serbuk kristal putih. Laluan utama pengeluaran adalah tindak balas pengurangan glukosa di mana kumpulan aldehida ditukar menjadi kumpulan alkohol. Reaksi ini memerlukan NADH dan berlaku dengan kehadiran pemangkin - aldose reductase. Pengurangan glukosa adalah laluan pengeluaran poliol dalam metabolisme glukosa.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu sorbitol yang dikristalisasi
3. Apa itu sorbitol yang tidak mengkristal
4. Sorbitol yang tidak terhablur dalam bentuk tabular
5. Ringkasan -sorbitol yang tidak terhablur vs sorbitol 

Apa itu sorbitol yang dikristalisasi?

Sorbitol Crystallized adalah serbuk putih, hygroscopic, kasar yang berbutir. Bahan ini sangat larut air dan sedikit larut dalam alkohol, metanol, dan asid asetik. Ia juga boleh muncul sebagai serpihan. Sorbitol Crystallized diperbuat daripada kanji jagung, epal, pear, pic, dan prunes. Ia mempunyai rasa manis dan bau yang sedikit manis.

Rajah 01: Struktur molekul sorbitol

Jenama sorbitol yang paling kristal adalah alternatif yang sihat dan baik untuk gula kerana rasa manis mereka. Sorbitol Crystallized berguna dalam menyediakan minuman, membuat sirap, dan aplikasi penaik sebagai pengganti gula. Sorbitol secara komersil, kristal boleh didapati dalam bentuk pukal atau untuk borong. Selain itu, kita boleh menggunakan sorbitol kristal untuk proses pembuatan tablet yang boleh dikunyah dan tidak boleh dipanaskan yang berguna dalam penyediaan gusi bebas gula. Penambahan sorbitol yang terhablur dalam produk ini dapat menambah rasa penyejukan yang menyenangkan kepada produk gula -gula.

Apa itu sorbitol yang tidak mengkristal?

Sorbitol yang tidak mengkristal adalah cecair sorbitol yang berlaku sebagai larutan yang jelas, tidak berwarna, berair yang kebanyakannya dibuat dari sirap jagung. Cecair sorbitol ini berguna sebagai pemanis rendah kalori. Kita boleh menentukannya sebagai pengganti gula perlahan-metabol yang sesuai untuk orang yang menghidap pesakit kencing manis. Walaupun penggunaannya yang meluas sebagai pemanis pukal dalam aplikasi bebas gula, ia mempunyai banyak sifat yang diingini. Walau bagaimanapun, tingkah laku penghabluran bahan ini sangat sukar untuk dikawal. Selain itu, ia tidak difahami dengan baik dalam sistem yang kompleks.

Apakah perbezaan antara sorbitol yang terhablurasi dan tidak kristal?

Kedua-dua sorbitol yang terhablur dan tidak kristal berguna sebagai pemanis alternatif untuk produk manis, bebas gula. Perbezaan utama antara sorbitol yang terhablur dan tidak kristal adalah bahawa sorbitol yang terhablurasi berlaku sebagai serbuk putih, hygroscopic, kasar yang berbutir manakala sorbitol yang tidak kristal berlaku dalam keadaan cecair di mana ia wujud sebagai larutan berair yang jelas, tidak berwarna, tidak berwarna, tidak berwarna, tidak berwarna, tidak berwarna,. Sorbitol Crystallized digunakan dalam pembuatan tablet yang boleh dikunyah dan tidak boleh dimanfaatkan dalam penyediaan gusi bebas gula, dalam menyediakan minuman, membuat sirup, dan juga untuk membakar aplikasi sebagai pengganti gula, dan lain-lain., Walaupun sorbitol yang tidak mengkristal berguna sebagai pemanis pukal dalam aplikasi bebas gula.

Infographic di bawah membentangkan perbezaan antara sorbitol yang terhablur dan tidak kristal dalam bentuk tabular untuk perbandingan sampingan.

Ringkasan -sorbitol yang tidak terhablur vs sorbitol

Sorbitol kristal dan bukan kristal adalah dua bentuk sorbitol. Perbezaan utama antara sorbitol yang terhablur dan tidak kristal adalah bahawa sorbitol yang terhablurasi berlaku sebagai serbuk putih, hygroscopic, kasar yang berbutir, sedangkan sorbitol yang tidak kristal berlaku dalam keadaan cecair di mana ia wujud sebagai larutan akueus, tidak berwarna, tidak berwarna.

Rujukan:

1. Dejong, Amy E. "Penghabluran Sorbitol: Faktor -faktor yang memberi kesan kepada pertumbuhan kristal dan polimorfisme dalam sistem konfeksi." NASA/ADS, 1 Jan. 1970.

Ihsan gambar:

1. "Sorbitol" oleh Pengguna: Annabel - Kerja Sendiri (CC BY -SA 3.0) melalui Commons Wikimedia