Perbezaan antara trehalose dan maltosa

The Perbezaan utama Antara trehalose dan maltosa ialah Trehalose mengandungi hubungan 1,1-glikosid, sedangkan maltosa mengandungi hubungan 1,4-glikosid.

Kedua -dua trehalose dan maltosa adalah karbohidrat yang terdiri daripada dua unit glukosa yang digabungkan melalui ikatan glikosid. Oleh itu, mereka dinamakan sebagai disaccharides - diperbuat daripada dua unit monosakarida.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Trehalose
3. Apa itu maltosa
4. Perbandingan sampingan - Trehalose vs maltose dalam bentuk jadual
5. Ringkasan

Apa itu Trehalose?

Trehalose adalah gula yang terdiri daripada dua unit glukosa alfa yang digabungkan melalui ikatan 1,1-glikosid. Sinonim untuk trehalose adalah mycose dan Tremalose. Karbohidrat ini adalah sumber tenaga untuk beberapa kulat, bakteria dan haiwan invertebrata. Gula ini muncul sebagai kristal ortorhombik putih.

Trehalose adalah gula yang tidak mengurangkan. Oleh kerana ikatan glikosid 1,1-alpha, gula ini sangat tahan terhadap hidrolisis asid. Ini menjadikan gula sangat stabil pada suhu tinggi. Ia kurang larut air berbanding dengan sukrosa. Terdapat dua jenis trehalose sebagai trehalose anhydrous dan dihidrasi trehalose. Di antara mereka, bentuk anhydrous mudah bertindak balas dengan kelembapan, membentuk bentuk dihidrasi. Selain itu, trehalose secara langsung bertindak balas dengan asid nukleik seperti DNA, membentuk bentuk asid nukleik tunggal-strand yang stabil.

Rajah 01: Struktur trehalose

Enzim yang dipanggil trehalase dapat dengan cepat memecahkan trehalose ke dalam glukosa dalam mukosa usus. Tambahan pula, ia menyumbang sangat sedikit kepada gula darah berbanding glukosa. Kemanisan juga lebih rendah daripada sukrosa. Lebih penting lagi, trehalose dapat menurunkan titik pembekuan makanan, jadi, penting dalam produksi makanan beku seperti pengeluaran ais krim.

Apa itu maltosa?

Maltosa adalah disaccharide yang mengandungi dua unit glukosa alfa yang digabungkan melalui hubungan alfa 1-4. Tambahan pula, molekul ini membentuk semasa pemecahan kanji oleh beta-amylase; ia menghilangkan satu unit glukosa pada satu masa, membentuk molekul maltosa. Ia adalah gula mengurangkan, tidak seperti molekul disaccharide lain. Ini terutamanya kerana struktur cincin salah satu daripada dua molekul glukosa boleh dibuka untuk membentangkan kumpulan aldehida percuma manakala unit glukosa yang lain tidak dapat dibuka seperti itu kerana sifat ikatan glikosid.

Rajah 02: Struktur maltosa

Glukosa adalah heksosa, yang bermaksud ia mempunyai enam atom karbon dalam cincin pyranose. Dalam hal ini, atom karbon pertama satu molekul glukosa menghubungkan ke atom karbon keempat molekul glukosa yang lain untuk membentuk ikatan 1-4 glikosid. Enzim, maltase, boleh memecahkan struktur maltosa melalui pemangkin hidrolisis ikatan glikosid. Gula ini berlaku sebagai komponen malt dan juga terdapat dalam kuantiti yang sangat berubah -ubah dalam produk kanji hidrolisis sebahagiannya. Cth: maltodekstrin, sirap jagung, dll.

Apakah perbezaan antara trehalose dan maltosa?

Kedua -dua trehalose dan maltosa adalah disakarida yang mengandungi dua unit glukosa alfa. Perbezaan utama antara trehalose dan maltosa ialah trehalose mengandungi hubungan 1,1-glikosid, sedangkan maltosa mengandungi hubungan 1,4-glikosid. Selain itu, trehalose adalah gula yang tidak mengurangkan, sementara maltosa adalah gula yang mengurangkan.

Tambahan pula, trehalose disintesis oleh beberapa kulat dan bakteria sebagai sumber tenaga, sementara bentuk maltosa semasa pemecatan kanji oleh beta-amilase. Apabila mempertimbangkan pecahan gula ini, trehalose rosak oleh tindakan enzim trehalase dalam mukosa usus, sedangkan maltosa pecah oleh tindakan enzim maltase di perut.

Di bawah tabulasi meringkaskan perbezaan antara trehalose dan maltosa.

Ringkasan -Trehalose vs maltose

Kedua -dua trehalose dan maltosa adalah disakarida yang mengandungi dua unit glukosa alfa. Perbezaan utama antara trehalose dan maltosa ialah trehalose mengandungi hubungan 1,1-glikosid, sedangkan maltosa mengandungi hubungan 1,4-glikosid.

Rujukan:

1. "Trehalose." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 8 Dis. 2019, boleh didapati di sini.

Ihsan gambar:

1. "Trehalose" oleh Fvasconcellos - Kerja Sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia
2. "Maltose2" oleh Neurotiker - Kerja Sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia