Perbezaan antara lemak trans dan lemak tepu

The Perbezaan utama antara lemak trans dan lemak tepu ialah Lemak trans adalah jenis lemak tak tepu yang mempunyai ikatan berganda antara molekul karbon manakala lemak tepu adalah sejenis molekul lemak yang tidak mempunyai ikatan berganda antara molekul karbon.

Lipid atau lemak adalah kumpulan utama molekul keempat yang terdapat dalam tumbuhan dan haiwan. Mereka penting dalam penyimpanan tenaga kedua -dua badan tumbuhan dan haiwan. Selain itu, kalori yang boleh kita peroleh dari 1g lipid lebih tinggi daripada kalori dari 1g karbohidrat. Umumnya, lemak adalah hidrofobik; Oleh itu, mereka tidak larut air. Walau bagaimanapun, mereka boleh diekstrak kepada pelarut organik seperti eter, kloroform, dan benzena. Molekul lipid membentuk asid lemak dan molekul alkohol. Asid lemak umumnya mempunyai formula R-COOH, dan R mungkin kumpulan hidrogen atau alkil seperti CH2, C2H5 dan lain-lain. Asid lemak mungkin mempunyai bilangan yang sama (14 hingga 22) atom karbon. Sesetengah rantai asid lemak boleh mempunyai ikatan berganda antara atom karbon; Sehubungan itu, terdapat dua jenis lemak kerana lemak tak tepu dan lemak tepu.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu lemak trans 
3. Apa itu lemak tepu
4. Persamaan antara lemak trans dan lemak tepu
5. Perbandingan sampingan - lemak trans vs lemak tepu dalam bentuk jadual
6. Ringkasan

Apa itu lemak trans?

Lemak trans atau asid lemak trans adalah sejenis lemak tak tepu. Dehidrogenasi adalah proses yang menghasilkan lemak trans. Di hadapan gas pemangkin dan hidrogen, lemak trans membentuk apabila memanaskan minyak sayur cair. Konfigurasi CIS ikatan berganda dalam asid lemak isomerizes ke dalam konfigurasi trans oleh teknik teknologi dan mikrobiologi. Oleh itu, lemak trans adalah asid lemak trans-isomer tak tepu. Ini adalah minyak yang terhidrogenkan sebahagian, dan mereka kurang berkemungkinan merosakkan, jadi ia meningkatkan jangka hayat.

Rajah 01: Makanan yang mengandungi lemak trans

Hidrogenasi menukarkan minyak menjadi keadaan pepejal. Semasa memproses makanan, terutamanya dalam makanan segera, lemak terhidrogenasi sebahagiannya boleh terbentuk. Juga, lemak trans secara semulajadi boleh berlaku dalam lemak daging lembu dan lemak tenusu dalam ruminan dalam kuantiti yang kecil. Pengambilan lemak trans yang tinggi akan meningkatkan tahap kolesterol aliran darah. Oleh itu, lemak trans boleh menjejaskan kesihatan daripada lemak tepu sejak lemak tepu meningkatkan LDL dalam darah sambil menurun dalam lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL).

Apa itu lemak tepu?

Lemak tepu adalah jenis lemak yang tidak mempunyai ikatan berganda antara atom karbon dalam rantai asid lemak. Oleh itu, molekul ini dikurangkan sepenuhnya atau tepu dengan ikatan hidrogen. Biokimia, ini adalah molekul yang sangat fleksibel, yang boleh mempunyai banyak penyesuaian yang mempunyai putaran percuma di sekitar ikatan C-C. Contoh asid lemak tepu adalah asid laurik, asid myristic, asid palmitik, dan lain -lain.

Rajah 02: Lemak tepu - Asid palmitik

Lemak tepu disediakan secara semula jadi dalam produk haiwan seperti daging, telur dan produk tenusu dan minyak tumbuhan seperti minyak kelapa, minyak sawit. Lemak tepu menaikkan lipoprotein berkepadatan rendah (LDL) di aliran darah, yang membawa kolesterol dari hati ke seluruh badan. Oleh itu, pengambilan lemak tepu meningkatkan banyak masalah kesihatan termasuk penyakit kardiovaskular.

Apakah persamaan antara lemak trans dan lemak tepu?

• Kedua -dua lemak trans dan lemak tepu adalah jenis lemak.
• Mereka adalah lemak diet.
• Juga, kedua -duanya adalah lemak yang tidak sihat.
• Mereka dapat meningkatkan kolesterol buruk.
• Tambahan pula, kedua -duanya dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok.
• Mereka wujud sebagai padat pada suhu bilik.

Apakah perbezaan antara lemak trans dan lemak tepu?

Kedua -dua lemak trans dan lemak tepu adalah lemak buruk. Perbezaan utama antara lemak trans dan lemak tepu adalah bahawa lemak trans mengandungi ikatan berganda antara atom karbon rantai asid lemak mereka sementara lemak tepu tidak mengandungi ikatan berganda. Lemak trans adalah lemak terburuk kerana mereka meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes, dan strok. Lemak tepu juga menimbulkan risiko penyakit jantung dan strok. Walau bagaimanapun, lemak trans tidak sihat daripada lemak tepu. Oleh itu, ini adalah perbezaan yang signifikan antara lemak trans dan lemak tepu.

Selain itu, lemak trans boleh dibentuk semasa pemprosesan makanan seperti makanan segera sementara lemak tepu tidak dapat dihasilkan melalui pemprosesan sedemikian. Oleh itu, ini juga perbezaan antara lemak trans dan lemak tepu.

Di bawah infographic meringkaskan perbezaan antara lemak trans dan lemak tepu.

Ringkasan -lemak trans vs lemak tepu

Terdapat dua jenis lemak utama kerana lemak tepu dan lemak tak tepu. Lemak tak tepu biasanya dianggap sebagai lemak yang baik atau lemak yang sihat. Walau bagaimanapun, lemak trans adalah sejenis lemak tak tepu yang lebih buruk untuk kesihatan kita. Lemak tepu juga mengalami lemak yang buruk kerana mereka dapat menurunkan kolesterol yang baik dan meningkatkan tahap kolesterol dalam darah yang serupa dengan lemak trans. Walau bagaimanapun, lemak trans tidak sihat daripada lemak tepu. Oleh itu, ini adalah ringkasan perbezaan antara lemak trans dan lemak tepu.

Rujukan:

1. "Lemak trans."Mengenai serangan jantung, tersedia di sini.
2. Harvard Health Publishing. "Kebenaran Mengenai Lemak: Yang Baik, Yang Buruk, dan Di antara."Harvard Health Blog, Harvard Health Publishing, boleh didapati di sini.

Ihsan gambar:

1. "Mengelakkan lemak trans" oleh u.S. Pentadbiran Makanan dan Dadah - (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia
2. "Palmitic-Acid-3D-Balls" oleh Jynto dan Ben Mills-berasal dari fail: Caproic-Acid-3D-Balls.png. (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons