Perbezaan antara tawny dan pelabuhan

Tawny vs port

British menemui wain pelabuhan pada abad ke -17. Ia juga dipanggil Wain Diperkukuhkan atau hanya Porto dan berasal dari Douro Valley di Portugal. Ia adalah wain manis dan merah yang dianggap pencuci mulut di antara wain. Walaupun wain semacam ini boleh dihasilkan di banyak bahagian lain di dunia, hanya produk yang telah dibuat di rantau yang ditentukan, di Portugal yang dilabelkan sebagai pelabuhan seperti tequila di Mexico dan Cognac di Perancis. Terdapat wain lain yang dipanggil tawny yang membingungkan banyak seperti yang dilihat secara umum di meja di pihak dan persidangan. Kekeliruan adalah kerana banyak persamaan antara tawny dan pelabuhan. Artikel ini cuba menyerlahkan perbezaan antara kedua -dua jenis wain.

Pelabuhan

Koning wain pelabuhan menjadi dengan cara yang sama seperti semua wain lain. Satu -satunya perbezaan antara pelabuhan dan wain lain ialah nama yang diberikan kepada wain yang dihasilkan di Douro Valley of Portugal. Varieti anggur yang ditanam di lembah ini dipetik yang diketahui menghasilkan jus padat dan pekat. Varieti anggur ini memberikan rasa dan aroma yang unik untuk wain menjadikannya wain pelabuhan. Varieti terbaik anggur merah yang digunakan untuk membuat wain pelabuhan di Portugal adalah Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca dan lain -lain. Hanya anggur terbaik yang dibawa ke kilang wain di dulang, dan di sana mereka ditolak dan ada juga yang ditolak oleh pembuat wain. Anggur terpilih diletakkan di dalam tangki besar yang hampir paha mendalam yang dipanggil lagares dan dilancarkan dengan berjalan kaki untuk menghancurkan anggur. Di peringkat ke -2, Treaders berjalan secara bebas secara individu di dalam tangki. Treaders menggunakan pelukan kayu untuk menjaga kulit anggur tenggelam di bawah jus, untuk membolehkan proses penapaian. Daripada menginjak manual, terdapat juga proses pengekstrakan jus mekanikal dari anggur.

Semasa penapaian, apabila hampir separuh gula semulajadi jus dimakan oleh ragi dan ditukar menjadi alkohol, proses benteng dimulakan. Kulit anggur yang ditolak kini dibenarkan untuk datang ke permukaan untuk membuat lapisan pepejal. Wain penapaian di bawah lapisan ini dicurahkan ke dalam tong dan sekitar satu pertiga dengan jumlah brendi ditambah kepadanya yang menimbulkan kekuatan wain sehingga ragi yang tidak dapat bertahan di dalamnya. Ini bermaksud bahawa beberapa kemanisan semulajadi anggur kekal dalam wain yang diperkaya. Wain ini kemudian dibawa ke tong penuaan di mana ia berubah menjadi pelbagai jenis wain yang berumur.

Tawny

Wain pelabuhan berumur dua cara yang dipanggil penuaan reduktif dan oksidatif. Apabila mereka berumur di dalam botol kaca yang dimetera. Penuaan dalam tong kayu membolehkan pendedahan ke udara sehingga dipanggil penuaan oksidatif. Kehilangan warna lebih cepat dan wain yang diperoleh juga lebih tebal. Pelabuhan tawny adalah wain yang berumur di tong kayu. Pengoksidaan dan penyejatan menjadikan wain ini berwarna coklat keemasan dan memberikan rasa nutty kepada mereka. Tawny manis dan digunakan sebagai wain pencuci mulut. Apabila anda mendapat botol yang dilabelkan Tawny sahaja, anda boleh mengandaikan bahawa ia telah menghabiskan sekitar 2 tahun di tong kayu. Walau bagaimanapun, terdapat pelabuhan tawny yang berumur 10, 20, 30, bahkan 40 tahun di tong kayu.