Perbezaan antara gula dan gula gula

Gula vs alkohol gula

Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian, yang ditakrifkan sebagai "polyhydroxy aldehid dan keton atau bahan yang menghidrolisis untuk menghasilkan aldehid dan keton polyhydroxy."Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling banyak di Bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan sahaja ini, mereka berfungsi sebagai unsur penting tisu. Karbohidrat dapat dikategorikan semula menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polysaccharides. Monosakarida adalah jenis karbohidrat yang paling mudah. Monosakarida diklasifikasikan mengikut,

• Bilangan atom karbon yang terdapat dalam molekul
• Sama ada mereka mengandungi kumpulan aldehid atau keto

Oleh itu, monosakarida dengan enam atom karbon dipanggil heksosa. Sekiranya terdapat lima atom karbon, maka ia adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida mempunyai kumpulan aldehid, ia dipanggil sebagai aldose. Monosakarida dengan kumpulan keto dipanggil ketose.

Gula

Gula, yang diketahui manis dalam rasa, adalah istilah biasa yang digunakan untuk menangani sukrosa. Sucrose adalah gula biasa yang kami gunakan, yang dikenali sebagai gula meja.  Ia dalam bentuk kristal dan karbohidrat. Sebenarnya disaccharide.  Ini adalah disaccharide yang paling banyak berlaku. Terdapat di semua tumbuhan fotosintesis dan diperoleh secara komersial dari tebu atau bit gula. Formula sukrosa molekul adalah c₁₂H₂₂O₁₁. Ia terdiri daripada gabungan glukosa dan fruktosa melalui hubungan glikosid. Glukosa adalah monosakarida yang mengandungi enam atom karbon dan kumpulan aldehid. Oleh itu, ia adalah heksosa dan aldose. Ia mempunyai empat kumpulan hidroksil dan mempunyai struktur berikut.

Fruktosa mempunyai struktur berikut. Ia adalah gula hexose. Selanjutnya, ia mempunyai kumpulan keto, yang dikenali sebagai ketose.

Sebagai glukosa, fruktosa juga mempunyai struktur monosakarida mudah dengan formula kimia c₆H₁₂O₆. Semasa membentuk cincin, fruktosa membentuk lima cincin ahli, iaitu hemiketal. Oleh itu, apabila struktur cincin glukosa dan fruktosa bergabung untuk membentuk sukrosa, ia mempunyai struktur berikut.

Sucrose sangat larut dalam air. Di bawah keadaan berasid, ia akan menghidrolisis dan menghasilkan molekul glukosa dan fruktosa. Sucrose adalah gula yang tidak mengurangkan. Oleh itu, ia memberikan ujian negatif dengan penyelesaian Benedict dan Tollen. Walau bagaimanapun, jika sukrosa ia dirawat dengan asid dan kemudian diperiksa dengan reagen ini, mereka akan memberikan hasil yang positif. Di hadapannya, Brazil menghasilkan jumlah gula yang paling banyak di dunia. Gula digunakan terutamanya untuk industri makanan. Di dalam badan, sukrosa yang digunakan ditukar kepada glukosa fruktosa sebelum penyerapan. Tahap gula dalam diet kita mempunyai kesan langsung pada tahap gula darah. Tahap gula dalam darah manusia dikawal oleh mekanisme homeostasis. Hormon insulin dan glukagon terlibat dalam mekanisme. Apabila terdapat tahap glukosa yang tinggi dalam darah, ia dipanggil keadaan diabetes.

Alkohol gula

Alkohol gula adalah di mana kumpulan karbonil karbohidrat dikurangkan menjadi alkohol.  Ini juga dikenali sebagai poliol atau polyalcohol kerana bilangan kumpulan hidroksil yang terdapat di dalamnya. Alkohol gula adalah bentuk karbohidrat hidrogenasi. Sorbitol, gliserol, ribitol, xylitol, dan mannitol adalah beberapa contoh untuk alkohol gula. Alkohol gula sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Mereka digunakan bukan gula.