Perbezaan antara sukrosa dan laktosa

Sucrose vs laktosa

Sucrose dan laktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian yang ditakrifkan sebagai "polyhydroxy aldehid dan keton atau bahan yang hidrolisis menghasilkan aldehid dan keton polyhydroxy."Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling banyak di Bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan sahaja ini, mereka berfungsi sebagai unsur penting tisu. Karbohidrat dapat dikategorikan semula menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polysaccharides. Monosakarida adalah jenis karbohidrat yang paling mudah. Glukosa, galaktosa, dan fruktosa adalah monosakarida. Disaccharides dibentuk dengan menggabungkan dua molekul monosakarida. Ini adalah tindak balas pemeluwapan di mana molekul air dihapuskan. Sukrosa, laktosa, dan maltosa adalah beberapa contoh untuk disakarida. Kedua -dua disakarida dan monosakarida manis. Mereka larut dalam air. Kedua -duanya mengurangkan gula (kecuali sukrosa). Apabila lebih daripada dua molekul monosakarida disatukan, mereka membentuk oligosakarida dan jika mereka mempunyai berat molekul yang lebih besar (lebih daripada 10000), ini dikenali sebagai polysaccharides.

Sukrosa

Sucrose adalah disaccharide. Ia terdiri daripada menggabungkan molekul glukosa (gula aldose) dan fruktosa (ketosa gula) melalui ikatan glikosid. Semasa tindak balas ini, molekul air dihapuskan dari dua molekul. Sucrose boleh dihidrolisis kembali ke molekul permulaan apabila diperlukan. Sucrose mempunyai struktur berikut.

Ini adalah disaccharide yang kita dapati biasanya di dalam tumbuhan. Glukosa, yang dihasilkan dari fotosintesis pada daun, harus diedarkan ke bahagian lain yang tumbuh dan menyimpan bahagian tumbuhan. Dan sukrosa adalah bentuk pengangkutan. Oleh itu, dalam tumbuhan, glukosa ditukar kepada sukrosa untuk mengedarkannya. Kami sudah biasa dengan sukrosa dalam kehidupan seharian kita, seperti yang kita gunakan sebagai gula meja. Secara industri, tebu dan bit digunakan untuk menghasilkan gula meja. Sucrose adalah pepejal kristal putih. Ia mempunyai rasa manis, dan mudah larut dalam air.

Laktosa

Laktosa adalah disaccharide yang dibuat daripada menyertai monosakarida, glukosa dan galaktosa melalui ikatan glikosid. Ia mempunyai struktur berikut.

Ini adalah disaccharide yang terdapat dalam susu. Bergantung pada individu dan spesies, jumlah laktosa dalam susu berbeza -beza. Pada bayi, terdapat enzim yang dipanggil laktase untuk mencerna laktosa dalam susu. Oleh itu, dalam sistem pencernaan ia pecah menjadi glukosa dan laktosa lagi, dan gula mudah ini diserap ke dalam badan. Intoleransi laktosa adalah keadaan penyakit yang disebabkan oleh ketidakupayaan untuk mencerna laktosa. Laktosa penting dalam menghasilkan produk tenusu. Semasa menghasilkan curd, keju dan yoghurt secara semulajadi, laktosa adalah penting.