Perbezaan antara natrium sitrat dan asid sitrik

The Perbezaan utama antara natrium sitrat dan asid sitrik adalah bahawa Natrium sitrat mengandungi natrium sebagai kation, sedangkan asid sitrik mengandungi hidrogen sebagai kation.

Malah, natrium sitrat diperolehi daripada asid sitrik dan dalam proses itu, kation hidrogen dalam molekul asid sitrik digantikan oleh kation natrium.

Kandungan

1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu sodium sitrat
3. Apa itu asid sitrik
4. Perbandingan sampingan - Natrium sitrat vs asid sitrik dalam bentuk jadual
5. Ringkasan

Apa itu sodium sitrat?

Natrium sitrat adalah sebatian bukan organik yang mempunyai kation natrium dan anion sitrat dalam nisbah yang berbeza. Terdapat tiga jenis utama molekul natrium sitrat sebagai monosodium sitrat, disodium sitrat dan molekul trisodium sitrat. Secara kolektif, ketiga garam ini dikenali oleh nombor E 331. Walau bagaimanapun, bentuk yang paling biasa ialah garam trisodium sitrat.

Rajah 01: Struktur kimia natrium sitrat

Trisodium sitrat mempunyai formula kimia NA3C6H5O7. Kebanyakan masa, sebatian ini dipanggil biasanya sebagai natrium sitrat kerana ia adalah bentuk garam natrium sitrat yang paling banyak. Bahan ini mempunyai garam seperti rasa tart yang sedikit. Selain itu, sebatian ini agak asas, dan kita boleh menggunakannya untuk membuat penyelesaian penampan bersama dengan asid sitrik. Bahan ini muncul sebagai serbuk kristal putih. Terutama, sodium sitrat digunakan dalam industri makanan sebagai bahan tambahan makanan. Tujuan menggunakan sebatian ini adalah untuk mendapatkan rasa atau sebagai pengawet.

Apa itu asid sitrik?

Asid sitrik adalah asid organik yang lemah yang kita dapati secara semula jadi dalam buah sitrus. Terdapat banyak kegunaan sebatian ini, jadi pengeluar cenderung menghasilkan jumlah asid sitrik yang tinggi setahun. Beberapa kegunaan penting termasuk penggunaan sebagai pengasid, sebagai ejen perasa dan chelating. Terdapat dua bentuk utama sebatian ini sebagai bentuk anhidrat dan bentuk monohidrasi.

Bentuk asid sitrik anhydrous adalah bentuk bebas air. Ia kelihatan sebagai bahan yang tidak berwarna, dan ia juga tidak berbau. Tidak ada air dalam bentuk yang kering dan kering. Kita dapat menghasilkan kompaun ini melalui penghabluran dari air panas.

Asid sitrik anhydrous dibentuk dari bentuk monohidrat pada suhu 78 ° C. Ketumpatan bentuk anhidrat adalah 1.665 g/cm3. Ia cair pada 156 ° C, dan titik mendidih sebatian ini ialah 310 ° C. Formula kimia sebatian ini adalah c₆H₈O₇ Walaupun jisim molar adalah 192.12 g/mol.

Asid sitrik monohidrat adalah bentuk asid sitrik yang mengandungi air. Ia mempunyai satu molekul air yang dikaitkan dengan satu molekul asid sitrik. Kami memanggil air ini sebagai air penghabluran. Bentuk asid sitrik ini terbentuk melalui penghabluran dari air sejuk.

Apakah perbezaan antara natrium sitrat dan asid sitrik?

Natrium sitrat berasal dari asid sitrik. Walau bagaimanapun, perbezaan utama antara natrium sitrat dan asid sitrik ialah natrium sitrat mengandungi natrium sebagai kation, sedangkan asid sitrik mengandungi hidrogen sebagai kation. Di samping itu, natrium sitrat muncul sebagai serbuk kristal putih manakala asid sitrik adalah cecair tanpa warna pada suhu bilik. Selain itu, natrium sitrat agak asas manakala asid sitrik berasid. Walau bagaimanapun, kedua -dua sebatian ini penting sebagai agen perasa makanan dan sebagai bahan pengawet.

Infographic berikut menyenaraikan lebih banyak perbezaan antara natrium sitrat dan asid sitrik dalam bentuk jadual.

Ringkasan -Sodium Citrate vs Asid Citric

Kedua -dua natrium sitrat dan asid sitrik mengandungi moiety kimia organik. Natrium sitrat berasal dari asid sitrik. Perbezaan utama antara natrium sitrat dan asid sitrik ialah natrium sitrat mengandungi natrium sebagai kation, sedangkan asid sitrik mengandungi hidrogen sebagai kation.