Perbezaan antara pelabuhan dan sherry

Port vs Sherry

Bagi mereka yang menjadi teetotaler, kata -kata seperti pelabuhan dan sherry tidak bermakna apa -apa atau mereka mungkin mendapat idea lain dari kata -kata ini, tetapi bagi mereka yang suka minuman beralkohol, terutama wain, port ad sherry adalah dua wain yang berbeza yang mempunyai rasa yang berbeza. Walaupun kedua -dua sherry dan pelabuhan diperkaya, yang bermaksud kekuatan alkohol kedua -duanya dipertingkatkan selepas penapaian. Kedua -duanya disebut sebagai wain pencuci mulut kerana mereka dimakan selepas makan malam. Ramai yang tetap keliru dengan perbezaan antara pelabuhan dan sherry kerana persamaan mereka. Walau bagaimanapun, terdapat banyak perbezaan yang akan diserlahkan dalam artikel ini.

Wain pelabuhan

Pelabuhan adalah wain manis berwarna gelap (merah), yang berasal dari rantau yang dipanggil Douro Valley di Portugal. Malah, nama wain yang diperkaya berasal dari sebuah bandar yang dipanggil Oporto di rantau ini. Walaupun wain pelabuhan hari ini dihasilkan di banyak bahagian dunia termasuk Australia dan AS, para peniaga menganggap pelabuhan berasal dari Portugal sebagai wain pelabuhan sebenar.

Banyak jenis anggur yang berbeza yang dihasilkan di Douro Valley boleh digunakan untuk membuat wain pelabuhan. Beberapa jenis yang lebih biasa ialah Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao, dan Tinta Borocca. Anda mungkin terkejut mengetahui bahawa penuaian di lereng curam, di lembah, masih dilakukan dengan tangan kerana mesin merasa sukar untuk memilih anggur di lereng ini. Anggur dihancurkan ke dalam jus dan disimpan dalam tangki keluli besar. Fermentasi jus ini berlaku sendiri melalui yis semula jadi. Setelah beberapa waktu ketika hampir separuh gula dalam jus telah ditapai, alkohol ditambah untuk menguatkan wain. Pengukuhan ini juga menandakan akhir penapaian sebagai pelabuhan dimaksudkan untuk tetap sedikit manis. Selepas penapaian, wain disimpan dalam tong kayu untuk matang selama hampir setahun lagi.

Wain Sherry

Sherry adalah wain yang diperkaya berwarna terang yang datang dari Sepanyol. Kawasan pengeluaran sherry berada di dalam dan di sekitar bandar yang dipanggil Jerez, di wilayah Cadiz. Sherry bukan sherry kecuali ia telah dibuat di rantau ini di Sepanyol. Ia dibuat hanya menggunakan 3 jenis jenis anggur. Malah, kira -kira 90% sherry yang keluar dari Sepanyol menggunakan anggur Pedro Ximenez. Setelah menuai, anggur dikeringkan di bawah matahari, untuk menaikkan kepekatan gula di dalam buah.

Setelah menghancurkan dan mendapatkan jus, penapaian bermula dan dibenarkan disiapkan supaya semua gula dalam jus berubah menjadi alkohol. Ini tidak memberi rasa manis dalam jus dan terdapat lapisan ragi semulajadi yang dipanggil Flor terapung di atas jus di tong.

Apakah perbezaan antara pelabuhan dan sherry?

• Pelabuhan berasal dari Douro Valley di Portugal manakala Sherry berasal dari bandar Jerez dan kawasan berdekatan di Sepanyol

• Pelabuhan berwarna gelap sementara sherry berwarna terang

• Fermentasi dihentikan di tengah -tengah dalam kes wain pelabuhan, untuk meninggalkannya agak manis, sementara penapaian dibenarkan disiapkan di sherry, untuk membuatnya tidak ada rasa manis. Inilah sebabnya pelabuhan manis dan kaya dengan tekstur sementara sherry kering

• Benteng berlaku sebelum selesai penapaian sementara pengukuhan sherry dilakukan setelah selesai penapaian

• Kandungan alkohol lebih tinggi di pelabuhan daripada sherry (sekitar 20% di pelabuhan, berbanding sekitar 12% di sherry)

• Wain pelabuhan dibuat menggunakan pelbagai jenis anggur sementara sherry dibuat menggunakan hanya 3 jenis anggur