Perbezaan antara ketuhar dan panggangan

Oven vs Grill

Kedua -dua ketuhar dan gril adalah peralatan yang sangat popular untuk memasak makanan menggunakan api kering tanpa medium seperti minyak. Daripada kedua -duanya, memanggang adalah satu proses yang mungkin lebih tua ketika lelaki itu mula memanggang tangkapannya sebaik sahaja dia belajar bagaimana membuat api menggunakan batu. Ketuhar adalah ciptaan kemudian, tetapi mungkin kaedah memasak yang lebih serba boleh hari ini. Terdapat perbezaan dalam dua kaedah memasak haba kering yang akan dibincangkan dalam artikel ini.

Sebelum kedatangan ketuhar gelombang mikro hari ini, ketuhar tanah digunakan secara meluas untuk pemanasan dan dengan itu, memasak makanan. Ini adalah ruang yang menghasilkan haba yang kuat dan makanan yang dimasak dalam masa yang singkat. Mereka dipanggil tandoor dalam budaya Asia, dan digunakan untuk membuat pelbagai jenis roti dan ayam panggang. Grill hanyalah variasi penggunaan haba kering kerana ia melibatkan meletakkan barang makanan di atas sumber haba, biasanya arang walaupun, panggangan moden menggunakan gas untuk memberikan haba langsung dalam bentuk api.

Sekiranya kita melihat perbezaan, terdapat banyak, dari bentuk dan saiz ke lokasi serta pelbagai makanan yang boleh dimasak menggunakan kedua -dua kaedah memasak ini. Grills, sama ada mereka menggunakan arang atau berasaskan gas lebih besar saiz daripada ketuhar, dan biasanya disimpan di halaman belakang atau tempat luaran yang lain sehingga asap yang dihasilkan oleh memanggang naik di atmosfera. Sebaliknya, ketuhar, yang kebanyakannya ketuhar gelombang mikro, lebih kecil saiznya, dan disimpan di dalam dapur.

Sedangkan, memanggang memerlukan makanan untuk diletakkan pada mesh berwayar yang diperbuat daripada logam tepat di atas sumber haba, ketuhar memberikan haba dari semua sisi ke item makanan dengan demikian, memanaskannya sama rata. Di sesetengah ketuhar, terdapat peruntukan untuk memanggang item makanan melalui proses yang berbeza yang dipanggil broiling, di mana haba disediakan dari atas dan bukannya di bawah, yang merupakan ciri pemanggang sebaliknya.

Dalam memanggang, api kering sengit dan memanfaatkan makanan yang tidak berlaku di dalam ketuhar. Di ketuhar, haba hanya mencukupi untuk coklat permukaan barang makanan yang mengapa ketuhar kebanyakannya digunakan untuk menyediakan roti, kek, biskut, dan beberapa sayur -sayuran. Daging juga boleh dibakar atau ditanam di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, terdapat banyak perbezaan antara daging yang dipanggang dan daging yang dibakar di dalam ketuhar sebagai daging panggang penuh dengan rasa dan aroma yang mengalir dari asap api dari bawah. Panas yang tinggi Daging dari bawah mengunci jus di dalam dan mengembangkan rasa yang tidak ada di dalam ketuhar. Charring adalah satu ciri yang berlaku hanya di panggangan dan bukan di dalam ketuhar tetapi goreng ini adalah apa yang menjadikan daging sedap.