Perbezaan antara masala dan kari

Masala vs Curry

Masala dan Kari adalah dua istilah popular yang digunakan dalam masakan India yang menunjukkan perbezaan di antara mereka. Pada masa yang sama, kedua -dua kata -kata ini sering dikelirukan kerana orang yang tidak biasa dengan masakan India tidak tahu maksud setiap istilah. Tanpa pemahaman itu, seseorang tidak dapat membezakannya dari yang lain. Kari merujuk kepada sayur atau daging yang dimasak dengan rempah dan garam. Sebaliknya, Masala adalah sejenis rempah campuran yang digunakan dalam kari untuk menambah rasa dan rasa kepadanya. Ini adalah perbezaan utama antara kata -kata masala dan kari.

Apa itu kari?

Kari adalah sayur, daging atau makanan laut yang dimasak dengan rempah dan garam. Kari, sebaliknya, terutamanya dari dua jenis, kari vegetarian dan kari bukan vegetarian. Kari vegetarian terdiri daripada kari yang diperbuat daripada sayur -sayuran dan cendawan, lentil, paneer, dll. Sebaliknya, kari bukan vegetarian terdiri daripada kari yang diperbuat daripada daging, ayam, ikan dan sejenisnya. Biasanya dikatakan bahawa kari adalah barang goreng, dan memerlukan banyak minyak dalam penyediaannya. Walau bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar kerana hanya beberapa kari yang menggunakan banyak minyak dan menggoreng. Terdapat kari yang menggunakan santan untuk memasak. Kari ini tidak pedas. Anda boleh memilih untuk menjadikannya pedas jika anda mahu. Kari menjadi pedas dan panas kerana penambahan barang pedas seperti masala, sejuk, dan sejenisnya.

Apa itu Masala?

Masala adalah campuran rempah warna kemerahan yang digunakan untuk menambah lebih banyak perisa ke hidangan. Boleh dikatakan bahawa masala boleh ditambah ke kari untuk menambah rasa kepadanya. Kari menjadi pedas dengan penambahan masala. Terdapat pelbagai jenis masala, masing -masing menambah rasa kari dan persiapan lain dengan cara tersendiri. Beberapa jenis masala harus digunakan untuk hidangan sayur -sayuran dan sebahagian daripadanya harus digunakan untuk daging dan ayam. Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa masala ditambah kepada barang makanan yang dibungkus seperti mi dan sebagainya. Terserah kepada pelanggan untuk memilih jenis masala. Sebaliknya, Masala disediakan oleh gabungan rempah, kacang, bijirin dan sebagainya. Sebagai contoh, rempah -rempah seperti biji ketumbar, biji jintan, lada hitam, shahjeera, kapulaga, ulas, kayu manis, halia kering, daun bay, dan gram dan bijirin digunakan dalam pembuatan dan penyediaan masala. Ia adalah makanan kaya nutrien. Ia mesti ditambah kepada penyediaan hanya memberikan rasa tambahan.

Apakah perbezaan antara masala dan kari?

• Kari merujuk kepada sayur, daging, atau makanan laut yang dimasak dengan rempah dan garam. Sebaliknya, Masala adalah sejenis rempah campuran yang digunakan dalam kari untuk menambah rasa dan rasa kepadanya. Ini adalah perbezaan utama antara istilah masala dan kari.

• Kari menjadi pedas dan panas kerana penambahan barang pedas seperti masala, sejuk, dan sejenisnya. Sebaliknya, Masala disediakan oleh gabungan rempah, kacang, bijirin, dan sebagainya.

• Masala pada dasarnya agak pedas. Kari boleh pedas atau tidak. Itu mengikut citarasa anda.

• Terdapat dua jenis kari utama sebagai kari vegetarian dan kari bukan vegetarian. Terdapat pelbagai jenis masala juga. Jenis masalas yang berbeza ini ditambah kepada hidangan yang berbeza seperti sayur, daging dan ikan.

• Masala dibuat dengan memanggang atau menggoreng rempah -rempah dan herba dalam minyak atau ghee sehingga mereka gelap sedikit warna (mereka juga perlu melepaskan minyak aromatik mereka). Kemudian, campuran disejukkan dan tanah ke serbuk atau pasta. Kari dibuat dengan menambahkan bahan -bahan yang berbeza dan menggoreng atau menggunakan santan untuk memasak.

• kari datang dalam warna yang berbeza bergantung pada apa yang anda masak dan rempah yang anda tambahkan. Masala berwarna kemerahan atau kecoklatan.

• Masala ditambah pada peringkat akhir untuk memasak. Sekiranya ditambah awal, beberapa bahan masala menjadi pahit. Untuk membuat kari yang baik, apa yang anda masak dan juga masa yang anda memasak perkara. Contohnya, kari daging harus dimasak untuk masa yang lebih lama untuk rempah bercampur dengan betul.

Ini adalah perbezaan antara kari dan masala.

Gambar ihsan:

1. Kari ikan disediakan dalam gaya Kerala oleh Kalakki (CC BY-SA 2.5)
2. Garam Masala Bahan melalui Wikicommons (Domain Awam)