Perbezaan antara tepung maida dan gandum

Tepung gandum maida vs

Maida adalah istilah India untuk tepung super halus yang diperoleh dari gandum. Walaupun Atta adalah perkataan yang paling biasa digunakan untuk tepung yang diperoleh dari gandum dan digunakan di seluruh negara untuk membuat roti India yang dipanggil roti, maida juga digunakan untuk membuat roti India khas seperti naan dll. Sebilangan orang berfikir Maida berbeza dari Atta kerana kelihatan dan rasa berbeza dari Atta Gandum biasa atau tepung. Artikel ini melihat lebih dekat tepung gandum atau atta dan maida untuk menghasilkan perbezaan mereka.

Tepung Gandum (Atta)

Tepung gandum atau atta, tepung yang diperoleh dari gandum, adalah serbuk kekuningan yang digunakan untuk dijadikan adunan untuk penyediaan roti India yang dipanggil roti. Tepung gandum diperoleh dengan pengisaran ringkas gandum. Semua bijirin terdiri daripada tiga bahagian, dedak atau penutup luar, kuman atau bahagian bijirin yang bercambah menjadi tumbuhan baru, dan endosperm yang mengandungi banyak protein. Untuk membuat tepung gandum atau atta, bijirin penuh adalah tanah untuk mengubahnya menjadi tepung.

Maida

Apabila tepung gandum keseluruhan ditapis untuk memisahkan sekam dan dedak untuk meninggalkan tepung yang sangat halus, tepung yang dihasilkan dipanggil tepung serba guna atau maida. Ini adalah tepung putih yang merupakan bahagian endosperm gandum gandum. Ia pada dasarnya hanya kandungan karbohidrat gandum kerana ia dilucutkan vitamin, serat, dan protein. Maida juga diluntur secara kimia untuk meninggalkannya sangat putih dan sangat lancar. Maida digunakan untuk membuat roti India yang berbeza seperti Naan dan Tandoori Roti. Ia juga digunakan untuk menjadikan paranthas.

Apakah perbezaan antara tepung maida dan gandum?

• Kedua -dua maida dan atta atau tepung gandum berasal dari bijirin gandum, tetapi sementara atta adalah tepung bijirin, maida adalah tepung putih yang diperolehi oleh penggilingan gandum gandum.

• Maida pada dasarnya adalah endosperm gandum gandum manakala tepung gandum atau atta mengandungi dedak sekam, kuman, dan endosperm gandum.

• Tepung gandum atau atta digunakan untuk membuat rotis, sedangkan maida digunakan untuk membuat naan dan paranthas.

• Tepung gandum keseluruhan dianggap lebih baik untuk kesihatan kita daripada tepung putih atau maida.

• Maida dipanggil tepung serba guna kerana ia boleh digunakan untuk membuat kek, serta chapattis

• Maida terdiri daripada endosperm yang merupakan teras gandum gandum, tetapi ia terdiri daripada karbohidrat sedangkan terdapat vitamin, mineral, protein, dan serat di Atta atau tepung gandum.