Perbezaan antara ghee dan mentega
Ghee vs mentega
Perbezaan antara ghee dan mentega terkenal dengan masakan Asia. Itu kerana ghee dan mentega adalah dua produk susu yang digunakan secara meluas di dapur di rumah Asia. Walaupun dunia Barat menyedari mentega, tidak banyak yang tahu tentang variannya yang dikenali sebagai Ghee, yang sangat popular, terutama di India, Pakistan, dan Bangladesh. Ghee dibuat oleh mentega. Kedua -duanya dihasilkan oleh susu. Ghee biasanya dibuat dari susu lembu. Walau bagaimanapun, mentega diperbuat daripada susu lembu serta kambing, kambing, dan yaks. Marilah kita mengetahui lebih lanjut mengenai Ghee dan perbezaannya dengan mentega untuk manfaat pembaca.
Apa itu Ghee?
Ghee dikenali dengan nama yang berbeza di seluruh dunia seperti mentega yang dijelaskan, minyak mentega, mentega yang ditarik atau hanya lemak susu anhydrous (AMF). Walaupun mentega yang dijelaskan dipanggil ghee di negara -negara Asia, ia disebut sebagai mentega yang dijelaskan atau AMF di negara -negara barat. Ia dikenali sebagai Samnah di Timur Tengah, tetapi untuk terus terang, Ghee yang digunakan di India mempunyai sifat yang tidak terdapat dalam varieti ini. Terdapat banyak penyelidikan mengenai ghee di barat dan saintis dan doktor akhirnya melencongkan pandangan bahawa ghee pastinya lebih baik daripada jenisnya yang terdapat di barat.
Ia adalah medium memasak yang hebat dengan titik asap yang tinggi dan dianggap sesuai untuk menggoreng, menyemai, dan membakar dalam. Selain itu, satu sudu teh ghee boleh membuat resipi sedap dan penuh aroma.
Sutéing dengan ghee jauh lebih baik kerana tidak ada bau yang bersifat mentega. Pepejal susu tidak hadir. Oleh itu, seseorang boleh memanaskan ghee dengan suhu yang tinggi seperti yang dia kehendaki, dan tidak ada kejatuhan rasa resipi. Semasa penjelasan mentega, yang merupakan proses membuat kasein ghee dan laktosa, yang ditemui dengan jelas dalam mentega dapat dikeluarkan membuat ghee produk mudah dicerna. Ini menjadikan ghee sesuai untuk orang yang alah kepada komponen susu ini. Malah, doktor menasihati orang -orang seperti itu untuk mempunyai ghee dan bukannya mentega.
Ghee mempunyai jangka hayat yang sangat panjang kerana ia dapat berdiri tanpa penyejukan selama tempoh 2-3 bulan. Ini kerana semua kelembapan dari mentega dikeluarkan untuk membuat ghee. Sekiranya anda menyimpan di dalam peti sejuk, ghee boleh bertahan selama bertahun -tahun. Malah, Ghee Berumur mempunyai sifat penyembuhan dan sangat mahal seperti wain yang berumur.
| Ghee | |
| Nilai pemakanan setiap 100 g (3.5 oz) | |
| Karbohidrat | 0 g |
| Lemak | 99.5 g |
| Tepu | 61.9 g |
| Trans | 4g |
| Monounsaturated | 28.7 g |
| Polyunsaturated | 3.7 g |
| Protein | 0 g |
| Vitamin | |
| Vitamin a | 3069 IU |
| Vitamin e | (105%) 15.7 mg |
| Konstituen lain | |
| Kolesterol | 256 mg |
| Peratusan lemak boleh berbeza -beza. | |
|
Apa itu mentega?
Mentega dibuat dengan memakan susu atau krim yang segar atau ditapai. Ini dilakukan untuk memisahkan mentega dari buttermilk. Mentega mempunyai mentega, susu, air, dan protein. Mentega digunakan sebagai penyebaran. Ia juga digunakan dalam memasak seperti dalam baking, sautéing, dan pan goreng. Mentega mempunyai rasa susu. Walau bagaimanapun, mentega mempunyai cara menghasilkan bau yang buruk. Ini berlaku kerana mentega mengandungi pepejal susu yang mendakan dan pergi ke bahagian bawah kuali di mana mereka membakar menghasilkan bau yang buruk. Mentega mempunyai jangka hayat yang sangat terhad. Walaupun mentega mempunyai rasa sendiri, anda tidak boleh membuat resipi di dalamnya.
| Mentega, tidak diselaraskan | |
| Nilai pemakanan setiap 100 g (3.5 oz) | |
| Tenaga | 2,999 kJ (717 kcal) |
| Karbohidrat | 0 g |
| Lemak | 81 g |
| Tepu | 51 g |
| Monounsaturated | 21 g |
| Polyunsaturated | 3 g |
| Protein | 1 g |
| Vitamin | |
| Vitamin A equiv. | (86%) 684 μg |
| Vitamin d | (10%) 60 IU |
| Vitamin e | (15%) 2.32 mg |
| Konstituen lain | |
| Kolesterol | 215 mg |
| Peratusan lemak boleh berbeza -beza. | |
|
Apakah perbezaan antara ghee dan mentega?
• Ghee adalah produk susu seperti mentega.
• Mentega dibuat dengan memakan susu atau krim yang segar atau ditapai. Ghee dibuat dengan mendidih mentega dan mengeluarkan sisa.
• Ghee dipanggil mentega yang dijelaskan di barat walaupun ghee yang dibuat di India telah diakui sebagai lebih baik daripada mentega yang dijelaskan oleh orang barat.
• Ghee adalah medium memasak yang sangat baik. Mentega tidak boleh dipanaskan hingga suhu tinggi apabila mentega dibakar pada suhu tinggi.
• Mentega menghasilkan bau yang tengik manakala ghee mempunyai titik asap yang sangat tinggi (400 darjah F) dan menambah rasa dan aroma resipi.
• Mentega mempunyai jangka hayat yang sangat terhad manakala ghee boleh berdiri tanpa penyejukan selama 2-3 bulan.
• Terdapat perbezaan lain yang tidak ketara, tetapi penting. Walaupun mentega mempunyai ciri -ciri yang sedikit berasid, ghee bersifat alkali.
Gambar ihsan:
- Ghee oleh Rainer Z ... (CC BY-SA 3.0)
- Mentega dengan memuat naik bot (Magnus Manske) (CC oleh 2.5)
