Perbezaan antara gelato dan ais krim
Gelato vs ais krim
Salah satu perbezaan utama antara gelato dan ais krim, dua mulut menjilat pencuci mulut, adalah kandungan udara. Bagaimanapun, sebelum cuba memahami sepenuhnya semua perbezaan ini, jawab soalan ini. Adakah anda pernah merasai gelato? Apabila orang melawat Itali, mereka mendapat peluang untuk menikmati pencuci mulut khas yang disebut gelato. Ia kelihatan dan rasanya seperti ais krim, itulah sebabnya tidak banyak yang menganggapnya sebagai apa-apa yang berbeza dari ais krim. Tetapi hakikat bahawa terdapat panti gelato di sebelah ais krim ais cukup untuk menunjukkan bahawa terdapat perbezaan antara dua pencuci mulut manis. Sekiranya anda seorang Amerika, dan selalu memikirkan gelato sebagai variasi ais krim, artikel ini mungkin pembuka mata untuk anda.
Terdapat perbezaan antara gelato dan ais krim dalam kaedah churning, kandungan lemak, dan suhu hidangan yang membuat semua perbezaan dalam rasa dan rasa gelato. Mereka yang telah makan gelato tahu bahawa ia lebih lembut daripada ais krim, dan juga mencairkan lebih cepat di mulut anda, tetapi tidak banyak yang tahu mengapa ini berlaku.
Apa itu ais krim?
Ais krim menggunakan susu, krim, gula, dan kuning telur dalam pembuatan dan dihidangkan beku. Terdapat rasa ais krim yang berbeza seperti coklat, vanila, strawberi, kopi, dll. Untuk dipanggil ais krim di AS, pencuci mulut mesti mempunyai sekurang -kurangnya 10% lemak. Malah krim ais berkualiti rendah mempunyai kandungan lemak hampir 11-12%, sedangkan krim ais berkualiti tinggi mempunyai kandungan lemak sekitar 16%.
Ketika datang ke kandungan udara, krim ais mempunyai sekurang -kurangnya 25% hingga 90% udara di dalamnya. Ini menjadikan ais krim lebih lembut. Ini kerana ais krim dipanaskan pada kelajuan yang sangat tinggi untuk meningkatkan jumlahnya. Anda akan melihat bahawa jenama ais krim yang lebih murah mempunyai lebih banyak udara di dalamnya daripada jenama mahal.
Apa itu gelato?
Walaupun bahan -bahan hampir sama, gelato menggunakan nisbah susu yang besar dengan nisbah krim dan telur yang rendah dalam pembuatan. Kadang -kadang, tiada telur sama sekali ditambah untuk membuat gelato. Juga, gelato disimpan dan disajikan pada suhu yang lebih tinggi sehingga apabila anda mendapatkannya di dalam kerucut, ia sebenarnya tidak dibekukan. Kerana susu yang lebih tinggi untuk jatah krim, kandungan lemak di gelato ada di antara 3-8%. Inilah sebabnya ia tidak melekat di dalam mulut anda seperti ais krim. Pembezaan lain yang dibuat oleh kandungan lemak yang lebih rendah ialah, ia tidak menembusi selera, dan perisa yang kuat mempunyai peluang untuk muncul. Dengan kandungan lemak rendah, gelato tidak melapisi lidah seperti ais krim, dan ini adalah bagaimana perisa dalam gelato kelihatan begitu sengit.
Juga, gelato tidak mempunyai udara ditambah kepadanya. Walau bagaimanapun, kadang -kadang, sesetengah udara secara semulajadi akan diperbadankan kerana proses pemotongan. Proses gelato juga berbeza. Proses pemotongan ini dilakukan untuk mengelakkan terlalu banyak pencampuran udara dengan gelato. Oleh kerana nisbah udara kurang, gelato padat.
Sejauh penampilan, gelato kelihatan lebih seperti yogurt beku daripada ais krim. Bagi sesetengahnya ia kelihatan seperti krim disebat daripada ais krim. Gelato juga terdapat dalam perisa yang berbeza. Sebahagian daripada mereka adalah coklat, coklat hazelnut, hazelnut, pisang, dll.
Apakah perbezaan antara gelato dan ais krim?
• Gelato adalah pencuci mulut Itali yang kelihatan seperti ais krim.
• Gelato mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah (3-8%) daripada ais krim (minimum 10%).
• Ais krim dipanaskan pada kelajuan tinggi manakala gelato dipotong pada kelajuan rendah.
• gelato mempunyai udara yang sangat sedikit di dalamnya, sedangkan ais krim mempunyai hampir separuh udara sebagai kandungan.
• Ais krim menggunakan susu, krim, gula dan kuning telur. Gelato menggunakan banyak susu, jumlah krim dan telur yang rendah berbanding susu. Kadang -kadang gelato sama sekali tidak menggunakan telur.
• Gelato disimpan dan disajikan pada suhu yang lebih tinggi daripada suhu beku ais krim.
• Gelato rasa lebih sengit daripada ais krim.
• Ais krim datang dalam rasa yang berbeza seperti coklat, vanila, strawberi, kopi, dll. Gelato juga terdapat dalam rasa yang berbeza seperti coklat, coklat hazelnut, hazelnut, pisang, dan lain -lain.
Apa sahaja yang anda sukai, mereka berdua adalah pencuci mulut yang sangat sedap. Anda boleh memilih ais krim untuk hari yang panas kerana ia tidak mencairkan secepat gelato. Kedua -duanya akan membahagiakan selera anda.
Gambar ihsan:
- Ais Krim oleh Soni (CC By-SA 2.0)
- Gelato oleh Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)
