Perbezaan antara keracunan makanan dan kerosakan makanan

Keracunan makanan vs kerosakan makanan

Keracunan makanan dan kerosakan adalah dua perkara yang berbeza, yang mempengaruhi kualiti akhir dan keselamatan makanan. Kemerosotan makanan boleh berlaku sepanjang tempoh bermula dari titik penanaman, sehingga titik penggunaan. Sebilangan kemerosotan akan mengakibatkan produk akhir berkualiti rendah dengan penampilan, tekstur, rasa dan edisi yang tidak dapat diterima di mana yang lain mempengaruhi komposisi kimia makanan dengan mengubah asal. Kedua -dua ekonomi dan kesihatan manusia akan terjejas secara negatif dalam hal mengabaikan tindakan pencegahan yang diperlukan untuk mencegah kemerosotan tersebut.

Apa itu keracunan makanan?

Keracunan makanan juga boleh dirujuk sebagai penyakit yang ditanggung makanan. Ini adalah hasil penggunaan makanan yang tercemar. Pencemaran utama boleh menjadi mikrob atau bahan kimia. Pencemaran mikrob diklasifikasikan sebagai mabuk, jangkitan dan toxicoinfection. Pengambilan toksin yang dihasilkan oleh mikroorganisma dipanggil mabuk; Toxicoinfection merujuk kepada pengeluaran toksin selepas pengambilan mikroorganisma yang berbahaya. Jangkitan makanan adalah disebabkan oleh penjajahan organisma tuan rumah oleh mikroorganisma, dan merupakan sumber gejala. Mikroorganisma yang bertanggungjawab terhadap tindak balas ini boleh dipanggil sebagai mikrob patogen. Dari pelbagai jenis mikroorganisma, bakteria dan virus adalah penyebab keracunan makanan yang menonjol. Escherichia coli, Campyilobacter Jejuni, Salmonella SPP., dan Clostridium botulinum Staphylococcus aureus adalah beberapa patogen yang ditanggung makanan yang paling biasa. Gejala keracunan makanan adalah sakit kepala, muntah, loya, cirit -birit dan dehidrasi. Sekali lagi, pengambilan sebatian kimia yang berbahaya seperti sisa racun perosak dan ubat -ubatan boleh menyebabkan keracunan makanan. Amalan yang tidak betul dalam pengendalian makanan, penyimpanan dan pemprosesan secara langsung akan membuat makanan terdedah kepada serangan mikroba. Oleh itu, amalan kebersihan yang baik sebelum, semasa dan selepas penyediaan makanan dapat mengurangkan peluang pencemaran.

Apa itu kerosakan makanan?

Definisi kerosakan makanan dapat ditafsirkan sebagai proses di mana makanan merosot hingga titik di mana ia tidak boleh dimakan oleh manusia. Makanan mudah rosak, yang mempunyai kerentanan yang tinggi untuk merosakkan, mudah jatuh ke kategori ini. Tidak seperti keracunan makanan, kerosakan secara langsung akan menjejaskan kualiti makanan, tetapi kesan terhadap keselamatan makanan kurang daripada keracunan. Kumpulan yang bertanggungjawab untuk kerosakan makanan dipanggil mikroorganisma kerosakan. Bakteria boleh mengurai makanan dengan memecahkannya kepada pelbagai produk seperti asid dan sisa; Produk terurai boleh berbahaya. Namun mikroorganisma itu sendiri mungkin atau mungkin tidak menjejaskan tuan rumah. Dalam hal ini, penyakit yang ditanggung makanan mungkin berlaku disebabkan oleh penggunaan sebatian toksik kimia tersebut. Sekali lagi, beberapa barangan makanan yang terdiri daripada kandungan gula yang tinggi akan dibusuk kerana aktiviti ragi. Ciri ciri ini juga digunakan untuk industri makanan sebagai penyediaan pelbagai barangan makanan seperti roti, yogurt dan minuman beralkohol.

Apakah perbezaan antara keracunan makanan dan kerosakan makanan?

Kedua -dua proses berkaitan dengan makanan dan aktiviti mikrob pada mereka. Barang makanan yang rosak akan menjejaskan kualiti makanan, sementara makanan beracun mempengaruhi keselamatan makanan. Akhirnya, kedua -duanya memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia dan mengurangkan keuntungan ekonomi kepada industri.