Perbezaan antara aditif makanan dan pengawet

Aditif Makanan vs Pengawet | Makanan pengawet makanan vs aditif makanan

Antara banyak masalah yang berlaku dalam industri makanan, kemerosotan makanan dan kecacatan kualiti memainkan peranan penting dengan menjadi halangan besar kepada sasaran penerimaan pengguna. Dalam hal ini, industri cuba untuk membuat inovasi sesuatu, yang dapat melompat ke atas halangan itu. Sebilangan daripada mereka berjaya menyelesaikan masalah dan membantu memajukan teknologi. Aditif makanan dan pengawet sering digunakan istilah dalam industri makanan. Kedua -duanya berkaitan dengan pemprosesan bahan makanan. Bukan sahaja pemprosesan, tetapi juga mereka juga terlibat dengan simpanan makanan. Semua perkara ini adalah sebatian kimia, yang boleh menambah secara semula jadi atau buatan makanan. Mereka akan membantu mencegah kemerosotan dan meningkatkan penerimaan pengguna.

Ketagihan makanan

Menurut definisi yang diberikan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA), bahan tambahan makanan adalah "apa -apa bahan, penggunaan yang dimaksudkan hasilnya atau semunasabahnya diharapkan dapat dihasilkan, secara langsung atau tidak langsung, dalam menjadi komponen atau sebaliknya mempengaruhi ciri -ciri makanan apa pun ”. Tujuan menambahkan sebatian ini ke makanan mungkin berbeza -beza bergantung pada keperluan. Bukan sahaja mengekalkan kualiti makanan dan keselamatan, tetapi juga dapat meningkatkan komposisi pemakanan dan membantu dalam pemprosesan produk. Berdasarkan beberapa kriteria, bahan tambahan makanan dapat dikategorikan dengan cara yang berbeza. Mereka jatuh ke dua kategori asas sebagai semula jadi dan buatan. Gula, garam dan rempah boleh digambarkan sebagai beberapa bahan tambahan makanan semula jadi. Aditif boleh dibahagikan semula berdasarkan tujuan penambahan mereka. Warna, bahan pengawet, antioksidan, pengemulsi, pemanis dan perasa datang di bawah kategori tersebut. Cara lain untuk mengkategorikan bahan tambahan makanan adalah cara penambahan. Sekiranya bahan tambahan itu sengaja ditambah, ia berbeza dengan bahan tambahan yang ditambah secara tidak langsung apabila makanan terdedah semasa pengendalian atau pada masa penyimpanan. Ada cara istimewa untuk mentafsirkan nama aditif makanan secara ringkas mengenai bahan pembungkusan mereka. Sistem ini telah diluluskan oleh Kesatuan Eropah, dan ia dipanggil sebagai sistem 'e nombor'. Menurut sistem itu, terdapat kategori utama bahan tambahan, dan setiap bahan tambahan diberikan dengan nombor yang unik untuk dirinya sendiri (e.g. E300 merujuk kepada asid l-ascorbic).

Pengawet makanan

Pengawet boleh diklasifikasikan kepada dua kategori sebagai antioksidan dan agen antimikrob. Asid Askorbik, BHT dan BHA adalah beberapa antioksidan, yang boleh menghalang kemarahan lemak atau kerosakan buah -buahan. Ejen antimikrobial dapat menghalang pertumbuhan mikroorganisma yang berlebihan seperti bakteria dan acuan yang rosak. Dengan menambahkan pengawet, anda dapat menjamin kualiti dan keselamatan makanan yang lebih besar. Mereka mempengaruhi komponen biologi dan kimia dalam bahan makanan. Pengawet dimasukkan ke dalam makanan dalam jumlah yang sangat surih. Terdapat tahap maksimum yang dibenarkan bagi setiap bahan tambahan kimia yang sangat pasti.